株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
アプリケーション
アプリケーション関連の企業が今、注目をされているようですが
そもそも、このアプリとはなんでしょう?
そんな無知なところからはじまって、

今日はアプリケーションを作っている会社の社長さんから
お話をお伺いさせていただきました。
発端は、自分のアプリやラーメンアプリ、かぶら屋のアプリなど

作ってみてはどうでしょう?
そんなメールを頂いたところからです。
自分のアプリってなんだろう?

かぶら屋のアプリってどういう事だろう?
アプリという意味自体がわからなくなり
お会いすると、まず、アプリって何ですか?

そんな初歩的な質問からはじめさせていただき、失礼だったのですが
システムウェアはパソコンのOS。
アプリは何かの目的をもってそれを動かすソフト・・・表計算やワードなど

う~ん・・・では自分のアプリ?かぶら屋のカプリ?
誰が、どう使うって言うんだろう?
和民さんがアイフォン用アプリを業界で初めて作ったそうです。

そこで、何をするか?そこが問題なのです。
かぶら屋のアプリを作って、お店の運営シュミレーションゲームをするとか?
バディ育成用に使用するとか?

独立のための知識を習得するためのアプリ!
そんなのも面白いかも?
マクドナルドがDSで導入したように、アイフォーンアプリを使って

加盟した人や働いている人だけがダウンロードでき
そこにはゲーム機能として、アプリの中のアバターを育成
その中で独立のシミュレーション!ちょっと怖いか???

いろんなこと考えてみたいと思います。
面白いご提案、お待ちしております。
by tsukumo
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急激な円高!
イギリスの方がテレビでコメントしていましたが
イギリスはじめ、ヨーロッパでは為替相場についてこんなに騒がない
日本は為替相場に対してすごく敏感であると

その理由は明らかに輸出依存国に他ならない。
輸出産業にたよってばかりだから、いつまでたっても
日本ばかりがバブル崩壊以後、立ち上がれないでいる

ヨーロッパがあまり、為替の変動を意識しない
こういった社会ってほんと、全然違いますよね
むしろ円高はチャンスだと!

円が強くなれば世界の商品をその分安く買うことができる
だから、本来ならばチャンスのはず・・・
ところが、実際は訳のわからないものばかりにお金を使って

国民は円高の景況で海外のブランド物を買ったり海外旅行に明け暮れたり
無駄なところにお金を使いすぎる。
円高になっているのだから、将来のビジョン、戦略を描き

そのために活用する。
会社を買い取ってシェアを高める仕事であったり
レアメタルやレアアースといった言葉を最近よく聞きますが

そうした希少土や希少金属を手に入れるために
そうした資源の管理や権利を持っている会社を買収したり
日本政府が一緒になって円高を利用してグローバル化する

輸出国家である日本の産業形態を変えることこで
このピンチをチャンスに変えることになる。
by tsukumo

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ジョイフル本田!瑞穂店!すげ~!
ホームセンターってあまり興味がなく、近くのホームセンターしか行く機会がなく、ジョイフル本田瑞穂店がわりと近くにできていたのですが、本日、初めて入ってみましたら・・・あまりの大きさと品揃えにびっくりです!

近くのホームセンターと言えば、カインズホームやビバホームなど
それなりに大きなお店で普通に品揃えがあるお店です
業務用として、大工さんが普通に仕入れに来ているようなお店

そんな感じがホームセンターに対する自分の感じ方でしたから
業務用の調理器具などが豊富なビバは比較的好きでしたが
大工さんや農作業の道具には興味なく行く機会がありませんでした

ちょっと、寄ってみようと思って入ってみたところ・・・
あまりの大きさにまずは驚いて、その品揃えにまたまたびっくり!
暖炉のコーナーまであるのです!

