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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
席移動の考え方
先般、こんな話がありました。
席の移動をお願いして、お客様から教えを受けた!
「席を替わってくださいって言われるほどいやなことはない!」

カウンターでお一人のお客様からです。
ちょっと飲みに来るお店です。
席を替わってって言われるのは、もう帰ってと言われることと同じこと!

そうにしか、聞こえない。
本当にそうですよね!
これは、お店の都合でしかありません。

ちょっと詰めて頂くとか、隣に移って頂くのならわかりますが
席の移動はあり得ません。
もちろん、仲間が増えたから、席の移動をお客様からお願されるのはわかります。

お店の都合で席の移動をさせられるのは、納得できません。
一人でも多く詰め込むために移動させられる。
こうした、考えはあってはいけません。

これは、中止しなければいけないこと。
テーブル席にお一人様をご案内する場合には、
あらかじめ、ご案内が必要です。

混んできたら相席をお願する場合があることや
カウンターが空いたらカウンターにご案内しますと一言
基本はお客様に席移動をお願するはあってはいけないこと

お客様がここ、いいよ~!
席替わるよって、言ってもらえるお店を目指すことなんです。
試してみるといいですよ~

店内、ちょっと詰めたら入れる時に
二人って!お客様が入って見えたら
店主が焼場から、ゴメンなさい!今、ちょっと一杯!

少し、お待ちいただけますか~?
そういった時に・・・
自分のお店の評価がわかります。

いいよ~!こっちあけるよう~
そっちへ移ろうか~?
そんな声が聞こえるお店になっていたらこれすごいお店です!
by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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