何かを成し遂げたい時は、もちろん苦しい事がつきものです。
特に仕込みは苦しかった。
ただ 想いをこめて作った商品をお客様が食べて「旨い！」と言ってくれる。

これはやはりものすごく嬉しいもので、次へ次へと励みになります。
この池袋店での経験で「すべてはお客様の立場で物事を考える事」
「商品や仲間に対する想い」

この2点を考えさせてもらえました。
この事がかぶら屋にとって凄く重要な事だと理解出来ました。
ここまで自分が大切な事に気づけたのも一緒に働いた仲間に恵まれた事がとても大きい。

かぶら屋はチームですから・・・。

そんな仲間達に恵まれ自分が店舗責任者となった時、その店で退職者が多数出ました。

この時に店舗責任者の自分が
店舗のチームワークをしっかり形成できていなかったことがわかり、
悔しく、苦しくもなりました。

舵をとっている人でお店が変わる！

あの挫折があったからこそ気づけた事です。
この経験を生かせたからこそ
今こうして「かぶら屋　秋津店」をオープン出来たのだと思います。

独立は決して甘いものではありません。

全て自分の責任になります。
だからこそ自分の気持ち（やる気）と
周りからのアドバイスを聞く素直さを忘れない事です。

この気持ちがあれば、お客様も仲間もお店も自分も全て幸せになれます。
by senuma