バーベキューのコーナーはこんなに大きな鉄板どうするの?
そんな大きさのものから、趣味のコーナーはこれまたすごい!
ホビーショー顔負け!なくらいに実演、体験しながら販売

ホームセンターでなんと、これだけそうそうたる顔ぶれです!
ほんと、びっくり!他にはありませんし、これだけ必要なくらい、皆、長い時間滞在するお店です。

ケンタッキーフライドチキン、本格麺工房 来良哲、はなまるうどん、石焼ビビンパ、長崎ちゃんぽん「リンガーハット」、牛丼・豚丼「すき家」、洋食屋「鍋の中」、ポポラマーマ、デザート王国、たこ焼き「多幸助(たこすけ)」、マクドナルド、 ドトールコーヒーショップ、ホブソンズ、プレストンカフェ

駅の近くにはこういったマーケットが作れませんが、
郊外だからこそできる業態です。
面白いな~こうやって楽しんでもらう!ありだな~

by tsukumo

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東上野店!無事にオープンいたしました!
ありがとうございます。
昨日、たくさんの皆様のご支援を頂き
かぶら屋 東上野店、かぶら屋で24店目の店舗がオープンとなりました!

かぶら屋にはこんな看板があります。
ドラム缶ですが、これも立派な看板です。
かっこよく、レーザー加工されて、中には電球が入っており光ります!
ドラム缶

そして、かぶら屋各店には表札があります。
オープンの年月が入っています。
そうすることで、20年、30年後がほんと楽しみです。
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50年以上も残るお店がどれだけできるのか?
そこが本当に楽しみです。
何店残るかな~?

平成のあとは?
何になるのかな~
by tsukumo

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かぶら屋 東上野店がオープンしました!
本日、東上野店オープンです!
東上野店オープン

店長の安藤です!
ちょっと目がきょとんとしていますが、よろしくお願いします!
安藤店長

オープンメンバーです!
バディのみんなもご紹介したかったのですが・・・またこの次に!
東上野店
右から宇田川君!下のメガネの笑顔一杯の女性が佐藤さん!
左は我がかぶら屋の井上マネージャです!

まゆみトレーナです!
このお店で2店舗目の立ち上げを行います!
いつでも本当にいい笑顔です!
まゆみトレーナ

こんなメンバーで本日スタートいたしました!
早い時間からたくさんのお客様にご来店頂いております。
そして、いつものように、各店の常連様がカウンターに集っています!

ありがとうございます。
そして、これからも応援よろしくお願いいたします。
by tsukumo

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またまた、新しい仲間が増えました!
まだまだ、残暑が厳しく昼間は本当に暑い日が続きますが、
帰り道、我が家の周りでは虫の鳴き声が聞こえるようになり
秋が少しづつ近づいてきています。

今日はいよいよ、東上野店のオープンです。
また、素晴らしい仲間が増えました!
東上野店のバディの二人です!

レセプションの反省会で、それぞれが、本当に素晴らしい視点で
意見を述べていました。
聞いていて、ほんとにうれしくなりました!

こんなに素晴らしい仲間と一緒に仕事ができる楽しさです。
早く、作業を覚えなければ、楽しく働けないから
頑張って仕事を覚えます!

そんな、反省が出ていました。
ほんと、そうですね!
二人ともそれぞれに個性があり、それぞれのキャラが生きています。

この二人のキャラが生きるお店になった時
このお店は本当に良いお店になる!
そういう予感がします。

彼女たちの写真を撮り忘れてしまったので・・・
明日、間違いなく集合写真でご紹介します。
素晴らしい仲間たち!

by tsukumo

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東上野店、いよいよ本日、レセプションをさせていただきます!
地下鉄本社ビルの真裏になります!
かぶら屋東上野店地図

店内の準備が終わり、いよいよ、本日、レセプションを行います。
お店の立ち上げに係っていただきました関係者の皆様に
お集まりいただき、お披露目とスタッフの最終チェックを兼ねて

そして、いよいよ、26日、16時~オープンとなります。
社員独立で安藤店長率いる、メンバーです!
焼き場を中心に宇田川君、元、自衛隊員の佐藤さん

立ち上げのトレーナーでまゆみちゃん!
そして、新人のバディ3名。
8月のオープンで人が集まらない時期のため

新人スタッフが少ないですが、その分ベテランスタッフでスタートです。
9月に入ってから、新人バディが次々と仲間入りします!
かぶら屋の中ではちょっと広い43席。

珍しくぎゅうぎゅうとまではいかない、ややゆとりある店内です。
外まで広がっていつも賑わう姿を描きながら・・・
またまた、お店が増えていきます。

明日から、本当に楽しみです!
安藤店長!
みんながいつでも笑っている!

