株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
6年ぶりに青葉横丁を散策
予約を入れて、青葉横丁の三河屋さんへお邪魔してまいりました。
相変わらず、一杯で5時からの予約が取れず、6時45分から
後は、8時20分となっております。

5時オープンで6時45分には1回転。
そのあと8時20分に2回転といった形で予約を受けているようです。
以外に、皆ゆっくりと楽しまれるようで

それも、親父さんと奥様のキャラにあるんですね~
創業61年です。
おでんの汁も、焼き鳥のタレも、フライのソースも継ぎ足し61年。

糠床も61年!
参りますね~!素晴らしいお店です。
そしてまた、楽しいんです。

この店が、原点です。
この、人と人のふれあいの場。
隣の人と、くっついて、隣の人が食べているものが旨そうに見えて

12人が皆、友達になってしまいます。
皆で、旨い旨いと言いながら、お腹一杯に食べて帰るのです。
ごちそう様!

また、寄ってね~!
最高ですね~
一品、一品、本当に満足できます。

これも、旨いよ!これも、どう!食べてみる?
色々、薦めてくれます。
ここにはお奨めメニューなる代物はありません。

全てがお勧め?定番メニューなのです。
もちろん、季節がありますから、カキは冬メニュー
今の時期は新物のレンコンです。

そして、長いも焼!
これもまた、シンプルで本当に旨いよね~
家ではやらないでしょ~

料理屋でもでないでしょ~?シンプルで本当に旨い!
これが、居酒屋なんだよな~
またまた、勉強させていただきました。

ありがとうございます。
by tsukumo
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静岡店の引渡し
いよいよ、かぶら屋 静岡御幸町店の工事引渡し!
看板とメニュー板が取り付けられ、かぶら屋の全容が!
良い感じで出来上がりました!

すごく良い感じで、本当に楽しみです!
お店の入り口では立ち飲みできます!
中では32席!座れます。

広さもそんなに狭くなく、ちょうど良い広さです。
どちらかと、いいますと少し、落ち着いて飲める感じでしょうか?
静岡でも人通りが多い場所で

通り抜ける道といった場所です。
ですから、人が多い場所ではありながら
お店に人が入りにくい立地です。

こういった、場所は一見良い場所に見えますが
実はあまり良くはないのです。
ですから、この通りは私が住んでいた頃から繁盛しているお店がありません。

今回、そんな場所にオープンです。
ですが、多分、ここで流行ればどこへでもいけそうな気がします。
ここで、成立すれば、静岡でそこそこの店舗数がいける気がします。

本日から、OJTを繰り返し、3日いよいよオープン致します!
by tsukumo

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赤羽店の準備
来年の3月に赤羽店がオープンします。
まだ先ですから、内緒にしておりましたが・・・
赤羽店の準備にも入っております。

内外装の打ち合わせをして、ようやく形がまとまって
今月中には図面が完成します。
今度のお店は誰のお店になるかな???

また、また、楽しみです。
この場所も、良い感じの場所で
非常に競合が多い場所ですが

その中でも人と人のふれあいの場を創れる人であれば成功します。
あと、4ヶ月の間に実力をつけてこのお店をやれる人、募集します。
これで、かぶら屋23店舗となります。

30店舗の爆発点に近づいて参りました。
本当の意味で爆発するために、また、その準備をしていきます。
一挙に50店、100店と街の中にたくさんの笑いの場を拡げたい。

この、10年が進化の時です。
大進化を果たします。
by tsukumo

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静岡店オープン準備!
静岡御幸町店、だいぶ仕上がってきました!
看板も取り付けられて
厨房も設置されて、良い感じに仕上がってきております。

