株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
1月28日マイナビ独立開業フェアに出展します!
マイナビ独立開業フェア

日時 1/28(木) 11:00~18:00

会場 東京ドームシティプリズムホール


かぶら屋はじめ、グループで出展します!
どうぞ、よろしくお願い致します。

募集要項

明日、28日 11時から会場でお待ちしております。
今年、10店舗以上の出店準備をしております
チャンスがそこにあります!

詳細を聞きにお立ち寄りください。
by tsukumo
スポンサーサイト

テーマ:独立・開業 - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
磨き抜かれたガラス
居酒屋のガラス
老舗の焼き鳥チェーンの入口
営業前で準備中の木札が下がっておりますが
この、ガラスの光を見てください

何十年も営業している炭火焼きの焼鳥店の引き戸のガラス
汚いガラス、曇ったガラス、拭き痕のあるガラスは普通ですが
これだけ、古いお店のガラスに何の拭き痕もありません

格子がありますから、隅の方にはちょっと汚れがあってもおかしくありませんが
こちらのお店のガラスにはどこにも曇りがありません
思わず、近くで写真に撮ってしまいましたが

永く続くお店・・・本当に素晴らしい
昼間歩いていても、何気に気になってしまうのです
店を磨く!窓ガラスを磨く!自らを磨く!

お掃除は決まったところを決まったように掃除することではなく
常に汚い所を探してきれいにする
ガラス窓は拭くのではなく、ガラスは磨くのです

拭き痕が残ってはいけません。
それが、お店の窓ガラス
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
FC店オーナーの縛り
フランチャイズのビジネスにおいて
個人加盟が中心のチェーンの場合
加盟店には色々な制約、縛りがあります

あるコンビニのチェーンでは、車を買う、家を購入するなどにおいても
本部への許可が必要だそうです
先日、焼鳥チェーンの創業者のお話を伺いましたが

同じく、FCのオーナーに高級車には乗らせない
お金の使い方にも厳しく指導を行っていたそうです
FCで加盟して成功をし、そのお金を他へつぎ込んで倒産

そんな事例は数多くあります
自分も過去にFCチェーンの本部におりましたので
こうした事例は数多く聞いております

稼いだお金を派手に使ってしまう人はそこで終わってしまいます
あくまで、事業資金ですから、稼いだお金を、次への投資
次へ繋げていかなければ、無くなるだけです

良い時には良いのですが、良い時が永く続く保証もありません
悪くなっていますと、お店が古くなって改装が必要でも
改装することができず、結果として悪循環に陥ります

事業の収益が全ては自分の小遣いではなく
事業で得た収益はあくまで事業収益として
将来への投資、将来への必要資金として確保しておく必要があるのです

かぶら屋でも、こうした話はし続けております
契約書の中でも申告書の提出を義務付けています
使途の本部管理・・・大事な部分だと思います。
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
M&Aによって成功している企業とうまくいかない企業の違いは?
外食業界でもM&Aや業務提携などが盛に行われておりますが
うまく行きM&A後に成長していく企業と失敗する企業との違いは?
先日もワタミさんへの出資の話が新聞記事にありました

居酒屋の業界でも、クリエイト・レストランツのSFPダイニングの事例
こちらは、成功事例で勢いがついているように思います
コロワイドさんも甘太郎からスタートしてM&Aを繰り返し

大成長している企業グループです
ゼンショーグループも牛丼のすき家から始まって
今やファミレスからイタリアン、回転寿司など様々な業態で展開

こうした成功企業グループとうまくいかない事例との違いはどこでしょう?
傍から見ているだけですから、中のことは解りませんが
なんとなく感じるのは、うまく行っている企業さんは

M&Aした企業やお店のコンセプトを壊さず成長させているように感じます
M&Aした店舗を自分色にやりかえてしまうのではなく
今までを活かしながら、新たな成長のエッセンスを加えている

そんな風に感じます
1軒のお店の店長も同じことが言えるのですが
店長が変わって、うまくいくお店と、いかないお店の違いと同じように思います

元の店長のやり方を引き継ぎ、その上で新たな物を積み上げていける人と
自分のやり方に全てを変えてしまって、最終的には
中にいる人までがついて行けずに離職が始まり人までもが入れ替わってしまう

良い店長は上手に引き継ぎ、売上を上げられます
それが、できない店長と、M&Aがうまくいっていない企業さんとは同じような感じを受けます。
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
赤羽店がまたまた、新記録を更新!
赤羽の1号店が先日の日曜日にまた過去最高売り上げを更新
赤羽の街自体がすごく賑わいを見せていますが
その中でも、この、冬の時期に過去最高の売り上げを更新する

