株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
アルバイト教育・・・
普段利用する色々なお店でアルバイトの人がそれぞれ働いておりますが
お店によって本当に違いますね・・・
先日、某大手のコーヒーチェーンで朝、ちょっとコーヒーを飲んでいました。

カウンターの男の子が二人。
すごく、良い雰囲気で迎えてくれて、コーヒーを渡してくれるまでは良かった
カウンター前の席に座った自分はその二人の目の前

新聞を拡げて読み始めますと
二人の会話が聞こえてきます。
自分が入る前からの話の続きでしょう・・・

ずっとしゃべっています。
喫茶店で、すぐ近くで従業員がずっと話をしているおしゃべりを聞きながら・・
これはないよな~

従業員のおしゃべりを聞いているほど、不快なことはありません。
後日、同じお店に同じ時間に行きましたら
今度は男性の社員らしき人がいます。

同じく、男性2名体制でしたが、この日は同じようにお店は暇でしたが
決して、従業員同士が無駄話をするようなことはありません。
シーンとした空間の中、ゆっくりと新聞を読むことができました。

こんなことも、あります。
近くのコンビニに入ろうとしましたら、反対からアルバイトの女の子
一緒に入り口へ・・・目の前を横切って入っていきました。

お客さんが譲る?お客様の前を横切る?
全くお客様のことを考えることが教えられていません。
コンビにでは唯、作業を中心に教えており、

そこにお客様に満足してもらう・・・そうした意識は教えられていないようです。
アルバイトの教育がしっかりとできているお店とそうでないお店
ものすごく違いますよね

特に従業員同士の会話!
あなた方のおしゃべりを聞きに来たのではありません!
働くということ!仕事と言うこと!

教えてあげなければいけません。
by tsukumo
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システム投資
システムへの投資を開始します。
小さな居酒屋ではありますが、かぶら屋では
オーダーエントリーシステムを使用しております。

こんな小さなお店で?
こんな程度の売上で?
しかもASPにより本部ともデータ集信を行って

大きな居酒屋さんと変らないようなPOSレジを入れております。
だからと言って、日々データ分析を行って、パソコンとにらめっこ!
そういった仕事はしておりません。

POSのほかにも受発注の機能もASP
受発注、納品、請求までの業務も各店舗、仕入先とも
ペーパーレス化されて、30店舗ありますが、経理の業務は2名

本部の営業他のスタッフも2名
たったの4名で全ての業務を行っております。
そして、これからまたシステムへの投資を行ってまいります。

お店にパソコン業務を持ち込むことが好きではありません。
そのパソコン業務とは、表計算を使って各人がパソコンに向かって
店長がパソコンに座っているのが仕事している?

そんな勘違いをなくすために
ソフトは本部が開発して店舗は自作しなくとも使用できる
そうした、環境を作っていこうと思っております。

今回のシステムへの投資は標準使用量と実際使用量との対比です。
基準量よりもどの商品がどれだけの誤差を生んでいるのか?
その原因となっているものは何か?

そんなことが、毎月確認できるようなソフトを導入します。
その次は売上の予測や発注支援のシステム、自動発注へ
仕込み指示計算書など・・・システム武装を行ってまいります。

小さな居酒屋であるからこそ、徹底した生産性を高める
仕組が必要なのです。
by tsukumo

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市場を創造すること!
アップルの業績が発表されていました。
過去最高を更新だそうです。
アップルという企業がなぜこうした業績を上げることができるのか?

アップル・・・ipadにしろ、アイフォーンにしろ
アイチューンによる音楽配信にしろ
彼らは新たな市場を創造してきました。

人が創った物を真似して販売するだけだと
そこには初めの人が作った市場価格が存在します。
ですから、それ以上の商品をそれ以下の価格で投入せざる得ません。

当然ながら、収益性は低くなります。
これは、どんな業界においても同様です。
2番手、3番手の企業は一番手企業の後発であれば

それ以上の商品をそれ以下の価格にて提供せざる得ないのです。
自らマーケットを創造した企業が先行者利益を得る
アップルのような物を作る企業にこれは強く言えることかと思う

マーケットを創造する!
これこそが、目指すべきこと!
我々は我々の手で、新たなマーケットを創造すること!

小さな居酒屋という!
人と人のふれあいの場!
たくさんの笑顔が生まれる場所を!

