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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
またまた、新記録!神田 丸冨水産!
おめでとう! すごい記録達成!
1年半前の記録を破りました!
前回は、アド街っく天国に紹介された後、
店の外まで使って営業していたころの記録です。

その後、路上での営業を注意されて、
店内のみの営業となり、売上が伸びず、
1年、店力を積み重ねてきた結果です。

神田店、店長はじめ、スタッフ一人一人すごい!
本当にいい店になってきました!
またまた、これからが楽しみです!

マックとモスの違い その②
待たせることが一番問題のモスが本来一番力を入れなければ
いけない部分がお待たせしないこと!

しかしながら、モスはこの点を改善することなく、
逃げてしまった!
緑モス!”ファストカジュアル”なる業態変換を図って・・・

間違いなく失敗であると自分は思います。
モスが本来やらなければいけないこと・・・

モスは間違いなく美味しい!
でも、待たせることが問題であった!
ファストフードであんなに美味しから評価されていた!

ここから、逃げてしまったら、何もモスではなくても
もっと美味しいハンバーガーを作れるお店はいくらでもある!
フレッシュネスにしろ、クワアイナにしろ・・・

モスがやらなければいけないことをマックがやってしまった!
バンズを早く焼き上げる機械への投資。
そして、付随する仕組み。

機械を使いこなすマニュアルの変更そして
それを浸透させる教育!
マックにはそれがある!

申し訳ないが、モスには何ら仕組みがない。
未だに、レシートをレストランのようにはさみ、
順番にオーダーをこなす。

そして、手が遅い。動きが遅い。
歩く距離が長い。
協業ができていない。

こんなに、悪口のように書いてしまっていますが、
自分はモスのハンバーガーが大好きなので、
あえて、言わせてもらいます。

モスさんがんばれ!ファストカジュアルではないよ!
そういう業態は別にあっても構いませんが、
別業態としてやらなければ・・・

もっと、ファストフードサービスの中で
磨きこんでいってもらいたいな~!

マックが一番の理由!やはり、教育ですよね!
機械を開発しても、これを使いこなす教育ができなければ
意味がありません!

また、たとえ同じ機械を使ったとしても、
生産性が高い方が勝ち!
同じように売っても使い方で生産性がことなります!

かぶら屋も同じように考えています。
同じような立ち飲みでも、同じような居酒屋でも
そして、同じような売り上げでも、収益が高く
お客様にもっともっと楽しんでもらえれば!

そんなスタイルを目指し続けます!
by tsukumo
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テーマ:仕事のヒント☆ - ジャンル:就職・お仕事

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