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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
店舗のミステリーチェックから・・・
外部の方に店舗チェックをして頂いた評価を受けました。
その中で品切れについてのチェックがありました。
定番商品の品切れです。

黒おでんの大根と上ネギタン塩。
この二つはいつも品切れになります。
ほぼ、毎日。

他にもそういった商品が一部ございますが
必ず品切れするのがこの二つ。
毎日品切れを起こすのなら、メニューにのせるべきではない?

そういったご意見もございますが・・・vv
どちらにも理由がございまして
黒おでんの大根はどのお店も1日18個が限定。

これ、かぶら屋全店の決まりです。
これ以上入れてしまいますと、黒おでんの汁がだめになってしまうのです。
大根臭くなってしまうので、毎日、継ぎ足しで使えなくなってしまうのです。

黒おでんのタレを守るため!
そして、もう一つの上ネギタン塩。
これは、1日、5頭分がかぶら屋1店舗への割り当てです。

ですから、タンは5頭分。5本しかありません。
上タンの部分はその付け根の部分を3枚。
よって15枚しかございません。3人前です。

1日に3人前が限定となっています。
そういった商品のため、早い時間に殆どなくなってしまいます。
ごめんなさいvvそういう訳なんです!

by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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