かぶら屋はそうした新しいマーケットを創造します。
by tsukumo

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開業資金・資金調達の市場
独立開業にあたり、資金の問題は大きな不安材料です。
どのくらいの費用がかかるのか?
物件を借りてから、内装の打ち合わせ、そしてお見積り

その他に厨房の設備や備品類など、多くの費用が発生し
その出金のタイミングと調達のタイミングが異なり
また、いくら調達ができるのかもわからないような状況の中

かなり、やっかいな問題です。
ひところは資金調達が非常に厳しい時もありましたが
ここへきて、少し、調達がしやすくなってきているのか?

以前は私どもの会社へは金融機関様から
お声かけ頂くような環境ではありませんでした。
飲食業は融資先としてはリスクも大きく成長産業ではない

そうした、ことから、見向きもされない時期がございました。
ところが、大震災から1年が過ぎ、少し市場が落ち着いてきている
そんな環境にあるように感じます。

それでも、個人相手にはあまり変わりませんが
法人向けにはある程度の枠が用意されるような感触です。
かぶら屋の独立支援において、現在は公庫さんの利用がメイン

その他、不足分において現在各金融機関さまへお話をして
+αのスキームを考えて頂いております。
より、無理なく独立が果たせるよう

そして、資金を眠らせることなく次に独立を目指す人へ
資金を運用できるように本部としても動いております。
by tsukumo

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飲食業って人にとって大事な業
飲食って文字を分解しますと
食べるは人を良くすると書きます。
そして、飲むは人を良くするに欠かせないと書きます。

それを「なりわい」とするのが飲食業
すごく深いですよね~日本語って
そして、飲食業ってそうやって考えますと人にとってすごく大事な仕事

食べることも飲むことを人を楽しくさせますし
人を笑顔にさせますし
それだけで幸せになれます。

それで、人にとって生きて行くために毎日、毎日必要となるものです。
こんな仕事ってなかなかありませんよね~
飲食店にはビジネスの原点が詰まっているって自分はいつも話をするのですが

人を良くすることに欠かせないビジネスなんですね~
人生の楽しむために欠かせないのが飲食業
そういう意味でもやりがいのあるビジネス

飲食業ってまだまだ、水商売・・・底辺の仕事ですが
皆が、誇りをもてるような産業に変えて行きたい。
かぶら屋のお店をやっているということに誇りを持てる!

すごいね~って!
思われるような、お店に!
益々、楽しみです。
by tsukumo

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マナー研修
昨日、コンサルティング会社様にお願いして
本部社員のマナー研修を行いました。
一般的には新入社員向けの講習になります。

一般的な企業さんでは、こうした、新入社員研修をこの時期
新入社員に行って各部署に配属されるといった流れかと思います。
自分も昔、受けました。

そのおかげで、その時に教わったことは今でも覚えています。
すごく、有り難く思いました。
そんなことで、昨日、本部のスタッフ全員に受けて頂きました。

今更・・・なんて思うスタッフもいたかと思いますが
私自身、20数年ぶりのマナー研修でしたが、色々な意味で勉強になりました。
お店の中での研修で話していること、考え方はやはり同じなんです。

第一印象の大切さなどはまさしく、お店と同じ
お店の雰囲気(空気感)Aの部分です。
このAの部分が良いと、全てがよく見えてしまいます。

店に入った瞬間に何か???って思った瞬間に店のあら探しが始まります。
何もかもが悪く見えてしまうのです。
あばたもえくぼって言うように、良いなって思ったら

多少の事は気にならなくなります。
ですから、第一印象!
外からの見え方!これがすごく大事なんです!

中で働いている人の笑顔、お客様の笑顔
磨かれた店のガラス、そこから漏れる明かり
良い感じだな~そう思わせること。

気になるお店作りがまず、第一のステップです。
by tsukumo

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アルバイトの募集時期
4月の20日を過ぎますと、学生の履修届けが終わり
学生が計画を立てられるようになって
ちょうど、今、新大学生がアルバイトを探し始める時期になります。

受験勉強が終わって、大学生になり、初めてのバイト
そうした人が多く活動を始める時期となります。
学校の近くで探す人、家の近くで探す人

何れにしても今が一番のアルバイトの採用の時期となります。
マクドナルドさんもこの4月から大量採用に動くとのお話ですが
かぶら屋も5月に2店舗のオープンを控え、募集を始めております。