夜遅くまで、工事作業に入っていただき、本当に感謝です。
今回は静岡の内装会社様にお願いをして
初めての工事を請け負っていただいており

わからない部分が多く大変な作業であると思います。
でも、さすがです。
図面だけでこれだけのものができてしまうのですから・・・・

大衆酒場・・・周辺にはあまり居酒屋がない場所です。
飲み屋街ではない場所への出店で
しかも、誰も聞いたことのないお店がいきなりできるのですから・・・

少し、時間がかかることでしょう!
認知されるまでに少々のお時間がかかること・・・
初めての場所ですから覚悟しておりますが・・・

セブンイレブンさんが今回、福井県と富山県に初出店だそうです。
もう、ブランド化がされていますから行列ができたそうですが
当初のセブンさんが地域へ初出店の際は

30店舗を超えると認知度が急速に高まり、爆発点を迎え
各店の売り上げがアップする!
そんなお話を伺ったことがあります。

かぶら屋も静岡では全くの無名。
関東でも、まだまだですが・・・
静岡で4~5店舗の出店を果たさなければおそらく認知されないでしょう!

認知された瞬間に、日常性が高まり
急速に利用頻度が高まると思います。
それが、かぶら屋!

by tsukumo

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タコの加工屋さんとのお話
茨城で、創業50年のタコの加工屋さんとお話をさせて頂きました。
水産業界は今、非常に厳しい状況にあります。
タコの業界も本当に厳しい状況

どう考えても、マーケットが縮小し続けています。
スーパーの鮮魚売り場の売り上げが下がり続け
寿し屋さんでもタコを食べる人が減っています。

たこ焼きチェーンのタコは昔からあるマダコという種類ではなく
別の種類ゆえ、昔ながらのタコの加工屋さんの出番はありません。
タコの業界も、無駄をなくすために色々な端材を加工する術を持っています。

珍味業界へ端材を使用した商品が流通しております。
通常、スーパーで売られているサイズは売れるサイズに限定され
寿しネタで加工されるサイズも限定されています。

それ故、その他のサイズは加工にまわされます。
要は、売れないサイズも含めて水揚げされるため
売れるサイズを高値で売って、売れないサイズのロスをカバーします。

今、タコの業界も世界に買い負けしつつあります。
日本では、このように、量販店や寿し業界にサイズを細かく指定されていますが
ヨーロッパではスライスして、流通が主のため、サイズに拘りがありません。

上から、下のサイズまで全て使用できます。
足がそろっていようが、大きかろうが、切ってしまえば同じです。
日本人のように、8gにスライス?そんなことは言いません。

ですから、売り手は同じ価格で買ってもらえるならば、うるさく言わない国へ売るわけです。スペインのタコの加工屋さんが今、ヨーロッパ向けの商流を組み立てているそうです。

そんな50年もの歴史を持つタコの加工屋さんが今、
色々な取り組みを行っています。
色々なお話を頂戴しました。

しかし、結局のところ、飲食業界も同じく、本質を追求する。
そんな話に行き着きました。
スーパーのバイヤーさんが仰るような商品を作るのではなく

お客様が求める商品を提供する。
そんなスタイルの一つが、釜揚げタコ!
スーパーの店頭で釜茹で仕立ての熱々のタコを試食販売。

茹でたてタコの実演販売です。
出来立ての本来のタコの味を知ってもらうことで
タコが見直されています。

こういった、取り組みです。本来のスタイル。
ものの、本質を突く!どんな業界も同じです。
旨いものはうまい!シンプルになればなるほど、素材が生きる。

プロだからこそ知る、本質の味を追求する。
これが、やはり、やるべきことなんでしょう!
我々とまさしく同じ!

by tsukumo

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サッカーが野球を抜く時・・・
今日は、子供のサッカーの試合で、千葉まで行ってきました。
埼玉県トレセン対ジェフ千葉ジュニアユース
U-13、U-14。それぞれが試合を行いましたが

U-13はコテンパンにやられてしまい、逆にU-14は良い試合で埼玉の勝ち!
そんな結果ではありましたが、後、30年経った時に
サッカーが世界に通ずる時代が来るようなそんな気がしました・・・・

先日、元楽天の野村監督さんのお話の中で
Jリーグの元チェアマン、川淵会長がJリーグを立ち上げた時に
壮大なロマンがあり、すごい情熱を感じた!

