株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
食生活が大きく変化してきている
先般、果物を食べない若者が多いという記事を見ましたが
そのデータに驚きます。
果物データ

70歳以上はほぼ毎日食べる人が40%を超えるのに比べ
20代以下は10%にも満たない
年齢が上がるたびに食べる人が増えるのであれば問題ありませんが

若い人の果物離れが起こっているようです
昔は夏になれば、どこの家にもスイカがあったように思いますが
今では重いスイカは丸のまま買う人が減り

スイカの消費が落ちていると聞きます
冬は炬燵でミカン
そうした、昭和のシーンも今では減っているようです

特に種があるもの、皮をむかなくてはいけないもの、
カットしなければいけないもの
こうした物が減っているようです

バナナやキウイが増えているそうですが
食べる時に、種を出さないといけない物が
面倒がられてしまっているのでしょうか?

この、グラフで見ますと、激減しているのがわかります
昔はリンゴの皮をむくところから、包丁を覚えたりしましたが
果物も食べなくなりますと、包丁を使う機会もなくなります

あと20年もすると、食が大きく変わっていくように思います
by tsukumo
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新店長誕生!
赤羽店!山口店長おめでとう!
本日、赤羽の社員、皆の前でプレゼンを行って頂きました。
山口店長の想いがすごく、伝わってきました

またまた、楽しみな店長の誕生です!
社会人までアメフトをやっていた大きな体の体育会系!
お店の厨房の高さが低いので大変だとは思いますが(^^)

バラシてしまいますと、何回か店長資格試験にチャレンジをしまして
落ち込んでいた時期もありましたが
今回、顔が変わっていました!

人って面白いですね(^^)
ちょっとしたきっかけで、スイッチが入ると
ほんと、人が変わってしまいます。

良いお店を一緒に創っていきましょう!
おめでとう!
by tsukumo

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皆からの応援メッセージ
店長試験に向けて、店舗のスタッフからの応援メッセージです
誠さんの人柄が伝わります
これだけの仲間に支えられ、素晴らしい仲間と出会いに感謝ですね!
鈴木君メッセージ

プレゼンテーションの内容もうれしいものでした
お客さんとして来店した時に働く人たちが皆、笑顔で楽しそうに働いていた
ここで、働いてみたい!

そうして、入社して、忙しい中でも、皆が楽しく働く姿を見て
自分も楽しくなる
かぶら屋が大好きで今まで続けてきたそうです

かぶら屋は普通のお店と違い、ただ、商品を作って運ぶだけでなく
一人一人のお客様を気にかけてくれる
そんなお店をお客様として体感し、自分も同じように

お客様の表情を見て、バディにも同じように教えている
バディの目線に立ち、後押しをして一緒になって成長する
そうした、教え方をしていますと話をしてくれました

うれしい仲間がたくさん増えます。
同じように、その笑顔に人を集めていきたいですね
楽しみです
by tsukumo

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石神井公園店!本日オープン致しました(^^)
石神井公園OP

ありがとうございます。
早い時間から多くのお客様にご来店頂き
本当に感謝です。

18時過ぎには10名ほどがお待ちいただき
通り過ぎる方からも、かぶら屋できたんだ!
そんなお声を頂戴しました

西武線の沿線に4店舗目となり、少しづつですが
認知度が上がり、オープン初日に47席の店内が一杯で
お待ちしていただけるお客様で溢れました

感謝!感謝!感謝です。
本当にありがとうございます。
そして、これからもどうぞ、よろしくお願い致します。
by tsukumo

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石神井公園店!看板がつきました!
石神井公園

お店から、ホームの高架が見えて
バス停のロータリーに面してすごく目立ちます
月曜にはいよいよ、引き渡しとなります

来週金曜日のオープンに向けて着々と進んでいます(^^)
ひばりが丘に続いて、またまた、楽しみです
西武沿線!まだまだ、拡げます!

お楽しみに~!
by tsukumo

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受動喫煙対策
厚労省は、2020年東京オリンピック・パラリンピックに向けた受動喫煙対策として、飲食店などでは、原則「建物内を禁煙」とする方針。

こうしたニュースを聞きました。
先般、お客様からと、アルバイトを希望する学生からも問い合わせ頂き
受動喫煙について、どう考えるか?

その対策について聞かせてもらいたいとのことでした。
現状については、小さな居酒屋であり、分煙するようなスペースは作れず
かといって、煙草を吸われる方の方がまだまだ多く、

我々規模のお店、会社が健康増進法第25条により禁煙となりました
なんて、言いますと、間違いなく事業の継続ができなくなります
分煙としましても、喫煙ルームがあるわけで、本当の対策にはなりません

自分も煙草を吸いませんので、できれば禁煙となることはありがたいのですが
喫煙家にとっては、家でも吸えない、会社でも吸えない、
唯一、気兼ねなく吸えていた大衆酒場

そこでも吸えないとなりますと、吸えるお店に行くとなります
現状での対策としては、お客様への配慮をするくらいしかしておりません
それでは、受動喫煙対策ではありません