こうした、いい時期にオープンですとたくさん応募があって良いのですが
12月とか8月などのお盆時期、こうした時期にオープンとなると大変です。
集めようにも集まらず、無理をして集めても少ない応募の中から

選べず採用となりますので、いい人材に出会えるチャンスが少なく
採用コストが非常に高くついてしまう結果となります。
この時期はたくさんの人の応募はあるのですが

若い人が多いと言う特徴もあります。
このように、アルバイトの募集というのは時期によって大きく変化します。
また、新しいかぶら屋のバディ(仲間)が増えます!

たくさんの笑顔が増えます。
笑顔の集まる場所があります!
新しいメンバー・・・ほんと、楽しみです!
by tsukumo

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思わず拍手したくなるような発表!
今年4回目のかぶら屋の店長会
20名の参加で行われました。
各、店長の取組みが発表されます。

店数が増えるごとに、優秀な人材が次々と生まれ
かなり、店長会そのものが良いものになってきております。
発表を聞いていて、思わず、拍手をしたくなるような

そして、メモを取りたくなる
そうした、取組みが増えています。
面白いことをしているお店には次々と質問が飛びます。

反対に面白さのないお店にはなんの質問も飛びません。
ただ、お店をやっているだけではないのです。
ただ、日々、お店をやっているだけではいいお店になんかなりません。

唯過ごしていただけでは、成長しません。
日々、勉強!
そのためには人を育てることですし

こうして、店長会に出席すること。
それが、チェーンの魅力なのです。
一人ではなかなかできないことが、チェーンならできます。

一人でお店をやっていてわからなくなるとコンサルを頼みます。
外部のコンサルは自身でするわけではありませんから
もっともらしい、ことを言います。

しかし、なかなか、うまくいくことはありません。
ところが、かぶら屋は身の周りに、同じお店をやっている人が
伸びている店舗、人の育成が進んでいる店舗

多くの先輩方がおります。
それぞれに、わからないことを質問すれば、回答があります。
これが、組織のいいところ!

かぶら屋という看板を背負っている運命共同体!
by tsukumo

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美味しいが当たり前! 良いサービスが当たり前の時代!
朝、あるチェーン店の喫茶店に入りました。
禁煙席が40席ほど、喫煙席が10数席と入り口に書いてあり
煙草を吸わない、自分はそこに入りました。

店に入るや否や、煙草の臭いが立ち込める店内に驚き
そこで、帰れば良いのに、カウンターへ
そこで、待っていたのは、見事に不機嫌な店員

何故?どうして、そこまで、不機嫌なの?
そう聞きたくなるような女の子でした。
今時、珍しいです。

最近、ここまでひどい接客を見たことがなく本当に驚きました。
コーヒーを頼みながら、昔は、こんな子いたよな~
そんな風に思いながら、最近はよくて当たり前

どこへ行ってもそれほどひどいお店はありません。
この子は向かないな~そんな子はいますが
ひどいって思えるようなお店ってあまり感じたことはありません。

しかし、このお店はひどかった~
喫煙ルームがありながら、煙草臭いし、
喫煙室で煙を排気できていないのでしょう

あり得ない空気で、そこで働くスタッフもあまりにひどく
サービスがよくて当たり前の時代だから、
こうした、お店に本当に驚きます。

ましてや、大手のチェーン店です。
頼むから、もう少し、ちゃんとして~
そう言いたくなるようなお店でした。

よくて当たり前。
マックが当たり前で育った今の時代・・・
サービスの水準、食べることの水準が間違いなく
高くなっていると思います。
by tsukumo

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勉強って大事だな~
今頃になって思います。
学生時代は何も勉強せずに遊んでばかりいました。
そうした人、ほんとたくさんいると思います。

しかし、世の中に出ますと、勉強することだらけ!
仕事って殆どが勉強。
勉強していかないと、世の中生きていけないくらいに

勉強することってたくさんあります。
ましてや、部下ができたり、人を雇ったりしますと
教えなければいけません。

教えるためにはまた、色々と学ばなければいけません。
学生時代に歴史って全く興味ありませんでしたが
人ってどんなことでも、先人の失敗や体験、知識の上に成り立っている