その時に、野球は勝てない!
そう感じたそうです。
50年かけて、サッカーを世界レベルにする!

現在、まだまだ、日本のサッカーは世界に通用するまでには至っておりませんが
下部からの組織化は本当にすごいと思います。
子供の頃から、組織化し、教えてもらえる環境を創り

指導者を育成し、指導要綱に基づいて小学生から育成をする。
小学生から市のトレーニングセンター、地区、県、関東、ナショナル
全国レベルまで育成が組織化されています。

そして、中学に入る時にはJリーグの下部組織の選考会があり漏れた選手は、トレーニングセンターで定期的に指導を行いそれぞれのトレセンへの選考会へ推薦を受けますと参加の機会が与えられます。

中学に入りますと、Jのユースチームとの定期的な練習試合が行われ
選ばれた人たちだけでチームを作って戦う機会を与えられる。
中学生のレベルでも見事なレベルの試合で見ていて本当に楽しい

おそらく、この子達の子供たちの世代に本当に世界に通用する
サッカーのレベルに達するのではないだろうか?そんな気がします。
まだまだ、我々の世代は野球世代です。

その子供たちですから、親の世代がサッカー世代ではなく小さい頃から
サッカーに馴染ませる環境ではなかった。今の子供たちが大人になって、
その子供達の世代にその時が来るのかもしれない!

by tsukumo

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かぶら屋の調理試験
かぶら屋では、調理資格試験を行っております。
昨日も、調理試験を行いましたが
これが、なかなか大変です。

私とグループの専務を前にして想いを語り、その想い道理の商品が提供されたか?
それをチェックする試験です。
昨日はこんなことがありました。

こういった、緊張した場面では、なかなか想い通りの商品が提供できないものです。
緊張のあまり、フライヤーの火をつけ忘れて、フライがうまく揚らずやり直し。
その時点で、段取りが狂って、パニック・・・・

想い通りの商品が提供できなくなってしまいました。
もちろん、こういった、緊張感の中でお客様に商品を提供することは
普段、ないことではありますが、

そんな中で、専務から良いお言葉を頂戴しました。
こういった、環境のテストは言わばサンプルつくりと同じ。
「サンプルが正しく作れないという事は、商品をよく理解していないこと」

まさしく、その通り!
串、一本毎の形、厚み、大きさ、焼加減、塩加減。
塩かタレか、盛り付けの仕方。

全てにおいて、材料をよく理解し、良いサンプルが作れなければ
人への説明もできません。
ただ、料理を提供するのではありません。

ポテトサラダにおいても、もつ煮においても、お客様が見て美味しそう!
食べて、美味しい!人に対しても、こうやって作るんだよ!
そう教えられる見本つくりなのです。

これが理解できて、実践できること。これが、かぶら屋の調理資格なのです。
その後は、日々精進。
お客様にいつでも、美味しい商品を素早く提供できるようにそこからは訓練。

また、次回のチャレンジャー!楽しみにしております。
by tsukumo

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静岡御幸町店のオープン日程が決まりました!
かぶら屋 静岡御幸町店
かぶら屋 静岡御幸町店
※地図がちょこっと違いますが・・・呉服町通りは途切れていません・・・

12月3日いよいよ静岡にオープンいたします!

やっと、やっとのオープンです。
一昨年の3月から静岡出店に向けて動き始め
ようやく、漕ぎ着けました!

オープンに向けて、お二人が研修中です。
月曜日には看板が取り付けられますので、
静岡の皆さん!よろしくお願いいたします。

人と人のふれあいの場!
かぶら屋がいよいよ静岡に出店です!
by tsukumo

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ファストフードの定義
ファストフードを理解する
FAST=速い、急速な・・・というような同じ速さでもすごい速さを意味する
日本ではファーストフードと発音されていますが

ファーストフードではなくファストフードなのである。
ファーストは第一、最も重要な、主要な、何より先に、まずはじめになど
そんな最初の食べ物?そんな意味に勘違いされたのか???