笑いが一杯の東上野店!
本当に楽しみにしております!
by tsukumo

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近くのスーパーの秘密!
近くのスーパーがテレビで取り上げられていました
自分の感覚でいきますと最高につまらないスーパーなのです
なのに、業績がよく、増収増益を続けている会社です。

あり得ないくらいにドミナント展開をしています。
そこら中にお店があり、家の近くは同じスーパーばかり
もちろん他のスーパーもありますが

このスーパーはコンビニの延長でしかないと自分は思っています
楽しさが無い店なのです。
それが正解なのですよね・・・

日常性に特化している!そういったスーパーなのです。
わざわざ行くお店は明治屋さんや紀伊国屋さんのような非日常であり
そういったお店ばかりでは生活できませんよね・・・一般人は

田舎にあるスーパーには非日常は必要なく普通のものが普通にあればよい
その中で如何に収益を高めることができるのか?
それがパートナーの戦力化!

一人ひとりが自立し、お客様のことを皆で考える
そこに、チャンスロスを減らしロスを減らし
お客様との信頼関係を築く秘密がある。

一人の店長が如何に多くのパートナーを戦力化できるのか?
ここが収益を上げるポイント!
一人一人が考える組織にするための仕組こそが

このスーパーを継続的に成長し続ける形を創っている。
個店経営・・・そこには一人一人が考える、自立した組織がある!
by tsukumo

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衛生管理の基礎知識その3
昨年のこの時期、O157での食中毒が多く発生しました
飲食店で食中毒を出すと本当に大変なことになります。
まずは、その被害者・・・本当につらい思いをします。

自分も一度ひどい経験があり、つらい目にあいました。
その時はサルモネラでしたが、お昼の出前の冷やし中華です。
自分だけが冷やし中華で他の人は加熱したもののため

自分だけが食あたりをし、悪寒があり高熱を出し、寒気と震え
嘔吐と下痢・・・その後3日ほど体調が戻らず
病院での検査結果が数日後に出まして、結果サルモネラ菌による

冷やし中華にはキュウリと錦糸玉子、鶉の卵。
この鶉か、二次感染か?個人のお店であったために特に連絡をして何を訴えたわけではありませんでしたが

まずは、この被害者が食事をされて本当につらい目にあうのです。
高熱だけならともかく、死にまで至る場合が本当にあるから怖いのです。
大の大人でこういった症状になるのですから、子供や高齢者は本当に危険

被害者の状況をまずは確認すべきです。
そして、もちろん、お店も大変なことになります。
テレビや新聞等で報道されてしまうと、もう再生はほぼ不可能

大手の企業さんでも大変なことなのに個人のお店ではまず、
立ち直ることは不可能です。
原因が特定されれば保健所からの営業停止の指導が入ります。

その前に、一般的には営業自粛しますから1週間程度は休業となります。
その間の従業員の給与、食材のロス、当然ながら売上はなく
個人店ではこれだけでも継続が困難な状況となります。

当然、保険には入っていますが、金銭面では多少の保障が出ても
お客様の信用回復は並大抵のものではありません。
食中毒!いつ、自分たちがその当事者になるか?

食品を扱う以上、その危険性といつも隣り合わせにいることを
常に意識していなければいけないという事です。
by tsukumo

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衛生管理の基礎知識その2
衛生管理・・・まずは、知ることから!
どうして、食中毒が起こるのか?
どうすることで菌がなくなるのか?

どうしたら防ぐことができるのか?
知識を得る事からはじまります。
基礎知識を得ることから

保健所にも標語が書かれている通り
つけない!増やさない!殺す!
この3原則を徹底すること!

つけない・・・
手洗いや体を触ったり、髪の毛など触ったら手を洗い消毒する習慣
すぐに、その場で手洗いをさせることで体を触らなくなります。

つけないために、他にも色々とおあります。
トイレに行く際はエプロンやユニホームは脱ぐなど
手袋やマスク、帽子をかぶるなど

増やさない・・・
菌はもともとある!これが前提。
温度管理を徹底することや常温放置をしないなど

殺す!・・・
煮沸や乾燥、塩素やアルコールで殺菌など
ここで注意が必要なことは

アルコールをかければ何でもOKのようなイメージがありますが
アルコールは水溶性!
水に濡れていたら殺菌効果は薄れます!

