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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
居酒屋にはたくさんの逃げ道がある!
いつも、こんな話をします。
チェーン店の現場から聞こえる声ですが
お店では、売上が悪くなるとメニューのせいにし始めます。

利益が出ないと仕入れのせいにし始めます。
営業マンも同じ・・・営業成績が悪いと、商品のせいにし始めます。
商品開発が悪いから物が売れないんだと

確かに、同じ製品をどこよりも安く仕入れていただければ
誰でも安く売ることはできます。
安く仕入れて人より安く販売すれば良いのですから

それは、誰でも売る事ができます。
ですから、販売する側は仕入れが良い物を安く仕入れてくれれば
そうして、考えるわけです。

何処も同じ。
飲食店においては売れないと、まず、メニューが飽きられたとか
価格が高いとか時代に合わなくなってきた・・・色々なことを言い出します。

こんな時にいう事が、ホストクラブやキャバクラのお兄ちゃん、お姉ちゃん
商品のせいにすることができません。
自分が商品だから!

売上が悪くなるとどうしても周りの責任にしがちです。
居酒屋にはたくさんの逃げ道があります。
手を変え品を変え、色々なメニューを変更して飽きさせないよう努力できます。

ところが、そうしている内に逆に飽きられてしまうのです。
たくさんの逃げ道を持って逃げ回っていてはいけないのです。
まっすぐに自分を売り込むことこそ大事なこと

本質を磨くこと!
逃げ道を用意してはいけないのです。
by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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