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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
運送業のバロメーター
先日、運送業の社長さんから伺ったお話ですが
運送業は電話の数が良い悪いのバロメーターになるそうです
なるほど~って感じでお話を伺いましたが

これ、全く飲食店の来客数と同じことが言えています
お客様が配送を依頼するのに運送会社に電話をかけるわけですが
最初にかけたところで、断られますと、次の会社に依頼するわけです

それでもダメだと、また次の会社へと電話をします
また、断られると、その次の会社へと電話する・・・

景気が悪くなってきますと、最初の会社や次の会社で決まってしまいますので
景気が悪くなると、最後の方に電話をかけていた会社から電話が無くなっていく
飲食店も全く同じで、目的の店が入れないと、他に回ります
そこでも入れないと、入れるところへと・・・

これも同じで、良いお店は景気に左右されず、天候にも左右されませんが
悪いお店ほど、景気や天候に左右されてしまうということになります

少子化で大学や高校が統合されたり、廃校になったりという話も聞きますが
これもまた、同じで上位の人気のところは変わらず
下位の学校から、廃校、統合されていきます

最初に電話をかけて頂ける会社になること
自店を目指して来ていただけるお店になること
by tsukumo
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新店長誕生!
今日は朝から店長試験
20分間のプレゼンテーションを聞かせて頂きました
勉強が嫌いで、本もろくに読んだことが無いという

そんな彼が、かぶら屋の本を熟読し、それ以外にも色々勉強したそうです
調理試験では再試験を受けましたが
その間に学んだこと、一つの野菜に対しても勉強されていました

プレゼンの内容も見事でしたが、宝物だという面談ノートの活用が見事
面談ノートをこれほど、活用されている例は今までにありません
店長を目指す人、店長の皆にも見せてあげたいものです

お店での課題を見つけ、その取り組みの内容
良いコミュニケーションが取れているのが浮かびます
これから、独立を目指しスタートしますが
間違いなく良いお店を創っていって頂けると思います

弘田店長!おめでとう
弘田店長のお店が楽しみです
家族に対して、そして、その家族がまた
誇りに思ってもらえるお店を創っていってください
by tsukumo

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