よく水分をふき取らなければ効果が薄くなります。
こうした、知識を持たないと事故の原因となります!
衛生知識!もう一度よく勉強しましょう!

by tsukumo

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東上野店の看板がつきました!
東上野店!オープンまで秒読みに入りました!
来週、引渡しでいよいよオープンの準備!
バディも集まり始め研修がはじまっています

工事の現場にお邪魔して来ました。
暑い中、本当に大変です。
工事している間はもちろんエアコンが効きませんから・・・

大変なお仕事です。
冬は寒くて夏は暑い!
ほんと、頭が下がります。

皆さん、汗びっしょりでやっていただいていました!
こうした、皆さんが朝から汗をかいていただいてお店ができます。
本日は5名の方でペンキ、電機関係、木工など

厨房も設置されてかなり出来上がってきています。
明日も工事でここからが早くて、まだできていないようでしたが
一気に完成に向かいます。

工事の皆さん、本当にありがとうございます。
ますます、オープンが楽しみになってきました。
看板がつきますと、多くの人が見てくれます。

事前告知で潜在意識に植込みオープンと同時に多くのお客様にご来店いただく。
そういったところが大事なことです。
今日だけでもかなりの人に認知されていました。

どのくらい行くのか?
オープンが楽しみです。
by tsukumo

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衛生管理の基礎知識
飲食店を開く!
かぶら屋では初期研修では挨拶の仕方からはじまり
衛生管理までを行います。

お店に入りますとまずは手洗いの仕方を一字一句間違えなく憶えていただくことからはじまります。次に人に教えるためには正確に覚えて且つ、理解をしていただかなくてはいけません。

ですから、テストでは一字一句間違っていたら不正解!
△はありません。
人に教えるとは伝言ゲームと同じでいつしか、ずれていってしまうのです。

ですから、こういった、大事なことは一字一句間違えずに、
且つその意味も理解してもらうように教え込みます。
それでも、座学だけでは現場ではやらなくなっていきます。

まず、お店に行きますと、つめブラシが汚れていたり
手洗い用の洗剤がなくなっていたり、ペーパーが無かったり
それでも、他のもので代用して営業が行われてしまいます。

そこで事故が起こるのです。
凡時徹底と言いますが衛生管理!
ここが始まりです。

衛生管理の基礎知識をまずは習得するところから!
衛生について、あまり知らないのでは困るのです。
飲食を業とする以上!

人の口に入るものをお金を頂いて提供するのですから!
まずは設備を再確認しもう一度、手洗いの仕方、トイレ後や
体を触った後の手洗い消毒の徹底。

今の時期は本当に危険!
菌はそこらじゅうにあることを再度意識して
皆で衛生管理を徹底しましょう!

by tsukumo

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居酒屋産業展に行ってきました!
今年で第3回でしょうか?
年々規模が大きくなって、今年はフランチャイズ独立開業支援展や
アミューズメントや販促関係など複合イベントとなり

かなり、規模が拡大されて中身の濃い展示会となっておりました
居酒屋という的が絞られているために我々にとってかなり的を得ており
そこに、フランチャイズや独立開業支援

他にアミューズメント・・・普段見る機会が無い業界でありながら
これも、繋がっている気がして
非常に面白かったです。

もちろん、店舗を管理するためのシステムや開業するための
設計施工の会社さん、食材から酒類にまで幅広い出店があり
久々にゆっくりと展示会を見させていただきました

こういった展示会は時代を映しており、その時の流行であったり
これから、皆が考えて行かなければいけないことなどが
何気に提案されているところが面白く

今回は家賃の見直しをする会社さんが4社くらい出店されており
環境に対してはLED。システムについてはiPhoneやiPad関連
これから、こういった時代になるだろうな~

そんなことを感じるようなものが出ておりました
運営企業さん!大成功ですね~
これだけの規模になり、的を得た内容にもなっており

出展者の費用対効果が継続できるかどうかの鍵を握るのだと思いますが
見学させて頂いた我々にとっては非常に面白い展示会となっていまして
また、来年が楽しみです。

by tsukumo

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かぶら屋 東上野店の店長が決定!
東上野店の店長は社員からの独立で始めます!
現在、4号店で店長をしております安藤店長のお店になります!
女性独立の第2号!

皆さん!応援よろしくお願いいたします!

