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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
必要以上の盛り付け!
昨日のテーマから・・・続きです
必要以上の盛り付け・・・これには、おまけ!も同じこと。
おまけしておくね!

ちょっと残ったから、おまけ!
半分になって崩れたから、おまけ!
こんな場面がよくあります。

崩れているから、50円にしておくね!と値引きすること。
崩れているから、サービス!タダで出してしまうこと。
こういった場面ってあると思いますが

次に同じ方が来た時、また、サービスして~っとなります。
その場面で、今日は崩れているのないからだめ~!
とか、今日は余り物ないのよ~!

そんな風に乗り切れるのならばOKです。
ところが、こうしたサービス、おまけは、人によって出来る人とできない人
また、あの人はやってくれるのに、この人はやってくれない。

はたまた、あの店はこうしてくれるけど、このお店はやってくれない!
そうした、均一のサービスではなくなってしまうのです。
個人のお店で、いつでも店主や女将さんがいるお店で

いつでも同じサービスが提供できるお店ならば、こうしたおまけ!っていう
サービスはいいと思います。
しかし、いつでも同じことができないのであれば、やってはいけないこと

○○ちゃんはやってくれたよ~!って言われますと・・・
じゃ、やっていいんだ!
そう思って、おまけ!してしまうと、それが、当たり前になっていって

結果としてエスカレートしていきます。
面白いんですね~
ですから、おまけ!は無しなのです。

崩れていても、半分のお金を頂戴すべき。
チェーンのあり方は、こうあるべきなのではないでしょうか?
by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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