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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
本日は新店舗の発表会!
かぶら屋の新店舗発表は店長資格、調理資格を持った人を集めて行います。
本日は9名の参加者を前に新店の情報を発表しました。
新たなお店は小田急線の千歳船橋駅です。

まずは、お店のスタイル、規模と立地につていの本部調査の報告です。
周辺調査は不動産の担当者と自分と本部スタッフが契約前に行います。
そして、一般的な調査を加えます。

乗降客数や周辺飲食店の数、半径500mの人口や
人口増加率など、既存店との比較を基に立地判断を行います。
立地判断を基に売上予測を行い、新店の計画書の発表を行っております。

今回の立地は住宅立地。
働きに出ている人が多い立地となります。周辺で働いている人が少ない立地となり、従来の立地としては経験則が少ない立地となります。

おそらく、今後の展開のモデルになるような立地と考えています。
こうして、お店の概略を発表して、本日、聞いてもらったスタッフに
実際にお店を見に行ってもらい、

この物件でやりたい!
そう思う人に手をあげてもらいます。
手をあげた者には事業計画書のプレゼンを行ってもらいます。

こうした、中で店長を決めております。
今回は誰がこのお店を選ぶのか?
どういった事業計画を発表してくるのか?

またまた、楽しみです。
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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初めての入社式!
本日、初の入社式を行い、3名の新卒の新入社員を迎えることができました。
なんと、3名とも偶然にも福島県の出身!笑えます!(笑)
福島出身者が本当に多いんです!

なにはともあれ、昨年からスタートした
会社説明会に参加して頂き、本日、無事に3名を迎えることができ
本当にうれしく思います。

午後からは来年の新卒者を迎えるための会社説明会に参加してもらい
1年前の自分たちがいた場所に立ち、
説明会の手伝いをしていただきました。

明日から、本格的に研修をスタートします。
1週間、かなりハードな研修を行い
その後に店舗研修をスタート!

最低、3年は現場での仕事をしていただこうと思っております。
現場を経験することで潰しがききます。
現場を知らなければ、数字を見ても問題点の想像ができません。

現場には飲食店としての姿と、ビジネスという根幹の部分が
全て詰まっていると思います。
教育の大切さも知ることができますし、難しさもわかります。

自分ひとりでできないことも、それによってチームワークも
お客様が目の前で喜んでいただき、喜んでいただいたことの対価が
その場でいただくことができるのです。

また、瞬間的に数字をあげることもできますし
それをまた、継続することの難しさも教えてくれます。
普通のことを普通にやり続けることの難しさ

そして、大切さも教えてくれます。
まずは、現場で3年。
彼らが、間違いなく将来を背負っていき、次の時代を描いてくれるメンバーです!
by tsukumo

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