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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
予測は当たらない!
世界の優秀な頭脳が過去、研究し続けても地震の予知ができない
ましてや、我々日々の売上予測を当てられるはずがない
あたらない予算であるから、どれだけ、その誤差を少なくするか?

または、誤差が生じてもロスが生じない仕組を作るかにある。
地震や津波も同様。
起こることが予測できないのであれば、起きた時の対応策を図ること

被害を最小限に抑えるために耐震技術や津波対策を行うべき
それでは、我々飲食店においてはどういった対策を生じるべきか?
まずは、人件費のコントロール

そのためのパートタイムの活用である。
売上の予測が外れた時に早上がり!
今日は暇だから、早く帰れる!^^!

喜んで、早上がりをしてもらう!そういう関係を築くこと!
逆に忙しくなって上ブレした時には、ちょっと遅くまで残ってもらう!
外れた時の誤差に対応できる人員を把握すること

このメンバーであれば、25%UPまでは対応が可能
それを超えてしまったら、お客様にごめんなさい!
そうするしかありません!

予測は当たりませんが、前後何%までの誤差に抑えることができるか?
そこが、データ管理と周囲の情報の共有
如何に、売上予測の精度を上げるか?

プラス、外れた時の対応策をきちっとしておくことである。
外れる!外れることへの仕組を作ること!
ここが、ポイント!
by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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