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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
池袋の店舗巡回
旨い!そんなレバーを食べました!
今日は各店を周りながら、お奨め商品のチェックです。
お勧め商品のあり方?

かぶら屋ではお奨めにもルールがあります。
ただやれば良いのではなく・・・あくまで、定番を補完するもの!
そういう教えをしております。

初めてのお客様にはお奨めの商品をお奨めしてはいけないのです!
え?って思われるかもしれませんが・・・
初めての方には定番の中にたくさんのお奨め商品があるからです。

何度も来ている方。
常連さんのためにあるお奨めの商品なのです!
季節の野菜!

定番では季節感が出せません。
ですから、季節の商品をお奨めに入れます。
冬にかき氷?寒そうです。

夏に鍋?暑苦しい!
ですから、今の時期ですと・・・アスパラとか春カブ
新玉ねぎなどなど・・・今の季節の野菜を中心に

蚕豆など豆類も増えてきますね~
こうした野菜がちょこっとあるのが何かホッとするじゃないですか・・・
どれだけ、そうしたちょこっとした、料理が提供できているのか?

そんなことを見ながらお店を見てまわりました・・・
まだまだ・・・もっともっと楽しんでお客様をお迎えしたいな~
by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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