その上でまた新たなものが生まれて行くのですが
お店にいると、知識や情報共有がない組織ですと
皆、自分のやり方でやり始める。

失敗して、また、初めからとなる。
悪い組織の典型。
まずは、その店、その人のやり方を十分に素直に吸収すること

その上で、改善すべきことを見つけ、改善を行って以前のやり方を検証する
まずは、人のやり方、他社のやり方、過去のやり方、歴史を学ぶこと
そうした中で、未来のやり方を考えていくことが大事なこと

ふぐの毒で自らの命を落とすことはないでしょう!
by tsukumo

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Genius is 1% inspiration and 99% perspiration.
Genius is one per cent inspiration
and ninety-nine per cent perspiration.
「天才は1%のひらめきと99%の汗」

今まで、子供の入学式や卒業式に行くことがなかったのですが
日曜日であったこともあり、先日初めて行ってきました。
その中で、校長先生のお話の中で、トーマスエジソンのお話がありました。

有名な言葉で、聞いたことがある方が多いと思いますが
ネットで検索しますと、解釈が色々とありますが
上記のような日本語訳です。

天才というのは、99%の努力の上にある。
努力なくしてはひらめきはない。
何をしていいのか、わからない。

何の閃きもない!
そういった間はまだ、自分の努力が足りないのだと
その先生は仰って自分を戒めているそうです。

すごく、わかるような気がします。
努力を積み重ねて来た時にだけ、掴める感触があります。
野球でもゴルフでも瞬間的にそうした感触を得た時があると思います。

発明においても、仕事においても、スポーツにおいても
遊びにおいても、これって同じではないでしょうか?
一生懸命、ムキになってやっていますと

何か閃くことがある。
これだ!
こうじゃないか?

こうやればできる!
そんな事を感じる瞬間があると思います。
本気になってやってみる!

ただ何となく、楽しいから、お金がもらえるから
お金がもらえれば・・・・
こうした仕事の中からは何も生まれない。

何も育たない。
何も変わらない。
本気で取り組め!

そこに、何か見えてくるはずだ!
見えてこないってことは、まだまだ、本気度が足りないってこと!
努力が足りないってこと!
by tsukumo

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かぶら屋 立川店! 店長決定!
5月のオープンに向けて、来週から工事に入ります。
5月の連休明けのオープン予定です!
本日、店長の面談を行いました。

立川の街が好きで、住みたい街の一つ!
近くには昭和記念公園があり、国立という学園都市があり
住環境として、また、一つのビジネスの街としても

魅力のある場所ということで、立候補がありました。
どういった店にしたいか?
その答えに、間口の広い店にしたいと言う回答がありました。

間口が広い!
そのテーマで現在もやっており、若い人からお年寄りまで
幅広い層に愛されるお店を創りたい!

そんな想いを語ってくれました。
立川の物件は家主様に直接お会いして、お願いをして
競合のある中、私たちのお店を選んで頂いた物件です。

2階から上には家主様のご家族が住んでいらっしゃいます。
自分の家の下を貸してくれるわけです。
ましてや、ご自信が長年お店をやっていた場所を貸してくれるのです。

かぶら屋なら!
色々な意味でかぶら屋というお店を私たちに期待感を持ち
人を見て貸してくれるのです。

そのご期待に応えるべく人材でなくてはいけません。
そのご期待に応えるべくお店を創っていかなければいけません。
私たちにはその責任があるのです。

そういった、期待感を込めて、立川店の店長には
現在、1号店、2号店の店長を兼務しています
中島店長にお任せすることになりました。

皆様、応援をよろしくお願い致します。
by tsukumo

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物を生み出す仕事!
大学生の就職活動が始まっていることと思いますが、
相変わらずの公務員人気
こんな不況が続くと余計に安定を求めて

大企業や公務員への人気が高まるようです。
これからの時代を考えた時に何が必要となってくるのか?
それを考えて仕事を選んで欲しいと思う。

例えば、皆が公務員を選んだらどうなるでしょう?
公務員とは究極のサービス業
そこでは物を生み出す仕事ではありません。

産業ではないのです。
公務員が増えても食べる物が作られるわけでもなく
車が創られるわけでもなく

資源を生み出すのでもありません。
必要がないのではありませんが
物を生み出す仕事、産業が発展することで社会全体が豊かになるのです。

公務員でも、物を生み出せば良いのですが
単なる、公務員・・・何も生まないサービスマンだけでは
国が豊かになりません。

東京都が色々な動きをしておりますが、まさしく
公的な機関でも物を生み出して便利にし
そこで、対価を得る。そうした、産業化していかなければ

一部の産業の収益を単に皆で分割し合うような構造では
日本全体がよくなるはずがない。
是非とも物を生み出す仕事について欲しいものだと思います。
by tsukumo