うれしいな~!
大久保店に続いて、女性の独立です!
今週、金融公庫へ女性の創業支援での資金申し込みに行ってまいります。

女性と20代の男性には特別の融資があります。
これを利用しない手はありません。
弊社の社員独立でこれから、20代社員や女性が多く誕生します。

政策金融公庫の制度を旨く活用してたくさんの成功者を生みたい!
これが飲食のあたらしい事業展開の方法です。
直営での展開、飲食店は基本的に儲かりません!

そこから、物事を発想しますと、こういった方法と
もう一つ、産業化するというサイゼリアさんの方法
この二つであると思います。

同じように、産業化を目指します。
飲食業から飲食産業へ!
そうすることで本当の意味で働く人もお客様も皆が笑えるスタイルが生まれます!

かぶら屋スタイル!
by tsukumo

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本当に暑い!
お盆の送り火!
今頃はもう夜になれば涼しくなる・・・そんな季節のはずですが
本当に暑いですね~!参りました・・・

こんな時間でもまだ32℃だそうです・・・
みんな、仕事が終わって外に出て・・・わ~って
この暑さに参っていると思います・・・

35度を超えると本当に疲れるような暑さを感じますね・・・
異常な気象は気温だけでもなく、海の中も大変なことになっているようです
秋刀魚の不漁の話は新聞やテレビの報道にありますが

この30年でこんなことがない位に魚が獲れていないようです
また、今年の冬には時季を外れても獲れる魚がいたり
今は産卵が終わっているはずの魚に今でも卵や白子が詰まっていたり

海の中も大変なことになっているようです。
我が故郷静岡では桜海老が大不漁
シラスが獲れなくてその代りに四国方面で獲れる

イカナゴ・・・釘煮で有名な魚ですが
こんな魚が静岡で獲れてしまって・・・
なんとも海がおかしくなっているようです

体調を崩さないように!
暑さにやられないよう、気合入れていきましょう!
by tsukumo

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自立するってことは大変なんだ!
小泉改革がダメであったとテレビでよく言われていますが
規制緩和で格差社会が生まれ・・・そんな話がよく出ます。
そして、学生は今また公務員志向に走り・・・何かまた逆行しています

規制緩和・・・それは、競争原理を生む!
規制によって守られていた社会から自立しなければ歩いていけない
そういった社会への構造改革であるはずで・・・

規制緩和によって新たな産業、サービスを生まなければいけないのである
今までと同じことをやってきいてもマーケットが縮小するこれからの社会
間違いなくうまく行くはずがないのです。

世の中が高度成長する時代であれば、下請け的な考え方で
成長産業、成長する企業にくっついて、言われるがままにやっていれば
それでよかった!考える必要もなく与えられたことを如何に効率化するか?

それだけで良かった時代から・・・競争原理を働かせて新しいマーケットを生む
そういった時代に今、変わらなければいけない!
公務員が確かに安定して今は良く見えるかもしれません

しかしながら、公務員こそ人口が減少する中、大改革を起こさなければならない
国会議員の定数削減、地方も同じく、サービスにおいても
全く同じことなんです。

一人一人が考え、これからの国を支えるためにどうした行政を行わなければいけないか?下請け的な考えではいけない。国が決めたことだから?ただやる的なところではいけないのです。

決して公務員を否定するわけでは無いのですが、学生が安定を求めて
公務員を目指すというその世の中がおかしいそう感じているのです。
これからの公務員が安定なんてしていたら、日本の国はおかしくなる!

by tsukumo

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東上野店オープンに向けての準備!
お盆の期間が入りましたので、工事もお休み!
来週から再開!
オープンに向けての準備も佳境を向かえ

金融公庫への申請やら、人材の募集やら
お盆が開けると年末に向けて今年の追い込みがスタート!
9月~10月がまた、来年に向けての準備が始まります。

来年の出店に向けての人材募集、人材育成、資金の手当て!
忙しくて楽しくなってきます!
なぜか、忙しくなり始めると色々なことが重なり

更に忙しくなります。
なんとなく、また、予感がします。
この東上野店を機に動き始める予感が!

人材の大募集もまた始めます。
かぶら屋の労務規定も作りましてまた新たな形でスタート!
早期に50店舗を超えて、更なる進化を遂げたい!

目指すべきことをスタートして次の大進化を遂げたい!
そのための、3年!
そのための仲間を募集します!

by tsukumo

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内税と外税
消費税が上がる!
その問題になるとまた、表示の問題が起きてきます。
基本的な表示の方法は内税に!

