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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
盛り上げ役!
先日、見に行きました店で見事な店長がおりました。
お魚のお店の男性店長です。
40才くらいの方でしょうか?

土曜日で3人での営業。
この方の接客・・・というのか、お客様の中への入り方!
この、距離感が素晴らしく、帰る時にもすごく感動しました。

何店舗かやられているお店ですが、
こうしたスタイルのお店は初めてのようです。
店内には二十歳くらいの女性のアルバイト

店長と板場の職人さん。
アルバイトの女の子もいい笑顔でよかったですが
この店長のお客様との距離感がすごくいい!

初めは商品の説明やら、持ってくる時の話術
お客様を楽しませる!
そうしたところを感じます。

ところが、一度、我々の話が盛り上がっている時には
話を折る事はありません。
店内はあまり忙しい状態ではございませんでしたが

得てして、こうした店長はお客様の仲に入り込んで
盛り上げてまわる・・・そういったタイプが多いのですが
たまたまなのかもしれませんが・・・

これって、意識的にできていたら、すごいです。
まずは、各テーブルに料理を持っていきながら
盛り上げ、商品の説明やちょっとした演出など

それぞれのテーブルが勝手にスイッチが入るまではお替りを伺ったり
テーブルの横を通り過ぎるたびに笑顔とちょっとした声かけをしながら
盛り上げ、その後はほっといてくれます。

ラストが終わると、テーブルを見てさりげなくお茶をお持ち頂き
帰るときには厨房の板前さんが外へまでお見送り
我々が見えなくなるまで、見送っていました。

たいしたもんだな~
オープンしてまだ、2週間も経っていないお店です。
アルバイトの子も本当にいい笑顔で、働いておりました。

ご馳走様!ありがとう!
by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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