株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
お待たせ致しました! かぶら屋 大久保店!
大久保OPポップ

大変お待たせいたしました。
かぶら屋大久保店
4月5日(火)リニューアルオープン致します!

立ち飲みのお店でしたが、店内は座れるお店になりました。
外のテラスは従来通りにドラム缶でスタンディング!
良い顔のお店が出来上がっています

店長も変わります。
変わらぬご愛顧宜しくお願い致します。
by tsukumo
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雑誌販売が急減 書店相次ぎ破綻
「雑誌販売が急減 書店相次ぎ破綻」
こんな記事が出ておりました
ネットの普及、スマホの普及により世の中が変わっています

電車の中を見ましても、殆どの人がスマホを触っています
一種異常とも思える情景に思いますが
以前であれば、雑誌を呼んでいる人、

本や新聞を読んでいるのが電車内の情景でしたが
今や、スマホをいじってゲームに夢中の人だらけ
テレビのCMがゲームのCMばかりになっているのがわかります

自分も老眼が進み、雑誌の字の細かさが面倒になり
本屋さんで立ち読みして雑誌を購入することがなくなりました
雑誌の方がパラパラとめくることができ

情報をさらっと見たいところだけを
見るのには向いている気がしますが
雑誌もタブレットで見られるようになり、

同じようにパラパラと見られるようになりました
こうなってきますと、本屋さんで細かくて見れない雑誌より
タブレットで拡大しながら見られる方がよくなります

流通が変わります。
マーケットが変わって行きます。
様々な分野で時代が大きく変化しています
by tsukumo

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誇りを持てる仕事ですか?
先日、ある経営者のコメントで
「経営で大切なのは社員が楽しく働き
誇りを持てる会社にすることだ」

そんなコメントがありました
「楽しく働き、誇りを持てる会社にすること!」
そこに尽きると思います。

注釈で、楽しく働くとは、毎日パーティーをしたり
楽したりすることではなく、困難なことに挑み
厳しさを通じて達成する楽しさとあります

自分も一人一人に言っています。
「自分の子供、家族に対して、誇りの持てるお店
誇りにできる会社を作って行こう」

ある時、「あの橋は自分が作った橋なんですよ」
建設関係の方がそうお話をされていたことに思いました
建設業界の人も、そうした良い仕事、自慢できるようなこと

そこなんだな~って
大きな会社で働いている人は、○○銀行で働いている
○○商事で働いている、テレビ局で働いているなど

大学にしても同じく、自慢できる大学を出ていますと
それを、言いたくなるわけです。
仕事も同じ!

それを成すのは自分です!
自分達が磨いていかなければ、自慢できるお店にはなりません
自らが自慢できるお店、会社を創るのです。

「一人一人が看板を背負う自覚と責任を持ち行動すること!」

これは私達の行動指針の一つです。

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関内店! オープニングメンバーです!
本日、3月24日 16時にオープン
レセプション参加メンバーです。
メンバーが少なくて淋しいですが・・・(vv)
IMG-20160323-WA0002.jpg
恐ろしく強烈なゴールデンメンバーです!(^^)
山本店長も看板を掲げこの地からスタートします!
神奈川エリアへの展開スタートです!
IMG-20160323-WA0001.jpg

明るく楽しい店内です!
どうぞ、よろしくお願い致します。
by tsukumo

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かぶら屋 関内店 3月24日オープンします!
お待たせいたしました。
明日、3月24日 かぶら屋関内店オープン致します。
関内の皆様、横浜の皆様、神奈川の皆様どうぞよろしくお願い致します。
関内号店OPポップ

関内の駅から、徒歩2~3分です。\(^o^)/
by tsukumo

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新物件発表!次は与野!
与野駅の西口階段をおりますと目の前!
なんとも、すごい場所に物件が決まりました!
オープン日はまだ未定ですが

埼玉県は西川口店に続いて2店舗目
今回、与野という場所に初めて降り立ちましたが
物件をみた瞬間にこれは、絶対に出したい!

そう思える場所に決まりました!
与野の西口では一番いい場所だと思います
こんな場所を借りることができまして本当に感謝致します。

家主様、仲介頂きました不動産屋さん
そして、弊社の物件担当に感謝です
なかなか、借りられる場所ではありません

少し坪数が大きめの物件になります
そして、駅前ということもあり、
今回、新たなスタイルを考えております。

もっと、もっと、多くのお客様に喜んで頂くため
どうぞ、よろしくお願い致します。
by tsukumo

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今期4店舗目の新しい物件の契約を行いました!
またまた、物件が決まりました!
年明け、ようやく物件が動き始め
次々に店舗開発が進んでおります。