本当に驚きです。
昨年、店長が変わり、見事にお店を引き継ぎ
そのお店をまた、磨き続け新しいお客様をたくさん増やしています

赤羽の1号店、2号店合わせて記録の更新をし続けています
赤羽の街に溶け込み、赤羽の多くの繁盛店の仲間入りをさせて頂いている気がします

今日も朝から研修がありましたが
人なんです・・・
名札が必要な理由を語る研修なのですが

名前のある商品を作る
お客様との信頼関係を作る
いつ行っても、美味しい

いつ行っても何かホッとする
いつ行っても・・・という安心感
信頼関係を築く

おそらく、どんな仕事、営業でも同じことが言えるのだと思いますが
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
店舗を回っていて感じること
新年の挨拶で各店を回っておりますが
お店に行って感じること
何度も何度も言っても改善されないことが多々あります

そして、直営店から育った店長が人を採用し人材育成を行っていますが
そこが伝言ゲームのようになっておりますと
お店が崩れて参ります

想いが伝わらなく、まったく違うものに変わってしまうのです
なぜ?正しく伝わらないのか?
やってはいけない事を繰り返してしまうのか?

そんな話を本日、店長会でお話をしましたが
教えているのですが?
言ってはいるのですが?

ましてや、何も言わないお店
人がいないから?人を採用できないので・・・
様々な理由によって、約束事が崩れて参ります

一人、一人が何故を理解する。
どうして、ルールが存在するのか?
どうして、髪の毛を前に垂らしてはいけないのか?

髪の毛を触ってはいけない理由は?
この理由をよく理解させられないと、同じことを繰り返します
かぶら屋では、男だけでの営業を禁止しています

なのに、人が集まらないから?
そんな理由で、男だけのお店になっているお店があります
かぶら屋とは?

それぞれが、かぶら屋というスタイルを追求し続けること
そこが無くなってしまった時に、崩れ始めます
一人一人がかぶら屋をよく知り、徹底し続けることです。
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
建設業界に学ぶ
平成建設という建設会社が大卒の新卒者を採用して
現場経験を積み、多能工として育成しているという話を伺ったことがあります。

建設業界は様々な職人さんがおります。
業界外の事ですから、詳細はわかりませんが
お店を作る際に、電気屋さん、ペンキ屋さん、左官屋さん

大工さん、設備屋さん、看板屋さん、現場監督など様々な方が関わり
お店が創られていきます
もちろん、設計、監修、厨房設備などもあります

通信関係もまた別です。
こうした、様々な分野の専門の職人さんがそれぞれの分野の仕事をされて
お店は作られて行きますが

それぞれが、この仕事が終わらないと、作業ができない
ほんのちょっとした仕事でも専門職の人が来て請負い
半日をつぶしてしまうことになります

平成建設ではこうした職人さんの仕事を内製化させているのですが
専門職で他のことができませんと、生産性が悪くコスト増となります
新卒者を採用して単能工ではなく多能工として育成し生産性を高めていると伺っております

これは、お店でも言えることで、焼物しかできない
刺し場しかできない。ホールしかできない。
こうした専門職としてしまいますと

忙しい時間にそれぞれ、偏りが生じ、人はいるけれど
お待たせしてしまう。こうした現象が起き
建設業界で職人さんを社員雇用せず、委託するのと同じく

コストアップとなってしまいます。
お店も同じく、多能工の育成
全てができることで、忙しいところのフォローが行える

自分たちはその仕事の仕方を協業という言い方をしております
ポジションは決めてもフォローし合う
野球やサッカーと同じです。
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
早く、衛星通信を利用したカーナビが登場しないかな?
古いカーナビで走っていますと、切に思います
圏央道がつながって、非常に便利になりました
しかしながら・・・(vv)

カーナビが対応していないために、道無き道をひた走る結果となります
ゴルフのアプリなどは、自分のいる位置から正確に
グリーンの距離が測れます

そんな世の中になっているのですから
グーグルの地図はものすごい早く新しい道が表示されます
パソコンで道案内を検索しますと、渋滞表示もされて

様々な道を選択できます。
もう、環境は整っているはずなのですが・・・(vv)
なかなか、車に搭載されないのは・・・メーカーが押さえているのかな~?