そんな表示法があったかと思います。
外税の表示をする際は同じ大きさで税込み表示をしなくてはいけない
など・・・

まだ、先の話にせよ、この表示問題は大きい
先日、OKストアーさんでのこと
肉の100g表示が98円と外税で表示されていました

こういった、日常の買い物において、98円と100円超えは
すごく、比較します。
あまり、大きな差がなくてもこの差が安く感じたり高く感じたり

チェーン店に行きますと最近は税別での表示が増えているように思います。
価格を訴求しているお店ほど、税別になっています。
280円均一など税込みでは294円そういった価格表示

かぶら屋の場合は全て税込みでの表示をしておりますから
数年後に消費税が変わるときは80円という表示や380円という設定で
税込み価格での訴求がしにくくなります

税込み表示ではなく、税別での表示をOKとさせて欲しいな~
そうしたら、看板や店内のポップも変えなくて済みます
メニューも作り変える必要がないのですが・・・

消費税を上げることは良いのですが・・・この点!
何とかよろしくお願いします!
by tsukumo

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お盆モードがはじまりました~
朝の電車も池袋界隈もお盆モード!
サラリーマンが少なくなって池袋にはお休みの人出
家族連れや若い人たちなど休日の人の流れになってきました

お盆休み・・・飲食に携わり始めて・・・なくなったな~
お盆に帰省してお墓参り・・・なくなったな~
池袋にはたくさんの人出があります

地方はどうなんでしょう?
意外に板橋など都心部でも人が集まるところがあるんですよね・・・
都心部は人がいなくなりそうなんですが

板橋あたりは逆に人が帰ってくる場所なのか???
街によってすごく違いますね・・・
明日の電車は空いているかな?

まだまだ暑い日が続いてはいますが、だいぶ風も涼しくなってきた感があります
お店も中よりも外で一杯
そんな方が増えているようです!

夜は気持ちいい風が吹いて
かぶら屋日和ですね~
明日はどこのかぶら屋に行こうかな~?

by tsukumo

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中国市場!
北京でラーメン店を営業している方から相談を受け
中国での飲食店の展開について、色々お話を伺いました。
中国ビジネス!今盛んになっています。

30年前の日本に重なり、万博とオリンピック景気に沸き
今まさに飲食業界も産業化が始まるそういった状況にあります。
そういった中で、日本の企業も他の国の企業もそして中国人も

海外からの外食ビジネスや中国独自の飲食チェーンを考えたり
単なるお金持ちしか味わえなかった従来の外食から
大衆の市場が広がりつつあります。

そういった中で、北京の飲食店経営者から中国を改めてお話を伺った中
日本の30年前の状況と大きく異なる環境があります。
中国の一人っ子政策による超々高齢化です。

2030年には65歳以上の高齢者が3人に一人。今の日本と同じ状況になります。
その後が大変なことになります。
1979年に始まっておりますから今の30歳以下の人はほとんどが一人っ子

そして、更なる問題として、水問題。
16億人が水の供給ができないという試算が出ているそうです。
ですから、この一人っ子政策の解除は水問題が解決しなければできない

こうした、マーケットを考えると、中国の今の活況
日本が団塊の世代の方が40歳前後位が一番栄えていたことを考えると
一人っ子政策から30年経った今、それ以上の世代が40代を迎える10年間

今から、10年後!
中国のマーケットがピークを迎える時である!
そこまでが勝負の時!

by tsukumo

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かぶら屋 阿佐ヶ谷店!新記録!
久々の新記録情報!
阿佐ヶ谷店が一日の売上新記録を更新しました!
おめでとう!

すごい!すごい!
びっくり記録です!
お祭りがあったそうですが、それにしましても

新記録を達成するには事前にそれなりの情報収集と
そして、準備があってこそ!
ただ単に新記録は生まれません。

たまたま、今日の研修でそんな話をしたところですが
コンビニの情報収集による仮説と検証
グラウンドの近くのコンビにでは全くそういった準備がなく

いつでも品切れしているコンビニにには、立ち寄らなくなる話
チャンスロス!を起こしてしまっているのです。
阿佐ヶ谷店はチャンスを生かし新記録を達成しました!