サラリーマン社会も団塊の世代の方の退職が進み
一番の人口の厚い層が街中の個人店も同様なわけです
息子世代に引き継がれるお店はもちろんあるわけですが

企業はじめ、引き継ぎ手がいないお店や会社はその引き継ぎ手を探します
企業で言うなればM&A
街中の永く続いていた個人店も引き継ぎ手を探すことになります

こうした結果として、様々な業種の方の廃業
そして、建物も老築化して立て直す場合もあります
そのまま、廃業して貸し出すという場合もあります

こうした流れが進んでいることで
物件の情報が動き始めております
従来から、こうした物件が出るはずだと考えてきておりましたが

ここ、数年はその情報を掴むことができず
出店ペースが落ちておりましたが
ようやく、動いてきた結果が実ってきた感じです

23日の火曜日に新店情報を発表
4月の着工
できれば、4月末のオープンできるよう準備をして参りたいと思います。
by tsukumo

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如何に、お客様に喜んで頂けるサービスを自然にできるか?
「海底撈」という中国の24時間営業のしゃぶしゃぶ店があります。
中国31都市で119店舗を展開するお店だそうですが
昨年末に池袋にも出店されました。

無愛想な店がまだ多い中国。
その中で、自然な笑顔で愛想良く接客する。
この心地よさが客をとりこにする。

仮に満席には、順番待ちのお客に靴磨きから、ネイルケア、眼鏡掃除、パソコンゲーム、子供用の遊び場の提供に至るまで、全てが無料で提供され、そうしたお店毎のサービスもあるそうです。

広い店内を7人一組のチームプレイで、常に担当するテーブルに目を光らせ、チームで助け合い、お客様の要望を即座にこなす。お客を待たせないのが基本。

 熱々のしゃぶしゃぶを食べ、汗が出て来たら、すかさず「新しい冷たいおしぼりはいかがですか」と、店員が自然に持って来るのには驚く。小皿一つ頼んでもなかなか持って来ないお店も多い中国ではなおさらだ。

こうした記事が以前取り上げられておりましたが、
その中で、最後に書かれていたことが・・・

 苦節20年、苦労して今に至った店作り。
たどり着いた答えは料理の味をあれこれ変える事ではなかった。
「いかにお客様に喜んでもらえるサービスを自然にできるか?
そのためには家族のような雰囲気のお店作りが一番大事だ

まさしく、自分の家に人を招いてもてなす!
そこに、接客の基本的な考え方が詰まっているのではないでしょうか?
如何に、お客様に喜んで頂けるサービスを自然にできるか?

作業を繰り返す
注文を待つ
呼ばれるのを待つ

こんなスタイルでは、お客様は満足されません
お客様が喜んで頂いたことへの対価こそが売上
そこに労働の対価が生まれるのです

飲食店で働くということの意味を理解することです。
そして、その楽しさを知ってもらうことです。
by tsukumo

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居酒屋優秀企業ベスト20に選出されました!
柴田書店MOOK様から発売されます
居酒屋2016年で独立支援優秀企業としてご掲載頂きました。

居酒屋2016
居酒屋2016

独立支援の内容や弊社の概要が詳しく書かれております
どうぞ、ご一読お願い致します。

居酒屋で独立をしたい!
サラリーマンから一国一城の主になりたい!
楽しく、笑顔で仕事がしたい!

そんな仲間を募集しております!
一緒に笑顔が生まれる場所を創りましょう!

ご応募はこちら ⇓⇓⇓

居酒屋開業NAVI
by tsukumo

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うれしいお問い合わせを頂きました!
「初めまして。かぶら屋さんの大ファン(中毒)です。
問い合わせというより、リクエストです。
田町駅(三田、慶応大学側)または新橋駅への出店を是非ご検討ください。
よろしくお願いします。」


本当にありがたい限りです。
女性のお客様から、こんなうれしい、お客様の声を頂きました
同じく、悲しいご意見を頂くこともありますが

お店を見ていますと、様々なお客様が利用して頂いていて
本当にうれしくなります。
よく、ターゲット層は?

そんな質問をされますが、そうしたターゲットを定めていないのが
また、かぶら屋です。
色々なお客様がそれぞれの時間帯に楽しんで頂き

勝手にワイワイと飲む場所ではなく、かぶら屋での飲み方
かぶら屋の楽しみ方
それは、一人で寄っても、2~3人で寄っても

なんとなく、ホッとする
なんとなく、楽しく会話が弾む
ちょっと寄って、一杯やって、笑顔になって!

