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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
繁盛店の法則!
家族で久々に外食です・・・
受験生がいるため、このところ外食がなく
久々の外食で、近くで食べられるお店というのがまずは条件

そこで、いつも、気になっていた、汚い焼肉屋さん
汚いお店ですが何か気になっており、子供たちはいやいやながら
入ってみました・・・かなり、やばい感じで・・・ご亭主がビールを飲んで

6時にオープンで15分くらい前ですが、気持ちよく入れてもらいました
汚い、ご亭主にアルバイトの女子高校生3人。
3人とも慣れた感じではありませんが、しっかりと教えられてはいます。

中も、ものすごく汚く、メニューもあぶらでベトベトした感じで・・・
何か、やってしまった~って気になっていましたが・・・
メニューを頼み、そのうちに、他のお客様が次々と入ってきました。

店内は約10坪弱。2階もありますが、1階は4人テーブルが4つ。
2階は5人で来ました、子供連れの家族でもう一杯のようです。
すぐに満席。皆さん、常連さんのようです。品の良いお客様ばかり

何か、すごいおかしな感じですが・・・その訳がだんだんわかってきました
メニューは高くてびっくり。ハラミ1400円。カルビ1000円。タン塩1250円。
当然、上ロースなどはもっと高いのですが、このあたりは興味ありませんので

ご飯もこだわったご飯のようで銘柄が書いてありましたが、大盛350円。普通250円
それも、あまり多くありません。ビビンパは900円でこれはすごく量がありました。
テーブルに出てくるものがそれぞれ、へーってこれなんだろ?

そう、思うものばかり。ちょっとした、タレ。胡麻油にアミの塩辛が漬けてある。
キムチも旨い。サンチュ味噌これもまた、ちょっと変わっていて旨い。
ビビンパなどは、色々なものが入っていて、その数10種類以上。

海苔も干した岩海苔、鰹節のふりかけのようなものや色々とこれまた、驚き。
焼き網はちょこちょこ変えてくれますし、
まずは、エプロンです。汚いお店なのに、このギャップに驚いて

布製のおしゃれなエプロンがアイロンでピシッとたたまれて、
それを一枚づつまずは、渡されます。
そして、テーブルが一杯になるとすかさず、補助のテーブルを拡げ・・・

長くなりましたので、このあたりで終わりにしますが・・・
流行るお店の訳がわかります。美味しい!これはもちろん。
アルバイトに女子高生。それも、今時の子ではなくまじめな女の子を

しっかりと、教えながら、このギャップ。また、ほんのちょこっとした気遣い。
提供スピード。ご飯をたべに来ている我々にはご飯と共に肉がないと・・・
そんな、ところをしっかりとわかっています。

帰る時も、親父さんが目を見てにこって笑ってありがとうございましたって
思わず、ご馳走様でした。美味しかったって笑顔になりました!
長くやられているお店はほんと、感じますね~!

by tsukumo
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今日は少し人が出ていたような気がしました・・・
毎日、この時間になりますと、売り上げ報告のメールが届きます。
ちょっと、楽しみであり、そして、ちょっと不安でもある時間です。
今日は、なぜか、人が多く出ていたような感じがありまして・・・

期待しておりましたが、やはり、なかなかですね~
世の中、やはり、だいぶ冷え込んでいるようです・・・
昨年のこの時期に日常のマーケットにに影響してくるのは

過去のバブル崩壊時も同様に半年から一年が過ぎてから・・・
そんな話をしておりましたが、案の定
一昨年のリーマンショックの後、約、半年後のゴールデンウィーク後から

全体に落ち込みがあり、昨年の10月以降はかなり、影響を受けているようです。
今月はまた、雪が続きだいぶ厳しいという話を会計士の先生からの話もありました
人の流れを見ていますと、週末はしっかりと人が出ていますが

大きな波があるような気がします。
普段、ちょこちょこと飲んで歩く人が少なくなっているのか???
人の流れに波があるような気がします。

池袋は特にそんな人の流れを顕著に感じます。
そんな中、百貨店の閉店というニュース。その代わりに家電店
そして、セブンイレブンが1,000店の出店とのこと!

チャンスを捉えられる会社との差がこういった時に出てくるわけです。
投資も同じですが、皆が買わない時に買い、皆が買う時に売る。
そこですね~

この大きなチャンスで地盤を固めて行きたいですね!
by tsukumo

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