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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
調理資格試験!
先週から調理資格試験が続き、3名の合格者が誕生です!
かぶら屋の調理資格試験!
すごく、単純なチェックシートです。

5項目を各5点満点。
20点以上獲得すると合格です。
難しい人がいます。

できているんだけれど・・・何か違う!
逆に簡単な人がいます。
単純な間違い!

美味しいけれど、出し方が悪い。
これも、確かに問題なのですが・・・
細かな気遣いができないわけですから・・・

しかし、できているのに、微妙なずれが困るのです。
わかっていないのだろうな~?
そう感じてしまう、料理があります。

難しく考えてしまう人
間違っていても何となくできてしまっている人
調理のセンス?

美味しいってことがわかるかどうか?
なんでしょうね・・・単純に!
教わった通りにやっても美味しくなければ

それは出してはいけない料理なんです。
教わった通りでないことをする人は自分ではできても
仕組を作ることには向かない人。

しかし、美味しいものを間違いなく提供できる人です。
感覚でできる人が、今度は正しくできるようになること
そうやって人に教えられるようになること!

そこが、大事なところなんです!
by tsukumo
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ほっとする笑顔!
何でしょうね~?
見ていて安心感がある人って・・・
料理を作ってもらって、何となくホッとする!

居心地がいい空間!
すごい料理でもなんでもなく
すごく楽しいわけでもなく・・・

それでも何だかほっとする!
そういう空間なんだろうな~
皆が欲しがる空間!

ただ、売上を上げるだとか
売上を上げるためには安くて楽しければそれでイイだとか?
食べ放題、飲み放題だとか???

ま、それもお客様が喜んで、盛り上がってもらえれば良いのかも知れませんが
飲み放題、食べ放題で続いているお店って???
焼肉食べ放題!

それ以外に?
何かありましたっけ?
おそらく、そういう事ではない気がします。

何となく、ホッとする!
そうした笑顔!
何となくホッとする!

そんな料理。
落ちつくんだな~
そういった空間が!

チェーンのお店にはない。
企業が運営するお店にはない!
そうした空間が、個人のお店にはあるんだな~

今日のかぶら屋の調理資格試験にはそういった安心感がありました。
いいお店!
何となく、行きたくなるお店になるんだろうな~

そんな気がします・・・
by tsukumo

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