このチャンスから、多くのファンが生まれたら
また、これからが楽しみです。
地元に密着!そういったエリアですから!

チャンスロスと廃棄ロス!
二重のロスの話です!
by tsukumo

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中国のサービス業
中国の方によく言われることが日本のサービスを中国に!
今回の上海万博でも日本のサービスを導入している企業が
テレビでも紹介されていましたが

そもそも、中国のサービス業・・・そのものが無いものなのか?
中華料理店に行くとよく感じますが
日本ではありえないような接客

良い方ははいらっしゃるのですが、あり得ない人がたくさんいます。
レストランにおいては、ある程度の金額を出すお店でも
素っ気ない接客。お待たせしましたの一言もなく・・・

横浜の中華街などでさえそういったお店がたくさんあります。
よくこれでお店が続けられるな~?ってそんなお店が今でもあります。
中国の人が優しくないとか、思いやりがないとかではないのです!

普通にやさしい人もたくさんいます。
なのに、働く人が何のサービス意識を持たない方が本当にたくさんいるのです。
楽しくないだろうな~なんて思うのですが・・・

ですから、中国の人そのものが、こうしたサービス、おもてなしに慣れていない。
だからこそ、日本のサービス業はチャンスがあるのだそうです。
アメリカからファストフードサービスやファミレスが入ってきた時

アメリカのチェーン、アメリカの企業はどうして、笑顔で皆働けるのだろう?
そんな風に思ったことがあります。
ディズニーしかり、マックしかり、スタバも皆、楽しく働く環境がある

日本の企業にはない自然な笑顔が生まれるそんな環境がある。
今、中国の企業が同じように日本のサービス業に対して感じている
今まさに、中国サービス業が大進化を遂げる時代が迫っている

そういった気がします。
その大進化に対してどういった戦略で行くのか?
ここが大事なところである。

by tsukumo

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中国蘇州・・・
蘇州政府の方から日本企業誘致の講演!
色々な優遇策を持って、蘇州への日系企業の誘致!
蘇州の話と中国色々なお話を伺ってきました。

そして、実際に展開を始めた企業さん
日系の企業さんでオーダーシャツやオーダースーツを販売している
そんな社長さんの問題点。

何故、中国への展開を考えた・・・ところから
中国での問題。などなど・・・
言えることは、日本のマーケットは縮小し続け

中国のマーケットは拡大していく!
そんなマーケットが縮小するなかでのビジネス
我々の世代は縮小すマーケットを常に念頭置かなければならない

中国は今、売れるビジネス、成長するビジネスを求めている
もちろん全てが成長するわけではない。
喩え日本でまだまだ形のないビジネスでも

新しい成長するマーケットにおいては可能性がある
世界に目を向けて
次の世代への基盤づくり!

by tsukumo

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かぶら屋 静岡御幸町店
テレビで放映されてから初めてお邪魔してきました!
テレビの効果は絶大で、今まで、認知されていなかった
静岡でのかぶら屋!

新しいお客様がかなり増えていました!
かぶら屋のメイン層!
平日、サラリーマンの方が、ちょっと寄って一杯

そんなスタイルでご利用していただいていました。
女性のお客様もいらっしゃり、すごくいい感じのお店になっています。
もっともっとご期待に答えるためにも更に、お店を磨いていく必要があります。

そして、早く、静岡2号店!
年内にはもっと静岡のお客様に知っていただくために
より多くの笑いのある場所が増えるためにも

静岡かぶら屋2号店!
年内オープンを目指して!
楽しみです!

by tsukumo

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困った日本の仕組・・・
100歳以上の高齢者が日本には4万人もいるとの統計ですが
実際確認されているのはどのくらいなんでしょう?
行方不明者が次々と発覚し、おそらくもっともっといるでしょう!

生きているのか死んでいるのか?わからない。
日本では各個人から、生まれました!
亡くなりました!この届出があって初めてわかるわけですから・・・

一人暮らしで亡くなっている方。
行方不明の方。
無縁仏としてわからない方。

浮浪者がその辺で亡くなっていても、誰だかわからない?
それが、実態でしょう!
そういうことは、世界一の長寿国日本!