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知識の積み上げ
チェーン店の魅力って何でしょう?
大手のチェーン店って善し悪しありますが
何れも強い競争力を持っています。

個人のお店からすれば、脅威です。
チェーンだからできること
チェーン店って店舗数があるから、安く仕入れられて儲かる

そんな風に感じるところが殆どと思いますが
チェーンの魅力、チェーンのよさって言うのは
同じ店を何店舗も創ることで

店を造るために知識の積み重ね、経験の積み重ね
情報の積み重ねがあるから、進化し続け
競争力がついていくのです。

1店舗のお店には真似のできない物になるのです。
ですから、ここで大事なことが知識の共有
いわゆるナレッジマネジメントと言う。

個々の仕事では、せっかくのチェーンの良さが生かされなくなります。
情報や知識を共有することで、積み重なって進化していくのです。
これが、人間の歴史。

ふぐの毒を食べて亡くなった人がいるから、その経験、情報を基に
ふぐは毒があるということがわかり、その中でも
どこに毒があるのか?

そうしたことも、種類による物も、皆の知識と経験の積み重ねによって
私たちは安全に暮らせるようになってきた。
仕事も同じなのです。

ですから、勉強するのです。
人が学んできたこと、人がやってきたことをまずは、素直に吸収すること
自分のやり方に固執せず、まずは、頭を空っぽにして吸収すること

その上で、自分のやり方をプラスしていくのです。
そうすることで経験の上に一つの土台の上にまた積み重なることになるのです。
学ぶ姿勢!大事です!
by tsukumo

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お店のファン!
メーカーズシャツ鎌倉 池袋店

自分はこのお店の大ファンです。
初めて利用させて頂いたのが、新宿3丁目店。
当時、テレビで話題になり、たまたま通りかかってみつけ

店内に入るやその接客のファンになりました。
それまで、お気に入りのワイシャツがなかなか見つからず
安物買いの銭失い!

いつも、失敗ばかりをしておりました。
その理由は、通常、ワイシャツを試着して買うようなことが無かったからです。
ブランド品を購入しても、流行りのスタイルで胸周りがあわなかったり

袖丈や袖の太さなど、どうも、しっくりと行くものがありませんでしたが
こちらでは、試着を勧められ、初めて安心して購入することができました。
それから、何度となく購入し、最近池袋にお店ができて久々に訪問

このお店の女性店長の接客!
見事なんてものじゃありません。
大ファンになりました。

立ち振る舞い、話し方、声のかけ方
そこらの、百貨店の比ではありません。
一流の接客です。

それでも、ワイシャツの値段は5,145円!
商品の着やすさなどの品質の良さもさることながら
これだけの人材を揃えられること

そして、これだけの立ち振る舞いなど接客を教えられること
本当に素晴らしいお店だと思います。
働く人が、ここで働くことへのステータスを感じます。

是非一度、このお店を見てください。
本当に勉強になります。
by tsukumo

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推奨本!・・・山本一力著 ”銀しゃり”
銀しゃり
Amazon.co.jp:銀しゃり

外食の大先輩から外食で働く人へのお薦めの本としてご紹介頂きました。
江戸庶民の暮らしの中、商売の原点が詰まっています。
お寿司屋さんとして、独立を果たす主人公の物語で

商品へのこだわりや、人と人!
そして、商いの大事なことが書かれています。
その中の一節に

「売れ残りを出すよりは、売り切れ御免を詫びることをとれ」
そうした、主人公の親方からの教えが書かれています。
売れ残りそうになると、さばくために投売りを始める。

でも、それをやると、客の中には投売りが始まるまで待つ者が出てくる。
丹精をこめてこしらえた商品を投売りしたら二つのかわいそうなものを
生み出してしまうという。

「言い値で買ってくれたお客様と、投売りされる商品。どっちにも、申し開きができない!」
これが、主人公の親方からの教えです。

以前、セブンイレブンの本部と加盟店の間で裁判となりましたが
加盟店の安売りを制限する本部のあり方
まさしく、ここです!

