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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
小さな居酒屋の裏側にあるもの!
小さな居酒屋って難しいんです・・・本当に
美味しいだけじゃ、続かない
安いだけでも続かない。

接客が良いだけでも続かない。
まずは、美味しい!
そこからが始まりです。

美味しいって感じてもらうために・・・?
価格も重要。
価格が価値を高めるわけです。

しかしながら、それだけでもいけません。
先日、アンケートを行いました。
かぶら屋を始めて初めての試みです。

そんなアンケートの集計結果が、面白い。
お客様の入り口は美味しい!
味から入っています。

しかしながら、そこに続いているのが、人!
人なんです。
接客・・・お店の雰囲気・・・ここを創るのが人。

もちろん、価格!も大事な要因ですが
この価格が接客の価値を高め、商品の価値を高めている。
しかし、なんといっても人に左右される業態である

そんなアンケート結果が集計されました。
3店舗のデータを集計しましたが、全てのお店が同じ結果
こんなケースは珍しいそうです。

各店のお客様がお店に感じていることが全て同じ・・・
普通はあまりないそうです。
かぶら屋の裏側にあるもの?

ここを理解してもらうために日々の研修があるのです。
日々、学び、かぶら屋の裏側を理解すること!
表だけではわからない。

やり続けることでわかり始めます。
また、一人、独り立ちを始めます!
by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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