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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
流行っているお店と流行らないお店の違いはなんですか?
かぶら屋の研修の中で、よくこの話をします。
そして、考える習慣をつけることをお話します。
流行っているお店と流行らない店?

どんな違いがあるのでしょう?
どんな業界でも良いのです。
例えば、洋服の業界・・・

ユニクロさんが過去最高の利益を計上するようです。
他にも多くの洋服屋さんがありますが
なぜ?ユニクロさんだけが伸び続けているのでしょう?

経営者が一時期変わり、創業者が退きましたが
今また、創業社長が復帰しまた、成長路線を歩んでいます。
この違いは何でしょう?

そういった、ことを考える習慣を身につける。
そういった話をします。
セブンイレブンとその他のコンビニとの違いは?

各コンビニが落ち込む中で、セブンイレブンの落ち込みだけが少なく
ローソンの落ち込みが最大。
その違いは何でしょう?

そういった、ことを考える習慣を身につけますと
自分のお店も客観的に見れるようになります。
違う角度から物を見れるようになるのです。

流行っているお店と流行らないお店の違いはなんですか?

自分のお店でもミーティングの材料にしてみてください。
by tsukumo
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良いお店で勉強させていただきました!
オープン2日目、最初の金曜日を迎えたお店。
たまたま、内装屋さんからお話を伺っていったお店の話です。
昨日オープンで本日2日目。

8時ちょっと前に行き、少し並んでから店内へ、お店は超満員。
100人以上入れるお店で、ものすごい活気!
そんな中で、一人一人、スタッフの声かけ、連携!

入り口から、たいしたものだな~そんな感じを受けまして
内装も、厨房の作りも面白さも良い感じです!
そこで、席に案内されて、こんなことがありました。

下げ口の近くに座ったところ、スタッフの一人が下げ物を落としてしまい
皿が割れ、水が飛び散り、自分へ少しかかりました。
そこへの対応です。すぐさま、他の社員らしきスタッフが駆け寄り

洋服への心配、気遣いがあり、その上、お詫びに一杯お持ちします。
お替りする際は自分に声をかけてください。
何でもお持ちいたします。そう仰って立ち去り

その後で、お替りを頼みますと、気持ちよく自らの手でドリンクを運び届け
また、一声かけてくれました。
他のスタッフは、ビールを運ぼうとするアルバイトの女性へ

ビールの泡!って声をかけ、戻し、作り直したビールを持ち替えさせて出させました!この、アルバイトの女性は次からは、気をつけるようになるでしょう!それを、作り直したドリンク場担当の方も、次からは、注意するようになるでしょう!

オープン2日目のお店です。
ほんと、たいしたものです。
ホテルや、高級なレストランでは当たり前のことですが

居酒屋ではどちらかといいますとごめんなさい!って笑ってごまかしているのが
実情。殆どのお店の対応が、オープン仕立てだから・・・
なれないアルバイトばかりで、なれない店員ばかりで・・・

それが、当たり前で・・・それが、本当にいい笑顔でアルバイトさんも
楽しそうに働いています!そして、すごく皆いい動きです!
これだけ、活気があると働いていて楽しいだろうな~

そんな感じが伝わってきました・・・!
我々も、もっともっとしっかりと、自分たちの仕事を見つめなおし
見習って行きたいと思います。

by tsukumo

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