日本では一般的にファーストフードと言います。
しかし、本来はファストフード
このファストの意味を調べてみますと、速いの他に断食するという意味があります。

break one's fast=breakfast
断食をやめる=朝食
こういった意味もあるのです。

ファストフードとは速い食べ物でありますが、速いというのが単なる速さではない!
お腹が空きすぎた時の食べ物という意味なのであります。
お腹が空きすぎた時に選ばれる食べ物とは?

そう考えた時、そういったサービスを提供できているものとは
コンビにのおにぎりやサンドイッチ、お弁当
回転すしや牛丼屋さん、立ち食いそば屋さん

マックやロッテリア・・・本来の意味のファストフードとして捉えますと
意外や日本食でそういったスタイルのものって多いですね~
お腹が空きすぎた時、モスは待たされるし、ケンタはやや高い・・・

ほか弁は食べにくいし、食べる場所を考えてしまう。
そう考えますと、ファストフードの定義とは
こんなことでしょうか?

①食べやすくて
②安くて
③速くて
④そこそこ旨い

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店長の取り組み
先日の店長会でのお話です。
バディに対して、まず、働くという事を話、教えている。
給与を渡す時に、店長は渡しているだけで

この、お金はお客様から頂いているのだと!
お客様に喜んで頂いたことからの対価である!
そう言って渡しています。

そして、アルバイトをしてくれている子達のご家族を呼んでいる。
ご家族で来ていただいて、お店を見ていただき
安心して働いていただくようにしています。

そんなお話がありました。
思わず、拍手をしてしまいましたが、さすがですね~
バディが本当に楽しそうに働くお店

こういった、取り組みがあったのですね~
お客様のことを皆、たくさん考えているお店がやはり、良いですね~
働く、バディ(仲間)がまた、楽しく働く!

そこですよね~
このところ、夜、お店を見て回っております。
皆、楽しく、たくさんの笑いが生まれているのか?

笑顔溢れるお店を探して・・・
by tsukumo

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一緒に仕事がしたい仲間!
一緒に仕事がしたい!
そう思える人との出会い!
どれだけありますか?

28の時、初めてお会いした人から言われたことがあります。
ドキッとしました!
忘れられない言葉です。

今でも、その方とのお付き合いをさせて頂き、
本当に勉強をさせていただいております。
そんな出会いってありますよね・・・

何気なく言った言葉かも知れませんが
何となく感じるものってあるような気がします。
一緒に仕事がしたいな~って思う時が

この人に出会えてよかったなって思える時が
一緒に仕事をして本当に楽しい仲間!
良いですよ!本当に!

そういった、仲間が最高に楽しい!
年齢には関係なく尊敬し合える仲間って
本当に楽しい!

by tsukumo

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11月の店長会
今年、11回目の店長会は史上最高の出席者!
これだけ、出席者が増えますともっと時間が欲しかった~残念
初参加者!2名を迎え、良い話がたくさん聞けました!

今日の会議の中で、一つの議論がありました。
時間の関係で、今日のところは自分から答えを出しました。
その答えの理由を課題として、次回の会議への宿題とさせて頂きました。

その、課題とは、先頃、セブンイレブンでの訴訟問題になりました
食材の廃棄の問題と値引き販売の是非!ある店長から・・・
ロスになってしまう商品をラストオーダーで値引き販売をしてはいけませんか?

そういった、質問です。
これは、賛否両論、色々な考え方があると思います。
セブンイレブンの加盟店様からの意見として納得できるものは

環境問題にあります。
これだけの、廃棄を行うことに対して地球環境に対してまた、
食べられない子供たちが世界にたくさんいることに対して申し訳ない!

