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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
先ず隗より始めよ(まずかいよりはじめよ)
中国の諺です!

「昭王、こんな話があります。
昔、ある君主が千金を出して1日に千里を走る名馬を買おうと思いましたが、3年たっても見つける事ができません。すると、宮中にいたある男が進み出て、買ってきましょうと申し出たので、その男に千金を渡して買いに行かせました。その男は千里の馬を見つける事ができましたが、惜しくもその馬は一足違いで死んでしまっていました。すると、何を思ったかその男は、死んだ馬の骨を五百金で買って戻ってきました。君主は、死んだ馬を五百金も出して買ってきたことを怒りました。しかし、その男は言いました。

『少々お待ち下さい。死んだ馬でさえ五百金で買い取ったのですから、生きた馬であればもっと高く買ってもらえると考え、続々と良い馬が集るでしょう。』

と、はたして1年も経たないうちに千里の馬をたずさえた者が3人もいたそうです。

 今、昭王が賢者を集めたいとお思いならば、まずこの隗を重く用いる事です。あの隗でさえあんなにも厚遇(こうぐう)されているのならばと、私よりも優れた人物が集まる事でしょう。」

私たちは、決して、特別な才能を持っているのではありません。
そんな、私たちが、こつこつと積み重ねてきた結果が今のかぶら屋になっております。普通の我々が、日々積み重ねて今があります。

お金をかけて、一等地でビジネスをすれば、誰も振り向きませんが、
かぶら屋1号店、2号店、4号店、高田馬場、大久保店を見てください。
こんな、ところでもできるのなら、ここでも!そして、私でも!

あの人にできるのならば!
女性でもできるのであれば!
あんなに若くてもできるのであれば!

今、集まってきてくれている皆が、成功を掴むことでまた、多くの人材が集まります。必ず!そして、そこから、かぶら屋の本当の成長が始まることでしょう!

こうした、身近の人の成功の集積が世の中を変えるのです。
これからの社会を大きく変えるのは、小さな成功者の集合体!
by tsukumo
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いのさんからのお話 その4
売り上げ=神様からのお恵み

少しでも美味しく、少しでも美しく提供することで神様からの恵みがある。

かぶら屋では売り上げ=お客様からの評価!
そう言っておりますが、少しでも美味しく、少しでも美しく努力した結果、
お客様=神様からのお恵みを頂くことができる!そう、いのさんは仰っております。

そうでなければ、家で作るものと変わりません。
家でできない価値があって初めて外食の価値が生まれます。
ビジネスにおける、魔法の粉はありません。

日々、磨き続けることで積み上げた結果、神様からのお恵みを頂くことができます。

技術的なことの中で、こんなことを教わりました。
通常、満席で何人座っているのか?理解していますか?
満席状態の人数を数えてみてください。

例えば、満席で50人だったとします。
この人数を増やしていく努力を積み上げるのです。
満席状態の人数が52人になって、55人になって60人。

どうやって、お客様に楽しんで頂き、且つたくさんの人に楽しんでいただくか?
かぶら屋の1号店では、かつて満席状態で60名くらいでした。
自分も、よく、何人ぐらい入っているのか?勘定する癖があります。

そうして、見ますと、外は一杯でも、中がすかすかであったりして、
かぶら屋の良さのぎゅうぎゅう感がありません。
人と人のふれあいではなく、ただ、満席になっているだけとなっています。

客数を増やす⇒満席時の客数を増やす!
満席でも、入っていただけるご案内。雰囲気、楽しさ!
挑戦してみて下さい。結果報告コメント楽しみにしております!

by tsukumo

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