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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
郊外マーケット② 回転すし業界
回転すし業界の市場は外食産業の落ち込みの中唯一拡大している
市場規模は拡大しながら、淘汰が始まり、また新たなチェーンが生まれる
今、すき家のゼンショーグループの回転寿しがオープンラッシュ

古いグループが危機にさらされ、100円均一の回転寿しチェーンが
市場を制圧しつつある。
グルメ系回転寿しと100円回転寿し。

その中でも、強いチェーンに絞られてきている。
郊外のマーケットを見て歩きますと、そういった、勢いのあるチェーンと
勢いを失いつつあるチェーンがよくわかる。

10年程前に回転寿しの将来を考え、最終的に100円のグルメ化
間違いなく、そこに行く。
そう予測しておりましたが、間違いなくそうなって行くでしょう。

100円ショップダイソーのように100円を極めていきますと
本当に価値あるものになって行く。
ただ、現在のダイソーのように300円、500円へ行ってはいけない。

そこには、グルメ化、職人を育てる仕組がまた必要になり
そこが、物販との違い。
徹底して、100円でいくことで磨きぬかれたものになる。

回転寿しは寿しという業界の中で、唯一仕組み化しやすい業態
唯一の装置産業!
ゆえに、その装置を生かした企業が勝ち残ることになる。

均一価格の居酒屋も同じく、仕組み化して、工場化することで
また、新たな価値が生まれることになる。
今、均一居酒屋、はじまったばかりである。

by tsukumo
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一日郊外のマーケットを見て周りました。
普段車で走るときは混まない道や幹線道路中心に走りますが
今日は、生活道路、混む道路を色々走ってお店を見て周ってきました。
新しいお店がまだでき、また、空き物件や更地になっているところなど

しばらく行かない間に、随分と変わっていました。
空き物件がかなり多いことに驚きです。
ロードサイドのハイエナ!

そんな代名詞で呼ばれ、今、郊外の居抜き物件が利用されているように
聞いていましたが、それ以上に物件が開いている感じがしました。
ガソリンスタンドの閉店やコンビニの閉店

特にガソリンスタンドはわかる気がします。
ガソリン高でエコカーが増えれば当然ながら、ガソリンの使用が減るわけで
これから、益々、スタンドが淘汰されていく。

JOMOとエネオスの統合により、更に加速され、
以前、過当競争により、元売各社が政策的にスタンドを減らしましたが
更に、これから、車自体が減り、エコカーとなり

ガソリンスタンド業界はまだまだ、淘汰されていく市場を感じます。
コンビニも大きな駐車場が無いところが大きな駐車場があるところに替わり
大きな駐車場を持ったコンビニでさえ、オープン間もなく閉店

郊外の市場は大きく変わってきている。
その中でも、ありえないくらいに混んでいるお店もあった。
都心部の流れよりも郊外市場の動きの方がより早い!そんな感じを受けました。

by tsukumo

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