我々が、こういった無駄を出しすぎて良いのだろうか?
ブランドを価値を守る目的のために、これだけの無駄を出し続けることが
果たして本当に良いのだろうか?

こういった、視点から考えれば、確かに頷けます。
これからの時代を考えたら、今までは大量生産、大量廃棄
その分のコストを消費者が負担する中で、生産効率を高める

大量消費の時代にはそれで確かに良かったと思う。
しかし、資源が枯渇し、少子高齢化を向かえ生産性が落ちる中
なるべく無駄をなくし、作り過ぎず、獲り過ぎずロスを減らす

そういった考えも間違いなく大事な考え方である。
そんな中で、今日は皆に考えてもらいこれからの時代をもう一度
見つめなおす機会になればと思い、考える時間のを持ってもらいました!

来月の店長会!
皆がどんな回答を持ち寄るのか?
楽しみです。

by tsukumo

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ボーナスが二桁減!
今年のボーナスは過去最大の落ち込み幅だそうです。
不況の波が末端へ波及してくるのは金融危機が騒がれて
一年以上過ぎた今から、やはり、かなりの影響が見られてきますね・・・

地デジへの移行に合わせ、薄型テレビが売れています。
池袋の家電量販店の立て続けのオープンなど
こういった、物への消費がなされ、所得が減少する中で

消費の動向が変わっております。
高額なテレビが売れています。10万超えるようなテレビ。
プラスして、デジタル対応のHDD付のブルーレイやDVD

こういった物への消費がなされ、減少する所得の中、消費が選別されてます。
来週、東洋大学の観光学科の学生との勉強会に参加します。
酒離れが騒がれています若者。

これからの時代を考える学生との勉強会は非常に楽しみです。
まだまだ、具体的に自己の将来を描けている人は少ないと思いますが
どんな、働き方を考え、そして外食業界に対してどんな見方をしているのか?

次の次の時代を描く若者たちと対話をして参ります。
40年先を考えられる世代と!
by tsukumo

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ヤマハのV-MAX
東京モーターショーの記事をネットで見ていましたら
ヤマハのVーMAXが四半世紀ぶりにモデルチェンジとの記事があり
ちょっと、驚きました。

日本のメーカーでこういった、モデルチェンジをしない商品があったってことを・・
車ではまず記憶にありません。
バイクはスーパーカブがありますが、何度かのマイナーチェンジはしています。

外国の車では、ポルシェなど、まずスタイルを守っています。
ハーレーダビッドソンも、大きくは変えていません。
日本のメーカーでこういったバイクがあったことすごいな~って思いました

何も変えず磨き続ける文化。
そして、今回、モデルチェンジをしましたが、コンセプトを守り
更に進化しています。

ブランドってこういう事なんだよな~そんな気がします。
VMAX自分が過去に乗ったバイクの中で最高のバイクでした!
そのバイクがこうして25年の年月を経て進化する。

思わず、うれしくなって!
by tsukumo

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夢を語り合う仲間!
夢と現実
夢ばかりを話していても現実化はしませんが
夢を語りあえる仲間を持てること!

これって楽しいですよね!
飲んで語る夢!
素面に戻ったとき語ること!

現実との乖離の中でこの夢を具現化する楽しさ!
苦しいこともある!
しかし、夢見ながら進むことって楽しいんだな~

先のないトンネルはなし!
真っ暗なトンネルかもしれないけれど
必ず先(明かり)がある。

そうですよね~
楽しいんだな~
苦しむことじゃないんだよな~

我々の先には道がある。
それが険しい道かもしれないけれど
それでも、笑える道がある!

