赤羽に面白い焼豚やさんがあると聞き行ってきました！
赤羽駅から、徒歩５分ほど・・・
一番街に平行した線路際を歩くと突き当たりのちょっと手前に

ひっそりとあります。
ネットで検索しますと、写真を紹介している方もいらっしゃいますが
本日は５時半より並びました。

一番手で並びましたが、すぐに行列ができ始め、
１０分もしますともう、１０数名。
開店時間は１８時過ぎくらい？

２番目に並んでいるサラリーマン風の人が仲間に説明をしていました。
３０分ちょっとたち、１８時１５分。
ようやく開店。　どうぞ！　店のご主人が出てきて

店内に入りますと、ぎゅうぎゅうにつめてもういっぱい。
店内に１２名。外の席に５名ほど。
さらに、常連の方が１名で見えたら、厨房の中から親父さんが

椅子をひとつ取り出してちょっとつめてもらっていいですか〜
もう１名が着席。
そして、飲み物をそれぞれ伺い、ドリンクだけ先に出します。

ほとんどの方が焼酎。凍った焼酎をサワーグラスに入れて
ウーロン茶、ホッピー、炭酸などそれぞれビンで提供。
店内も古く、本当にいい感じ！まつその間も期待感たっぷり！

そして、店内のメニューを見ますと、ドリンクもすべてビンで提供できるもののみ
焼豚は１０種類程度。そして、面白いのは半焼レバーや半焼ハツ
半焼はらみ、半焼タンなど半焼メニュー！

面白そうなメニューを一通り、メモに書き一斉に注文。
中からおばあさんが出てきて、焼き場に立ち、店のご主人が
全員の注文より数を数えてレバー何本。

いっぺんに焼きます。そして、まず出てくるものは、刺身を注文した人に
串に刺さったレバー、ハツ、タンなどがそれぞれの皿にのせられます。
食べ方は、生姜とにんにくを選びます。

皿に盛り付けられた、にんにくとねぎが出され、そこに、カウンターにある
醤油、ごま油、塩、七味など自分の好みで味をつけます。
我輩は、生姜でごま油、醤油をかけて味をつけて待ちました。

まずは、半焼レバー。表面を強火でさっとあぶって提供されます。
生のレバーよりも旨みが増し、焼いたレバーよりも濃厚で旨い！
そして、牛のはらみの半焼。これは旨くて当たり前。

こんな、シンプルな食べ方で、塩もたれも何もつけずただ焼かれて出される。
自分で好きな味付けで食べる。・・・うぅ〜んこんな提供の仕方もあるんだな・・
そして、玉子合えなる商品。これはまた、見るからに旨い。

たまねぎのスライスが半焼ハラミの上にかけられて、生卵の黄身。
そこに、ちょっと甘めのたれがかかり、ユッケをもっと美味しくした感じで！
これは旨くて当たり前！そんな商品が続き・・・

最後の最後まで旨い！いや〜参りました。
すごいな・・・こんな場所で、そして、こんなに長く商売ができる。
本当にすごいお店はたくさんあります。

20時半で閉店。これまたすごい！結局、お客様は最初から並んだ
17〜8名。客単価2000円ちょっとくらいですから売り上げで4万弱。
２５日営業として１００万円。原価率２５％、家賃８万、水高熱他10万。

月々50万以上の利益です。おふくろさんと二人での営業。
仕込みと仕入れに時間をかけて、営業時間はたったの２時間。
足るを知る。これまた大事なことかもしれません。

by tsukumo