品切れを起こさないようにすることは大事なことです。
チャンスロスばかりを起こしていたら、お客様はどんどん来なくなります。
しかし、そのチャンスロスをなくすために、値引き販売はこれ違います。

自分もこの親方同様に考えます。
いい魚屋さんは朝方は品揃えがたくさんあります。
夕方になりますと、品揃えがどんどんとなくなってしまします。

いい食材を仕入れようと思えば、早い時間に行くことです。
飲食店も同じ。
良いものは早くなくなってしまうのです。

良い物を食べたいと思えば、早い時間に来ていただけたら食べらます。
もちろん、品切れを起こさないように努力することは
店主の努力すべきところです。
by tsukumo

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独立した社員の声!・・・板橋店その2
今のお店(板橋店)の物件を紹介された時期は、
正直なところ独立に迷って考えている時でした。
しかし、物件だけは見に行こうと仕事帰りと休日を使って見に行くと、

根拠はなかったが「ビビッ」と俺ならここで勝売できると確信し、
消えかけていた気持ちに再度火がつきました。
そして新しいバディと共に新しいお客様の笑顔を求めて
”笑売”しようと決意しました。

自分の様に飲食未経験で何も知らなくても、
かぶら屋で働いたらこの仕事が大好きになります。
壁にはぶつかると思いますが、

ぶつかっても多くの仲間が支えてくれます。
最終的にはお客様の為ですが
自分の為に・みんなの為に頑張ろうって思える仲間がいます。

笑顔でこのステージに立つのって気持ちいいですよ!
一緒に「かぶら屋」盛り上げましょう!
by murase

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独立した店長の声・・・板橋店その1
もともと人と会話することや人の笑顔が好きで
外資系のアパレル業界に勤めていました。
そこでは販売のイロハや在庫管理等を学びました。

いつか自分で店を持ちたいと思っている事、
人生のStepUPを考え転職したいことを父親に相談した時
かぶら屋の話を聞き、紹介してもらい、最初は勉強のつもりで入社しました。

飲食業界のことは何も知らなかった自分に
若く元気な店長と沢山のバディから厳しくも温かい指導を受けて営業を学び
座学勉強会ではかぶら屋の想いから数値管理の仕方を一つ一つ学びました。

勉強会の内容も初めは何がなんだかわからず苦労もしましたが、
丁寧に教えてもらえたから乗り越えられました!

入社8ヶ月で池袋4号店の責任者として異動を命じられた時は、
自分なんかで勤まるのかという不安はありました。
しかし、自分自身がポジティブな性格なので

自分を試す良い機会を与えてもらえたと、変な自信と共に異動しました。
そこで新たなバディとお客様に出会い支えられながら
少しずつお客様の笑顔を増やすことができ店長資格を頂きました。

多くのお客様とバディの笑顔、
あとお店が満席時に8割が女性客だったときは嬉しくて楽しかったです(笑)
by murase

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楽しく仕事してますか?
楽しく仕事していますか?
働いている人の笑顔を見るのが大好きです。
お客様の笑顔が大好きです。

昨日もお店にお邪魔しましたが、嬉しくなりました。
働いている人も、お客様も皆が笑顔なのです。
皆が笑顔になれない仕事なんて意味がない!

お店を増やす意味がない!
ほんとうにそう思います。
何か、つまらなそうに仕事をしている人がいたり・・・

そんな仕事をする意味ありませんよね~!
時間の無駄です。
楽しい仕事していますか?

仕事なんて楽しいはずがない???
そんな風に思っていませんか?
楽しい仕事しなければ、人生の大半を費やすのですから

本当に楽しい仕事をしましょうよ!
皆さんに言いたい!
お仕事楽しんでいますか?

皆が笑顔になれる!
かぶら屋で一緒にやりませんか?
by tsukumo

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Done is better than perfect.
Done is better than perfect.
Facebook社のモットーだそうです。
先日、友人のFBから引用させて頂きます。

新機能を極短期間で開発して、あまりテストもせずに公開。
本番用サーバで開発。
普通の開発会社では考えられないようなことが行われているみたいです。

「完璧を求めるより、まずはスピード」という発想がここまでFacebookが急成長した理由の一つのようですね。
恐るべしマーク・ザッカーバーグ!