楽しむことなんだよな~
みんな楽しい仕事がしたいんだよな~
一緒に楽しもうよ!

by tsukumo

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新宿から大山界隈を歩いてきました!
いよいよ、静岡のお店の工事がスタート。
電話とメールのやり取りが終わり、午後からは
金融公庫さんへの決算報告の後、西新宿へ

その後、東武東上線の大山周辺を歩いてきました。
雨の中、繁盛しているお店と全く入っていないお店の差が見事に出ています。
繁盛しているお店は、こんな雨の中でも、一杯です。

すごいですね~!
場所が良いとかの問題ではなく、ちょっと離れた場所でも繁盛しているお店は
しっかりと入っています。

逆に、良い場所にありながら、全くお客様が入っていないお店のほうが
たくさんありました。
東上線沿線に来ますと、雨のこともありますが、やはり人が少ないですね~

何となくですが、まだ、できないような気がしました・・・
池袋に近くてそこそこ、知っている方もいらっしゃっるとは思うのですが・・・
鳥貴族さんが駅の近くの2階に出店をされていました。

すごい場所に出店されています。
でも、よくわかっていらっしゃいます。
駅の近くの目に入る場所で2等立地への出店。

西武線沿線といい、東武線沿線といい、こういった、場所での出店が
行えるスタイルだから、100店以上の店舗数を急展開できるのだろうな~
もう少し、こういった場所にも出店できるように頑張らねば!!!

by tsukumo

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かぶら屋 21店目 大泉学園店が本日オープンしました!
ちょっと大き目のかぶら屋です。
ゆったり目のかぶら屋となっておりますが
よろしくお願いいたします。

そして、かぶら屋静岡御幸町店のスケジュールが決まりました!
12月3日にオープンの予定です!
どうぞよろしくお願いいたします。

静岡も新しいスタイルのお店がまた、でき始めております。
その中へ、かぶら屋スタイルを創ります。
静岡へ黒おでん!参上!

来月のオープンに向けてピッチを上げて準備させていただきます。
お楽しみに!
静岡へ行く機会が増えそうです!

静岡の皆さんよろしくお願いいたします!
by tsukumo

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すごくうれしいことがありました!
自分がお店に入っている頃からのお客様から店長が名刺をお預かりし
元気ですか?
今でも、各店にお邪魔していますよって!

「内山さんによろしく言ってね!」
お名刺をお預かりしました。
うれしいです!最高っす!

このお客様は、会社が都営新宿線の森下駅
ご自宅が池袋線の終点飯能駅から秩父方面へ乗り換えて
最終電車は確か、22:40くらいだったでしょうか?

いつも、途中下車して遅くなっても一杯だけ飲んでいただいて
最終電車に走って、本当に毎日です。
わざわざ、池袋に途中下車して、それでまた

3号店、4号店ができた時、お花を持って行ってくれて、店長が一人で
淋しがっているからって4号店へ歩いていって帰りに1号店に寄ってくれる
大久保店、馬場店ができた時もわざわざお花を持って行ってくれました。

創業時の店長が退職する時もお花を持って行ってくれました。
本当に素晴らしいお客様に囲まれています。
中々、お会いする機会がなくなってしまっておりますが

本当にありがとうございます。
こういった、お客様のために、たくさんのかぶら屋を創って行きたいと思います。
これからも、よろしくお願いいたします。

by tsukumo

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かぶら屋 大泉学園店!いよいよ明日オープンです!
本日、レセプションでたくさんのお花を頂戴いたしました。
大泉学園店レセプション
良い感じです!
入りたくなるお店です。

お店の前を通る方が、お!かぶら屋だ!
ここ、座れるじゃん!
池袋にもあるよね~!

通りがかる人から、そんな声が聞こえてきました!
かぶら屋って有名だよ!
知ってる!知ってる!

やはり、池袋沿線です!
こういう事なんです。
ある一定の店舗数を超えますと認知性が急速に高まるのです。

ある一定の地域に30軒を超えると急激に認知性が高まり
各店の売り上げも高まるという、爆発点が近づいています。
もう、徐々にその傾向が現れて、出店と同時にお客様がみえます。

なんの、販促もせずにご来店いただけるようになりました。
当初のかぶら屋には考えられないような立ち上がりを見せます。
私鉄沿線!第一号店!