そんなお店がかぶら屋です。
お問い合わせへありがとうございます。
田町、新橋方面へも出せるように頑張って参ります。

どうぞ、よろしくお願い致します。
by tsukumo

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かぶら屋 昭島店!本日オープン!
かぶら屋 昭島店 本日16時オープン致します。
たくさんのオープニングメンバーが揃いました!
皆様どうぞよろしくお願い致します。
昭島OPメンバー
笑顔が生まれる場所!
かぶら屋昭島店!
どうぞよろしくお願い致します。

昭島OP

住所 昭島市昭和町2-1-12 第2栄ビル
最寄り駅 昭島駅
営業時間 16:00~23:00
定休日 無
総席数 40席(カウンター10席)
電話番号 042-519-6427

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昭島店がいよいよ明日オープン致します!
いよいよ、明日オープンします。
昭島の皆様どうぞ、よろしくお願い致します。
昭島OPポップ


昭島の南口を出まして左側に歩くとすぐです。
駅からは残念ながら、80円の置き看板を置くことができず
看板が見えないので、ちょっとわかりにくいのですが

駅から、本当にすぐなので、是非、お立ち寄りください。
本日、レセプションをさせて頂き細部の最終確認をさせて頂きます
明日、16時のオープンとなりますので

たくさんのお客様のご来店お待ちしております。
近隣の皆様には、工事中、大変ご迷惑をお掛けいたしました。
どうぞ、よろしくお願い致します。
by tsukumo

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関内店の店長の発表!
3月24日、神奈川県の1号店となります関内店
現在中野店店長の山本君が立ち上げることになりました。
皆さんどうぞ、よろしくお願い致します。

見事な事業計画を発表してくれました。
合わせて、現状の店舗の実績です。
将来のビジョンも描け、非常に楽しみです。

本人もわくわくとしていると思いますが
自分も非常に楽しみで仕方がありません。
神奈川のエリアでは全くの無名なお店です

誰も知らない場所で一からスタートです
近隣の店舗がありませんから、人のサポートもできません
ですが、こうした難題が色々あることで、その経験がまた

次につながることになります。
関内の皆様、既存店のお客様
どうぞ、よろしくお願い致します。
by tsukumo

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展示会を見てきました!
SECURITY SHOW 2016

建材やシステム、店づくりや街づくりなどの複合展示会を見てきました
システム系は非常に進化していておもしろく
特に流通系は開発が進んでいるために勉強になります

外食関係はそういった面においては、まだまだ遅れてます
量販向けやホテル向けは1軒に使用するシステムや設備が多く
大きな金額が動くために開発が進んでいます

飲食系は回転寿司や大手のお店向けは開発が進みますが
我々のような小規模店舗向けにはどうしても高額になること
レジにしても1店舗で1台しか使用しませんので開発が進みません

POSと連動した購買データや客導線のチェックなど
以前は、店舗に張り付き数人で導線チェックを行ったものですが
カメラを使用して自動で識別され、販売データと連動して解析されます

こうしたシステムが進みますと、飲食店にとっても大いにプラスです
セブンイレブンではPOS導入時からこうした客層による購買データを蓄積して活用されています。

お店では、最近、若い人が増えてきたとか
女性のお客様が増えてきたなどの感覚での会話が
自動的に入店客を識別して購買履歴までもが分析されるようになります

実際に画像認識データで画面の前に立って
自分の顔を識別してもらいましたが
男性はもちろん、当りましたが、年齢がなんと62歳(vv)

そして、ちょっと角度を変えたりしますと、
2~3歳すぐ変わってしまうようなまだ状態ではありました
ですが、厳密に年齢を当てる必要も我々業態には必要なく

ホワイトカラーかブルーカラーの識別や
学生、社会人の識別、男女比率だけでも
自動認識してもらえるようになれば、感覚的なものから脱皮することができます。
by tsukumo

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新店の面談がありました!
本日は関内店の店長に手を挙げた2人の店長との面談
事業計画書を基に、プレゼンを行って頂きました
2人とも20代の若さあふれる店長です。

2人とも横浜に縁があり、どうしてもこの場所でやりたい!
そんな想いを持ってプレゼンを受けました
うれしい限りです。

こうした提案を受けますと、現状がまた、よく見えてきます
その意味でも、この事業提案は重要
どういった仕事内容になっているか?

結果として、どういうお店を作ることができるのかが見えてきます
その上で、この人であれば、こういうお店になるだろう
であれば、この場所にもっともふさわしいのは?

そんなことを描きながら判断をさせて頂きます
今週中には店長の発表を行います。
良いお店を間違いなく、創って頂けることと思います。

お楽しみに~!
by tsukumo

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昭島店の看板がつきました~!
昭島看板
昭島店はホームから建物が見えますので
ビルの裏側に大きな看板を取り付けさせて頂きました
ホームからばっちり!見えます(^^)

電車を降りると、なんとなく、寄りたくなってしまう・・・・
そんなお店になっていきたいものです
屋上までダクトも上げさせて頂きました

店内はいい形におさまっておりますので
仕上がりが楽しみです
3月15日のオープンに向けまして

着々と準備が進んでおります。
6号に引き続き、どうぞよろしくお願い致します。
by tsukumo

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池袋6号店!いよいよ明日オープンします!
池袋6号店

たくさんのお花を頂きました。
ありがとうございます。
明日3月3日ひなまつりにオープンします。

住所は西池袋1丁目35-4
ひつじやさんの地下になります。
ちょっと広いお店ですのでいっぱい入れま~す(^^)

店長は2号店から移動で伊與田店長が就任しました~!
どうぞよろしくお願い致します。
by tsukumo

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