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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
外食業の時間延長
まだまだ、暑い・・・本当に暑い日が続きますね~
からっと暑いからまだ、夜はかなり爽やかにはなっていますが
本と異常です。もう、蝉の季節がおわるのに蝉のいない夏になる?

過去にもこんなことがありました。
外食業界が一斉に時間延長
スーパー各社も同じように動きました

結果的にはどこも採算が取れずに元に戻りましたが・・・
今また、売上の不振を時間を延長して補おうと
24時間営業の店を増やしたり、居酒屋がランチを始めたり・・・

そういった動きが始まっているそうです。
マックはだいぶ前からそういった動きをされています。
確かに、家賃は変わらないのですから、営業した方が得ですが

時間延長に耐えうる仕組を持たなければまた、元のように・・・
モスバーガーさんも朝マックならぬ朝モスを始め朝の珈琲需要を狙うそうです
朝からモス?どうでしょう?何か違うものが必要なきがします。

24時間のガスト!ま、これは普通です。
居酒屋のランチ・・・近くの天狗さんも始めています。
安くてそこそこのものが出ます。

かぶら屋では何でしょう?
新小岩のお店では昼からの営業をしておりますが
そういった場所もあります。

ですから、昼の営業は将来的には視野に入れ?
でも、仕込みをして、昼も営業して、夜も営業?
笑顔が無くなるな~

であれば、何か、お店を旨く利用できること考えたいな~
昼や深夜の使用方法?
by tsukumo
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テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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もっともっといいお店!
なかなか、大変です!
人材の育成って!
どこの企業さんも同じだと思いますが

子供と同じで手が離れるまでは本当に大変
何度言ってもわからない!
わかるまで、本当に時間がかかるんですよね~

子供を育ててみるとよくわかりますし、
自分を振り返るとよくわかります。
こいつ、苦労するだろうな~って思いますとほんと、苦労してる・・・

その時に言ってもわからないんですよね~
自分がそこを見てやっているうちはわからないんだよな~
ちょっと、離れてみるとわかることがある。

だから、コーチが必要なんだよな~
プロ野球の選手も同じように、決して名選手が名コーチとは限らない
自分ではできないくせに人のことはわかるんだよね~

そんな人もいます。
向かない人は別にして、できない人は一度離れてみるのも方法かもしれない
角度を変えた仕事をしてみることで見えることが変わってくる

理屈がわかることって大事なことのように思う
理論的にわかると感覚的なことを習慣化、いつでもできるようになる
何となく、調子の良い時にだけできる感覚を理論がわかると

いつでも再現できるようになる。スポーツも同じだと思うよ!
そういった、ちょこっとしたことをわかるようになると
もっともっと良いお店になるんだな~

by tsukumo

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