カフェではスタバが当初から禁煙
これは、吸わない我々にとっては、うれしいことでした
タバコ臭いお店は行かない・・・自分のカフェの選択肢です

カフェでは高校生のアルバイトもいるために親から苦情を受けた
そんな話も聞いています。
自分も同じように子供のアルバイトについては、そのように心配します

全てが、吸えない場所となってもらえれば、その環境が当たり前となります
分煙スペースを作るにはスペースも費用もかかります。
そうしたものを造ることができる業態ならいいのですが

できない業態も多々あるわけです。
一時的には、大衆酒場での禁煙条例は大きなダメージになると思いますが
必要なことだと思います。

体に悪いと政府が言っているのですから
世界に向けたポーズではなく、考えていくべきだと思います
皆のストレスなく受動喫煙を無くすにはタバコの大幅な値上げだと思います。

1箱2,000円にすれば、半数くらいにはなるのではないでしょうか?
もっと言えば、10,000円になれば、受動喫煙を騒がなくても
吸う人が激減すると思います。

愛煙家の方には怒られるかもしれませんが
健康増進法第25条など制定するのであれば
施設側に求めるのではなく、タバコの販売をやめるとか
タバコを吸う人が自然と減るような対策をとってもらいたい
by tsukumo

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今月のオープンは石神井公園店!
先月のひばりが丘店に続きまして、またまた西武池袋線に
かぶら屋 石神井公園店が10月21日(金)にオープン致します。
どうぞ、よろしくお願い致します。
石神井公園ポップ

こちらの場所は、またまた、すごい場所です!
駅のロータリーに面した物件で、電車の中からも見えるお店になります
こんな場所に出店ができたらな?

そう思っていた、場所です(^^)
現在、工事で周辺の皆様にはご迷惑をお掛け致しております。
ご容赦頂けますようお願い致します。

たくさんの笑顔が溢れる場所!
年内、まだまだ、出店が続きます!
お楽しみに~!
by tsukumo

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チャンスロス
コンビニが欠品ゼロに向けて10年ぶりにシステム導入
そんな記事が以前出ていました
コンビニの商品はその商品がなければ、代替品が売れるか?

と言えば、今の時代、周囲にいくらでもお店がありますので
買わずに他のお店に行ってしまうお客さんも多数いることと思います
今回の記事の中では品切れに気づかない一般商品の注意喚起

そんな内容でしたが、お昼時を外した時間
飲食店で言えばアイドルタイム
この時間はもちろん、食事の需要が少ないわけですが

逆にこの時間にしか行けない人
この時間だからコンビニでおにぎりやサンドイッチを買う人
いると思うのです

お昼時に食事に出られず、15時くらいになってしまいますと
お昼は簡単なものに・・・
そんな時に便利なのがコンビニですが

そんな時間に行きますとほとんど何もない!
そんな場面がしょっちゅうあります
特に自分がはまっている玉子サンド・・・

この商品がないだけで、コンビニを歩き回ることに・・・(vv)
特に祭日に品切れが多いのです・・・

目に見えないこうした不満
目に見えない離客・・・
チャンスロスは恐ろしい

お客様は何も言わずに離れて行ってしまうのです
美味しくないものが提供されても同じ
お客様は何も言ってくれません

ただ、立ち去るのみ
二度と来なくなるだけです
だからこそ、細かいところにまで気配りが必要なのです

細かなところにまできれいにすることや
細かなところに目を配ること
一つ一つの商品に想いを込めること

細かなところに目配りが無いお店は
立ち去るお客様に気づかず売り上げの落ち込みが始まるのです
by tsukumo

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電車の新車両に乗って驚いたこと
電車の新車両に乗って驚いたのですが
つり革の高さがランダムに高さが違うのです
一つ置きに高さが違うとか?

二つ置き?とか?
場所によってとか?
どんな具合で高さが違うのか?

椅子から立ち上がる時にぶつかるところは高くなっており
椅子と椅子の間のつり革は低くなっておりました
見た目はアンバランスでよろしく無いのですが

使う人のことを良く考えられているな~
驚きました
低いと確かにぶつかるので、長いつり革は邪魔なのですが

通路にある高いところのつり革はつかまっていても
背の低い者にとっては、疲れるのです
こうした、ちょっとした気遣いがうれしいですね

車両によっては、空調が偏り暑い場所と寒い場所があったり
節電で電気を外し、暗くて本が読めない電車があったりと
なんの気遣いの感じられないところもありますが

作る側のこの、細かな気遣いが大事なところなのだと思います
by tsukumo

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調理試験合格!
バディとして入社して3年
ホールのトレーナとして活躍をしてもらっていましたエコトレーナーが
本日、調理試験に合格です!

かぶら屋に対する想い
商品に対する想い
すごく伝わってきました。

その想いを多くの人に伝えたい!
伝道師になるのだと、
40歳~50歳になっても立ち続けていきたい

楽しみなバディの主任がまた一人誕生しました!
ホールのトレーナとしてお店の立ち上げを行っておりましたので
かぶら屋というお店をさすが、よく理解をして体現されています

たくさんの人を育成し、たくさんのお店を一緒に創っていきたい
そんな想いが湧いてきます
楽しみです。
by tsukumo

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