実態を調査することで陥落するかもしれません・・・
世界の住民登録の方法はどうなんでしょう?
日本は先進国かと思いきや・・・こんな杜撰な実態で

年金の不正受給!
そのためだったら、亡くなったことにしておけば・・・
そんなことを思う人がたくさんいるのかもしれない・・・

DNAで基本台帳を作るとか、指紋押捺だとか
住民基本台帳。問題になっていましたが、背番号制を取り入れて
DNA登録することで、犯罪も防げ、全てが一元管理されて

効率化されるのではないでしょうか?
そうしたら、その辺で亡くなっても、どこの誰だかわかります。
世の中かなり、進歩したのですから、住民基本台帳DNA管理!

どうでしょうか?
by tsukumo

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A群だけのチーム!
メニューにおいて、A群だけでは面白くない!
ABC分析の手法に対して否定しておりますが
スポーツの世界においてスーパースターが集まって

そんなチームで戦ってみたい!
そんな感覚はわかる気がします。
すごい選手ばかり、お互いがお互いを認め合い

尊敬し合い、レベルの高いところでの試合を楽しむ
サッカーにおいても野球においても同様だろう。
同じことが仕事でも言えるのかもしれない。

GEの考え方。
そういった、上のレベルでの仕事。
それぞれが、認め合い、ここへボールを入れれば、走りこんでもらえる

同じように、ちょっとしたアイデアを投げることで
周りが答え、更に進化してくれる
創るものが、創ればそれをどう売るか?

見事に答えてくれる。
自分が、自分の責任をしっかりと果たし、
それぞれが、それぞれの得意なところで力を発揮し

大きな力となる。
確かに、レベルの高い、人材に囲まれた組織
お互いが認め合い、尊敬できる相手との仕事

こんなに楽しいことはないだろう!
イチローが世界野球のを楽しんでいる姿と同じ
確かに、引き立て役も必要。

しかし、一人が光っても意味がない。
組織としての成功を掴まなければ!
by tsukumo

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GEの考え方とABC分析!
GE!世界一の電機メーカーの人材のABCの話を伺ったことがあります。
グループから常に優秀な人材を残しC群を入れ替えする
常に社内を活性化し続ける経営の仕方、そんな話を伺ったことがあります。

詳しくは勉強しておりませんが・・・
そんな時に、我々のメニュー作りや二八の法則など思い出します。
企業収益は上位2割の人材が稼ぎ出す。

8割はその他大勢。
実際にそういう事ですが、では2割だけで、企業が成り立つのか?
8割がいるから、企業が成り立つように思う。

GEはその2割を更に活性化し続け、優秀な2割からまた更に入れ替え
常に優秀な人材のみを抽出し続けることで成長する。
成長し続けるための経営。

同じようにメニューにおいてABC分析の手法をとる企業がありますが
自分はそれを否定します。
引き立て役ってあると思おうのです。

A群を光らせるために必要なCという商品があるのです。
A群に絞ってもその中にまたC群が生まれる。
そのC群を入れ替え続けるという手法

売れ筋だけを提供し続ける。そういったやり方もあるのだと思いますが
ランキンランキン!がその最たる姿
それで、世の中全てになったら楽しいでしょうか?

それだけしかない世の中になったらそれもまたつまらないと思います。
自分はそんなビジネスの展開を考えます。
by tsukumo

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日曜の夜の街を見て歩いてきました!
気になる物件がありまして・・・日曜さえ何とかなれば・・・
そんな気にさせる物件です。
この暑いさなかに夜、どれだけ人が出ているのか?

見て歩いてきました・・・
入るお店には入っています。
やはり、しょうもないお店には人はいません。

平日は、このしょうもないお店にも人はいるのですが
絶対数がいない日曜日に差が出ます。
どちらかと言いますと、大型のお店は日曜向きではありません。

日曜は家族やカップルの需要が多くなりますから
サラリーマンや、学生が集まって飲むような場所には
殆ど、人がいません。

わかるような気がします。
郊外へ行きますと、ちょっとしたお店がありませんから
子供も連れて入れる大型のファミレス型居酒屋は賑わっています。

若い人たちも地元の仲間と飲む!
そんな飲み方になります。
利用動機の違いです。

利用動機にあわせた立地が必要となります。
本来は、ちょっとしたお店も郊外に必要なのですが
そういったお店は平日が郊外では難しい

今日見てきた物件はよう~っく考える必要があります。
よう~っく考えて、旨く行けば9月末!
やりたいな~

by tsukumo

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