株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
いつも気になること・・・
お客様からもご指摘を頂くことの中で金銭のトラブルがあります
自分もいつも気になり、お店をまわりますとあえてすることがあります
お会計の時に、1万円札をあえて使います

正しいお会計ができているかのチェックをさせて頂いています
正しいお会計とは?
金銭のトラブルは本部へ苦情になる以外にも必ずあるはずです

年に何件かは本部にも連絡が入ります。
お釣りをもらっていない。
釣銭の間違いによるレジ金の誤差など・・・

5,000円預かったのに、1万円を預かったと思ってお釣りを渡した・・・
逆に1万円預かったのに、5,000円でしたと口論になるなど・・・
飲食店ではこうしたトラブルが発生します

これは、お酒が入るお店ですと大きなトラブルにもなります
なぜこうした問題がおきるのでしょうか?
単純に預かったお金を先に閉まってしまうからです。

お金を仕舞うという行為はお店側の仕事です
全てはお客様第一
お客様のお金、つまりは、お釣り銭を渡すことの方が先なのです

その後にお金を仕舞うというこの順序を間違えるから
こうしたトラブル、間違いが起こるのです。
どうして、お金を先にしまうのかな?

店まわりをしていつでも注意することなのですが・・・
なかなか、改善されず、また、お客様から注意を頂くことになります
お客様が先!店の都合、自分の都合はその次なのです!
by tsukumo
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かぶら屋1号店が2月21日~改装工事に入ります!
かぶら屋1号店がオープンより12年が経ち
厨房内がかなりの痛みを生じているため
お客様には大変ご迷惑をおかけ致しますが

2月21日(土曜日)~3月2日(月)まで
厨房内の改装工事のためお休みをさせて頂きます。
その間、恐れ入りますが、2号店他、3~5号店のご利用をお願いいたします。

かぶら屋1号店

3月3日(火曜日)リニューアルオープン!

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ようやく物件が決まりました~!
オープン日は未定ですが、明日、物件の契約を行います。
2物件同時契約となりました。
場所はJRの三鷹駅と東武東上線の上板橋駅

両店とも社員独立のお店となります。
詳細が決まり次第またご報告をさせて頂きます。
予定では三鷹3月末のオープンで

上板橋は4月中旬のオープン予定となります。
5月、6月も続々とオープンできますように
準備を進めております~!

お楽しみに~!
by tsukumo

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知と行は二つにして一つ
ちょっと、ご無沙汰しておりました・・・
先日、首相の施政方針演説でありました一説
「知と行は二つにして一つ」

「知行合一」とも言われますが
知識だけでもだめ!
行動だけでもだめ!

優秀な学校を卒業して様々な勉強をされてきた方も多くいます
逆に知識は得ず、現場主義という方も多くいます
現場だけを見ていると木を見て森を見ず状態になりますし

知識だけを得ていても考える能力に欠けていては
知識の引き出しを活用することができません。
良い考えを発案しても行動に移せなければ何も生まれません

まさに、「知と行は二つにして一つ」
現場だけで考えていても、理解できないものがあります
昔は見て覚えるとありましたが

OJTとOFFJT
現場力と何故ならば?という一つ一つの行動の意味を理解する
この双方が重要になるのです。
by tsukumo

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