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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
お客様から頂いた言葉・・・2
お客様から、こんなお話を頂きました

「ちょっとお店が終わるのが早いんだよな~
夜10時半になると片付けが始まるので
もう、帰らないといけない・・・そんなムードになるので・・・
帰りが遅くなって10時過ぎた時には寄らないんです!」


すごく、残念なお言葉でした・・・
何が残念かと申しますと・・・研修で言い続けていることだからです。
営業時間を23時としています。

ですから、5分前までオーダーを受けるのです。
商品を提供し終えて23時。
片付けはそこから始めます。

それが、かぶら屋のルール!
片付けている間、飲んでていいですよ~
23時閉店としているのなら、23時に帰って頂いて正解!

しかし、23時まで営業としていますから、
23時までは気持ちよく飲んでいただく
23時過ぎたら、「ごめんなさい」片付け始めますが

もう少し、飲んでいて大丈夫です(^^)
15分になったらまた明日!お待ちしています!
20分にはお帰りいただくという・・・そんな教えをしています。

仕事帰りにちょっと一杯やって帰るのに
帰ってくる時間と言えば、22時です。
この22時にちょっと寄れるお店!

そこを目指します。
もう一度、その教えは徹底させていただきます。
ご意見ありがとうございました。
by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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