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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
静岡で一番の居酒屋さんです。
静岡 泰平

先週、静岡に行ってまいりましたが
以前にも書きましたが、(過去のBlog)
今回2度目の訪問でまたまた、感動!

ほんと、素晴らしいお店です。
夜、8時にはラストオーダーで9時には閉店です。
それもそのはず、朝、市場に買い付けに行って

昼間仕込をして夕方から営業を始めていたら
夜の9時には閉店しなければ、朝の河岸には間に合いませんから
一つ一つの商品もさることながら

お店が磨かれていること!
見えるものが全てぴっかぴっか!
トイレに入ってまた感動。

静岡ですから、お茶の葉をお香のように焚いて
なんとも言えぬいい香り
古いトイレなんですが、隅々まで気が使われています。

目の前にあった、大好きな海つぼ(関東では黒バイガイ)
静岡で獲れるワタが特にうまい貝なんですが
お皿を片付けた後に、貝を一つ一つ確認して

ワタの部分が残っていた物を取り出して一つ残っていましたよ!
若い店員さんが持ってきてくれました。
営業中は特にお客様の会話の中に入り込んでくるわけではありません

いつもにこにこしているわけでもありません。
どちらかと言いますと、ぶっきら棒!
そんな彼が、笑顔で、小皿に海つぼの小さなワタを入れて

感動です。びっくりしました。
思わず、もう一皿頼んで、また、ワタが残っている物を取り出していただいちゃいました。

そこから、この若いお兄ちゃんとの会話が生まれます。
笑顔の会話が!
ご馳走様でした。

素晴らしい料理と素晴らしい接客。
ほんとありがとうございました。
飲食店っていいな~!

ほんと、思います。
ありがとうって言いたくなります。
by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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