自動運転技術も進んでいる訳ですから
まずは、カーナビからグーグルの地図が標準化されることを
常に、細心に更新されるシステムを切に願ってます・・・
by tsukumo

テーマ:意見・つぶやき - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
海外進出
企業の海外進出が盛んに行われています
不思議なのは円安に動いてからの海外進出
今回破談にはなりましたが

ブリジストンのアメリカの販売会社の買収話し
サントリーのジンビームの買収など
過去の円高時に動いていたら、現在の4割くらい安値だったのに

円安に傾いてからのM&A
日本のマーケットが縮小することは間違いのない環境ですから
円高時に動いていたら・・・

結果論としてそんな風に思いますが
日本の経済環境がようやく上向き、足元が固まってきたから
ようやく、先への投資が可能となったということでしょうか?

インバウンドの消費が盛んですが、それはそのはず・・・
どう考えても、何を買いものしても80円台と120円台の今では
1.5倍近い買い物ができるのですから・・・

逆に今、海外への投資は1.5倍近い投資に感じるわけです
しかしながら、それでも勝算があるビジネスですから
これは、間違いのないことなのだと思います

80円台時に試算をしての勝算が今の為替になった場合には
大変ですが、今の為替で勝算があることであれば
問題が無い・・・そんなこともあり、今の海外投資が増えているのでしょうか?
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
本日始動~!
本日始動いたしました。
明けましておめでとうございます。
朝から、新年の挨拶でいつもながら、2号店に集合から始まり

本年は、独立を果たした店長はじめ
直営のスタッフとかなりの大人数が参加しての仕事はじめです
お店の方は2日から営業を行っている店舗がございましたので

仕込みの合間をぬっての参加です
本年のテーマとして、真のバディを創ろう!
そうした話をさせて頂きました

店舗は一人ではできません。
いくら、自分が頑張っても、美味しいものが作れても
自分一人では、かぶら屋のお店は営業できません

そして、今の環境
最低時給が今後、さらに上がることは確実です
労働人口も20年間減少し続けることが見えています

そのためにどうするのか?
バディを如何に戦力化できるかにかかっています
アルバイトをアルバイトとして扱うのか?

真のバディとして育てることができるのか?
ここに生産性の差が生まれ、人件費率の差となり
募集経費の差となるのです。

20年、30年と一緒に働いてくれるバディを創れるか否か?
そこにお店の差が生まれてくるのです。
かぶら屋が大好きな仲間、魅力ある看板を皆で創って行きましょう!
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
スタバとの違い・・・
本日は街を散策しながら、入ったお店での出来事・・・
混雑する街の中、一休みの珈琲タイム
唯一、空いていたチェーンのカフェ

大手のチェーンのカフェですが、若いアルバイトの女性が働いています
それなりに、良い子達が働いているように思えるのですが
誰も、楽しそうではありません

一つの笑顔も出てきません
レジの子、珈琲を作る子、片付けする子
帰る人にもありがとうの言葉もありません

何やら、カウンターの中で他の子に何かを教えているのでしょうか?
立って待っている間、レジの子の顔を見ながら
なんて、怖い顔をしているのかな~?

この子が向かないのか?
仕事がただ、楽しくないのか?
もう、疲れてしまっているのか?

見事に誰からの笑顔がありませんでした
帰る時にも、食器を片づけ、カウンターに持って行っても
誰からも、何の声掛けもなく・・・帰る際にもありがとうの言葉もなく

こんな仕事はつまらないだろうな~?
これが、スタバとの大きな差なんだろうな・・・
スタバとそっくりな日本のカフェチェーンではありますが

人が集まりにくいと聞きます。
楽しそうでないですもんね・・・
こんなところで働きたいとは思えない

せっかく働くのなら、楽しく仕事がしたいですし
お客様も働く仲間も、みんなが笑顔になる仕事が良いですね
たくさんの笑顔が溢れるお店を創りましょう!
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
新年のご挨拶
新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

かぶら屋は昨年で39店舗となりました。
今年は既に5月までに4店舗の出店が決まっております。
今年末には50店舗を達成できるよう取り組みを行って参ります

昨年はちょい飲みブームの影響や異常気象により暖かい日が続き
かぶら屋全体の売上が伸びております
既存店の前年比が8%ほど伸びました

多くのお客様にご支持頂き本当に感謝です。
また、多くの仲間も増え、独立を果たした店舗からの
人材育成も進み、店長資格の取得者が独立店からも増えました

もっともっと多くのお客様に楽しんで頂くために
人と人のふれあいの場を増やし
多くの笑顔が溢れる場所を増やして参りたいと思います。

本年もどうぞ、よろしくお願い致します。
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」