かぶら屋大泉学園店!
本当に、楽しみです!
次は、秋津、所沢、小手指、練馬、石神井公園・・・池袋沿線にも拡げます!

by tsukumo

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20年ぶりに映画館で映画を見ました!
20年ぶりに映画館で映画を見ました・・・
普段、全く映画に興味がなく映画を見ることがないのですが
家では変わり者扱い・・・

子供の頃から見た映画は全て言えるくらい
そんな程度しか、映画を見たことがありません・・・
ほんと、10回くらいでしょうか???

そんなんですが、シネコンができて、一度は行って見たいと・・・・
ま、それが急に見た理由でもないのですがマイケルジャクソンの「This is it」
なかなか、感動!マイケルジャクソンって本当にすごいんだなって!

改めて、スーパースターの裏側を見せてもらったような気がしました。
テレビの報道などでしかお目にかかれない姿とは違ったプロの顔
プロとしての仕事!すごいです。

これを、見ますとやはり本当にすごい人だったんだなって
そこにあるのはプロ意識!
全てはお客様がそれを待っているから!全てはそこの視点から物をみている。

このステージで何を伝えるのか?
それを、ステージに立つ仲間に伝え一つの家族として愛を訴え
これだけの準備をしてステージを創っている姿!

本物のプロフェッショナルを感じました!
そして、このステージで人々へのメッセージ!
今こそ、立ち上がらなければいけない!

我々の住む地球が苦しんでいる。
誰かが、やってくれるのではない。
自分たちの手で地球環境を守らなければいけない!

そんなメッセージを伝えるためのステージ。
だからこそ、そのメッセージを伝えるためにこうして
映画化されたのだなって、そんな風に感じました・・・

想い!そこに共感して人は動く!
by tsukumo

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池袋が家電業界などの新店ラッシュです!
三越池袋店の跡にヤマダ電機日本総本店がオープンしまして
従来の店舗もモバイル専門店としてまたリニューアル
そして、池袋が本社のビッグカメラもリニューアル

すごい、戦いです。以前は、さくらやとビッグカメラの争いで
ビッグカメラが勝利をし、ビッグカメラの街になっておりましたが
今度は、ヤマダ電機に侵攻されてビッグが苦戦

これ、本当にビッグカメラさんやられてしまいそうですね・・・
ヤマダ電機さんばかりになりますと、我々にとってはいいことではありません。
ヤマダ電機さんはそれが狙いなのでしょうが・・・・

本当、家の近くもヤマダ電機・・・そして、平気で言われてしまいます。
池袋の方が安いですよって言いますと、強豪店が多いからですって
強豪店がなくなりますと高くでき、そこで大きな収益を得られる!

そういった、ビジネスなんですね・・・
マーケットを独占すると価格コントロールができるようになる
価格の決定力を持つことになります。

これが、市場(マーケット)ですね・・・
強大な力を持つことですね・・・・
by tsukumo

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静岡の研修が始まりました!
本日、静岡からの店長候補2名をお迎えし
かぶら屋静岡御幸町店の研修がスタートしました!
本日、物件の契約が終わり、スタートしました!

いよいよ、かぶら屋 静岡御幸町店オープン準備が始まりました!
1年半以上かけて、ようやく、物件がきまり・・・
12月のオープンに向けてスタート!

かぶら屋22号店となります!
22という数字も何となく良い感じです!
ここに来るまでこれまた、色々な方のご協力を頂きました。

本当に皆様ありがとうございます。
それぞれに感謝です。
そして、また、次が楽しみです。

かぶら屋 静岡御幸町店 オープン日が決まりましたら
またご連絡いたします!
楽しみで、楽しみでなりません!