従来からの手法も重要だと思いますが、
それにとらわれていると勝負にに勝てない時代であるのも確か!!

こんな、ことが書かれておりました。
逆にアップルのスティーブジョブズは完璧なものを求め
発売日まで遅らせるという人だったようですが

完璧なものってあり得ず、次々と改良を加え、アイフォンも4Sが出ているように
完璧だと、ブラッシュアップを止めてしまったり
胡坐をかいていてはだめで

まずはやってみること!
そこが大事な事なんですよね!
やってみることで、問題点が見つかり、また、改善につながります。

かぶら屋のお店も不完全な店創りをしています。
完成したら、そこからは崩れていくことしかない。
未完成だから、永遠に創り続け、

お客様と共に店を創っていくのがかぶら屋のスタイルです。
ですから、お店は工事中!
未完成な内装なのです。

未完成でもまずは、始めること!
始めることで、進化していくのです!
by tsukumo

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大事な4月がスタートしました!
天候が悪くスタートしましたが
4月は新年度、新しい人が迎えられ
新規のお客様をお迎えする大チャンスの月です。

新しい土地で、新しい職場で、新しい仲間と人が動きます。
年間、20%のお客様が離反すると言われています。
考えてみますと、自分も何気なく行かなくなったお店があります。

そのお店が嫌いになったわけでもなく・・・ただ何となく
ですから、この時期がものすごく、重要なのです。
新規のお客様の獲得の大チャンス!

自然減するお客様がいるわけですから、新たなお客様をファンにしなければ
お客様はどんどん減っていってしまいます。
ただ、日々、営業していてもだめなのです。

新しい、顧客の獲得!
これなくしては、衰退していくだけ!
大事な4月!

これからの一番良い季節に向けて
新しい顧客をどうファンにしていけるか?
by tsukumo

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常連様に助けられる日・・・
すごい風と雨でしたね~
看板が飛ばされるようなことはありませんでしたでしょうか?
ドラム缶が倒れるようなこともなかったかな~

池袋の街にも人が殆どいませんでした。
電車もガラガラ
信じられないくらいに電車がすいていました。

お店を覗いてもどこもガラガラ・・・
こうした日の日報には必ずや、書かれていることがあります。
常連のお客様への感謝です。

こんな日にも立ち寄っていただける。
こんな日だからゆっくりと飲めるからって
そう言って、立ち寄っていただけます。

本当、感謝です。
ありがとうって思います。
21時過ぎまして、風もなくなり、雨も止み

電車もすいて、ゆっくりと帰ってくることができました。
お店で、この雨と風をやり過ごしていた常連様も
同じようにゆっくりと帰ることができたのではないでしょうか?

ありがとうございました。
by tsukumo

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3月の売上新記録店舗!
早、4月・・・暖かくなってきまして、かぶら屋の季節が始まりました!
3月に過去最高の売上を記録した店舗が3店舗誕生です!
オープンから9年を迎えますかぶら屋2号店が4年ぶりに月間の記録更新!

そして、新宿3丁目店が昨年に続きまたまた、月間最高の売上です!
新宿3丁目店も8年を迎えます。
2店舗とも本当に素晴らしいと思います。

長く長くお客様の支持を得られ、新規のお客様の積み上げによる結果
通常、飲食店はある程度の売上に達しますとそれ以上は
なかなか、売上が伸びず、横ばいになるか、少しづつ下がるか・・・

そんな傾向になるかと思いますが、
こうして、長年、愛され続けるお店となっています。
嬉しい限りです。

そして、昨年の2月にオープンしました西新井店が
3月31日に1日の過去最高売上を更新しました!
月間の売上記録も更新です!

おめでとうございます!
日々の積み重ねの結果です。
少しづつ、街の皆さまのご支持を頂けるようになってきています。

本当にありがとうございます。
そして、新記録達成の店舗の皆さん!
頑張りましたね~!

売上記録は短期的な努力ではできません。
日々の努力の、日々の営業の積み重ねです!
その結果がこうして、お客様からのご評価として頂けるのです。

これからの季節、またまた楽しみです!
by tsukumo

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