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株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
過剰なサービスとは?
前回の店長会で話した、過剰なサービス・・・
お店ではそれをテーマにバディが考えてくれました
過剰なサービスってなんだろう?

そんな問いかけに対して直接コメントをということでした
何か、うれしいので、この場にアップします。

①必要以上な盛り付け!
②お客様への長い対応

①もそうですね~(^^)
いらないって、言うくらいの盛り付けありますよね
もったいないですよね・・・

それが売りのお店もありますが、毎日寄るお店でそれをされても
困りますよね・・・いいよ!
普通でいいよ!って

毎日って、普通でいいんですよね~!
②のお客様への長い対応もこれも困る時ありますね・・・
かわいい子で話したくて行っているお店であれば勘違いしますが・・・

普通にお店の人に話しかけられて、いつまでもいられると
それは、逆に困ります。
お客様の時間を邪魔してはいけません

そして、お客様は一人ではありませんから
他のお客様にとって感じのいいことではありません。
ですから、お客様への長い対応はNGなのです。

1分間ルールです!
こんな感じで、質問頂いた過剰なサービスについて
題材にさせて頂きます。
by tsukumo

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店長会から学ぶこと
毎月、店長会を行っていますが
都度、自分は各店の発表からまた気付きを頂き
今後のやるべきことの改善が見えてきます

店長会から多くのことを学び、それを活かすことを続けております
しかしながら、この店長会を有効な時間として過ごせない方もいます
皆が皆、良い店長会と感じていないのではないかとも思います

活かせる人と活かせない人の違いは何でしょう?
本日は、終わりに聞いてみようかと思いましたが・・・
それもまた、大事な事かと思います

皆が、何をこの会でこの時間で学びとって活かそうとしているのか?
そこも、もしかして、ポイントがずれている人がいるかもしれません
気づき方が違うかもしれません

この違いが何か?と言いますと、店長自身の意識の違いです
店長の目指している物がなければ、何も問題が見えてきません
毎日のことだから・・・そこそこ、売れているし・・・楽しく働ければ

何かを目指しているものが無ければ、おそらく何の問題も見えてきません
問題も問題と思えないのです
日々改善⇒そこで満足してしまっては成長はあり得ません。

待っているだけではチャンスは掴めません。
何か動いてみることでチャンスが訪れるのです
by tsukumo

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数字の検証
数字って見方をしりませんと、
ただ、良い悪いになって素通りしてしまうことになります。
数字が何を物語っているのか?

そこを読み取る訓練が必要になります。
データをどう読むか?
本日は時間帯売上を前年と比較しまして

数字の変化が何が要因か?
話し合いを行いました。
数字を見て、仮説です。

早い時間の売上の減少から考えられることとは?
そんな題目で・・・色々な意見が出ました。
スタッフの数が足りていなくて、ウエルカム状態ができていない。

仕込に追われて準備ができていないことがあった
18時台に近隣でサービスタイムを実施している店舗が増えた
などなど・・・色々な要因が挙げられました。

こうした、要因を挙げることで、そこから対策を考えるわけです
今日出た問題から、その問題を解決するための取り組み!
そこが見えてくるのです。

ただ何となく、仕事をして、ただ何となくデータを見ていますと
どこに課題があるのか?
課題が見えてこないのです。

結果として、日々の取り組みに落ちてこないってことになるのです。
by tsukumo

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かぶら屋店長会より
今月の店長会でも各店長から、それぞれ、良い提案や
取り組みの内容が発表されました。
その中でも人材育成や採用についてなど

これからの時代に向けてより大きな課題となる点についての話や
お客様を一人一人良く見て考え
それをバディに教え、それぞれのお店の状況がよく伺える内容でした

4月は新人のスタッフが多く入社する時期にあります。
新人が入ることで既存のスタッフが育つチャンスである!
そんな捉え方をしている店長。

素晴らしいですね!
新しい人材を入れるということは既存のスタッフの活性化に繋がる
教えるということでまた、自分の仕事も見直しができますし

新人が育ってきますと、自分もうかうかしてられなくなります
4月は本当に大事な時期であると
それぞれが認識して取り組んでおりました。

頼もしいですね~(^^)
by tsukumo

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人の振り見て我が振り直せ!
かぶら屋では日報も他店の売上状況も全てが見られるようになっています。
店長会では他店の損益も見られます。
どんな取り組みをしているのか?

そうした発表もあり、その結果が見えています。
店長会では、それぞれの発表から何を学びとるのか?
それは、本人次第となります。

誰も、そこから何を学びなさいなんては教えてはくれません。
本もそうですが、人によって読み方が違います。
一つの本でもそれに感動する人もいれば、重要な文章も

人によってはあまり重要に捉えない人もいます。
厳しい言い方ではありますが、全ては本人次第。
本人のやる気の意識、謙虚な意識がなければ学びとることはできません。

親も子供から学ぶじゃないですか!
後輩からも教え子からもまた学ぶのです。
いつでも身を低く置いていれば皆が色々と教えてくれます。

いつでも学ぶ姿勢が大事なのです。
by tsukumo

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