静岡の皆様!よろしくお願いいたします。
そして、楽しみにしていて下さい!
by tsukumo

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株式会社フードゲート 第4回定時株主総会
本日、第4期株主総会を行いました。
私どもの会社は一緒にご参加いただいています
お取引先様、加盟店様、もちろん私ども役員の株主構成となっております。

前期、4期が8月決算で終わり、今期はようやく5期目の会社です。
前期はほんの微々たる利益となり、増収、減益の決算となりました。
今期は増収、増益となります。

私どもの、会社は少しづつの積み上げです。
その年に大きな利益を上げて、翌年はどうなるかわからない・・・
そういった、会社のスタイルではなく、

一軒一軒のお店を着実に成功させて少しづつ利益を頂く
そういった、経営のスタイルをとっております。
ですから、前期で19店舗となりましたが、まだまだ

収益体制が築けておりません。
しかしながら、これから、間違いなく大きな収益を生むビジネスとなります。
そうなることで、また、多くの独立支援が行える形となってまいります。

それが、かぶら屋のビジネスモデルです。
これからの、飲食の新しい、ビジネスのスタイルを築いてまいります。
また、楽しみな年度がスタートしております。

今期、決算が楽しみです。
多くの笑顔を生みます!
by tsukumo

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苦情を頂きました・・・
お客様から、苦情を頂きました。
満席で一杯でお断りをされても
待つつもりでいてくれたかぶら屋のファン!

そのお客様から、待っても良いつもりでいたのに
いつあくかわからないからって断られて・・・
以前はちょっと待ってもらえますか~って

かぶら屋がすごく変わってしまって足が遠のきますと・・・
こんな、苦情を頂きました。
本当に、かぶら屋のファンの方なんです。

残念です。
また来ていただくために、また、皆で反省です。
自分たちをもう一度見直しです。

お客様に待ってでも飲みに来て頂ける。
そんなお店を目指して。
ぎゅうぎゅうでも入っていただき、入れますよって

中の人もつめていただける。
少しでもたくさんの人に楽しんでいただけるようなお店つくりを目指し
一人一人がほんのちょこっとした思いやり

バディ、一人ひとりに想いが伝わっていないんだろな~
入れなくとも、ごめん!階段で寒いけどちょっと待っていてもらえますか?
階段でも飲ませるようなそんなお店がかぶら屋なんですね~

また、一からやり直しです。
大変申し訳ございませんでした。
by tsukumo

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研修デイ!
今日は、一日研修デイ!
かぶら屋を継ぐメンバーを育てました!
どれだけの人が育つかわかりません!

今まで、何人に語ってきたのかわかりませんが・・・
おそらく、間違いなく引き継いでくれる人が現れます。
そんな気がしてなりません。

自分の思いを語り告ぐ人が・・
松下幸之助語録のように!
自分も言葉にします!

形にします。
それが語り継がれるように!
次の世代の子供達へ!

その想いを引き継ぎまた、新たな世界を描く人材を育てます!
by tsukumo

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相手を打ち負かそうとしない!
昔、こんな言葉を頂いたことがあります。
仕事の中で、上司に対して、自分がしていることに対して
相手を徹底的に打ち負かそうとしているんじゃない?と・・・

そうすると、相手は間違っていても反発すると・・
その時はなんとも思わず、あくまで、自分が正しい。
正しいことは当然言うべきことと思っておりました。

しかし、議論でその時には勝ったと思っても
相手の気持ちまで動かすことができるだろうか?
結果的に、勝ったとしても何となくわだかまりが残り

あの人とはどうしても考えが合わない
うまくかみ合わないこととなる。
子供の頃、口げんかをしてそのうちにどちらかが手を出すのと同じ

議論で相手を打ち負かそうとしても結果として相手の気持ちまでは
動かすことはできない。
ですから、議論で打ち負かそうとしてはいけないということなのである・・・

30代はじめの頃だったでしょうか・・・・
そんな言葉を頂いたことを最近ちょっと目にした本の中から思い出しました
by tsukumo

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