株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
早10月も終わり・・・11月ですね~!
本日、10月も最終日。
1年、早いですよね~・・・
すぐに終わってしまいます。

年々早くなりませんか?
小学校、中学、高校、大学・・・20代、30代・・・
なんか、どんどん加速していくような・・・

あっという間に50ですよ~(笑)
人生の半分以上過ぎてしまいました・・・・
残りの人生、予定ではあと半分!

そう考えると、まだまだ!そんな気がしてきますが・・・
10、20、30・・・と考えるとあとちょっとで人生が終わってしまう~
そんな、焦りが生れます・・・

面白いな・・・10年なんて本当にあっという間。
この、10年をどう生きるか?
どう楽しむか?どう過ごすか?

そして、次の10年をどう生きるか?
楽しいですね~!
苦しみの後には喜びがあるです!必ず!

今苦しい人はその先に間違いなく喜びがある!
この苦しさを乗り越えなければ、楽しさはやっては来ませんよう~!
早く、乗り越えちゃえ~!

楽しいこと!しましょう!
1回の人生ですから!
by tsukumo
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運命的な出会い!
今日、こんなお話を伺いました。
すかいらーく前社長とジョナサンの前社長の運命的な出会いですが
前ジョナサンの社長が学生時代すかいらーくでアルバイトをしており、

卒業後、音楽関係の仕事をしていて、28の時バイク事故。
その時に車で通りかかって、声をかけてくれたのが横川社長。
大丈夫か?その時に君は!そこで運命的な再会。

そんな再会からすかいらーくに入社され、ジョナサンの社長になられた。
そんな、出会いがあったとのお話を伺いました。
アルバイトをしていた先が、すかいらーくの1号店。

当時、店長をしていたのが横川社長。
その、社長にバイク事故で偶然に再会するなどということ・・・
ありえないようなお話ですが、運命的な出会いってありますよね!

自分もそうでしたが、菅野兄弟との出会いはまさに運命的な出会い。
そんな風に思っております。
その出会いを活かすも殺すも・・・・自分次第。

先日、こんな例え話がありました。
流れに向かって川に立っているとします。
上流からいろいろなものが流れてきます。

何も興味のない人はそれを見ています。
それを、チャンス、宝ものとして見つけられるか、
通り過ぎてから、ありゃ、宝ものだった!

他人が持っている物を見て拾えばよかったと思うか?
チャンスも同じように足もとに流れてくる。
人との出会いも同じ。

それをチャンス、宝と変えられるか、見いだせるかは
その人次第。
この事故があり、そのままあどうも!だけで終わってしまったら

ジョナサンの社長にはなれていなかったであろうし、
横川さんもすかいらーくをあれだけの会社にできなかったかもしれない。
人と人の出会いって本当に面白い。

by tsukumo

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歯が痛い~!
だめだ~!本日は何も考えられません・・・・
死んでます~!
とうとう、抜かなくてはいけません・・・

参りました・・・
ずっと我慢していましたが・・・
限界です~

この痛みから抜けられるのなら・・・早く抜きたい~!
そんなこんなで・・・本日は・・・・また明日~!・・・
こんなブログありか~!怒られそうですが・・・悪しからず

by tsukumo

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円高、株安、原油の暴落!
世界経済が本当に大変なことになっております。
平成不況どころか、世界恐慌、世界史に残る大不況が迫っている。
現世代が体験したことのない大不況が迫っている。

株価がとうとう7千円割り込み、円高も進行。
原油価格もようやく50ドル台に落ちてきました。
しかし、この急激な原油の暴落はおそらく、大変なことを招くことになる。

ドバイやカタールなど原油高に湧いて次々と異常な投資を続けていました。
この、原油高がずっと続くとは彼らも考えておらず、そのための投資ですが
いずれにしても、資源国家の資金が世界を席巻し

そんな投機的な資金により、今までの商品価格などが形成されてきていた。
そんな、世界的なバブル崩壊により、大変な問題はこれから次々と
表面化されてくるでしょう。

来年はガソリン価格が元に戻り、商品相場が元に戻るために
我々の業界にとっては大豆、小麦の値下がりにより、
原材料価格が元に戻り原価的には楽になりますが・・・

世の中の経済自体がどう影響となってくるのか・・・
昨日も、寿司のチェーンが倒産。
リース会社が買収といったニュースがありました。

次々とこういった、業界の再編。
新旧交代の流れが起こるとともに、
マーケット自体が縮小していく。

そんな流れが徐々に激しくなってきております。
こんな、時代だからこそ!自立!
自立を目指す!

こんな時代でも食べるものはなくならず、
こんな時代の中で選ばれるお店つくり!
我々の出番です!

by tsukumo

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新店長誕生!
本日、新店長が誕生しました!
店長資格試験に合格は1号店の浦嶋君です!
おめでとう!

岩手県大船渡出身の39歳!
なんと、弊社グループの代表と生年月日が同じ!
血液型まで同じ!イヤー盛り上がりました!

弊社の店長資格試験はプレゼンテーションです!
想いを伝えてもらい、この人なら大丈夫!
そんな方にお店をお任せする。そんなやり方をしております。

太郎君の想いが本当に伝わってきました。
良いことをまた言っていました!
3人の店長の下で学び、それぞれから良いところを吸収してもらえたようです。

3人目の店長の下でかぶら屋の一番目指すところ!
楽しく働く!楽しいお店!
これを本当に体感し、自ら目指すお店もこの自分が間に入り

お客様、一人一人に楽しんでいただくことを目指す!
そんな想いを伝えてくれました。
1号店。まずは、池袋で一番のお店にしてください。

そして、次のステップを上がってください!
楽しみにしております。 
by tsukumo

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シンプル イズ ベスト!
昨日は、物件を見ながらお店を回って参りました。
一人で居酒屋に入ることが苦手なのですが・・・
焼とん屋さんに一人で入り、珍しく2杯も飲んでしまいました。

色々と勉強になるものがあり、
一人であまりこんなには食べないのですが
考えさせられるものがありました。

シンプル イズ ベスト!と言いますが本当にそう思います。
ホッとする!
かぶら屋のメニューのテーマですが・・・

何がそんなにホットしたかと言いますと、
胡瓜にすりおろしたショウガがかけてあり、
そこに醤油がかかっているだけ。

そんな単純な商品ですが、胡瓜が冷えてみずみずしい。
その上に店ですりおろした生姜がかけてあり、醤油をかけて出しただけ。
こんな単純な商品ですが、生姜が美味しく、さっぱりとして

胡瓜が冷えていてこれまた美味しい。
本当に、こういうことなんですよね・・・よく、分かっているな~
旨さのポイントを押さえています。

丸亀製麺さんのうどん。ここの生姜も自店ですりおろしていますよね!
大根おろしもそうです。
ほんの、ちょこっとしたことですが、こういったことにこだわる。

そこが大事なことなんです。
旨さの秘訣!
この商品のここ!そこを押さえてください!

わかる人にはわかる。
そういった、物なんですが・・・大事なんです!
シンプル イズ ベスト・・・和製英語のようですね…実は

by tsukumo

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チャンス到来!
昨今の世界情勢による金融の引き締め!
世の中また不況の波が押し寄せて参りました!
経済指数もマイナスとなり、厳しくなってきております。

アメリカから始まる不動産不況。
これにより、かなりの物件価格が下がり始めております。
異常なほど家賃が高騰しており、やはり、正常に向かっております。

借り手がいなくなれば当然ながら価格が下がるわけですが・・・
大手の撤退が始まりました。
本日も、ある会社の撤退案件を見させてもらいましたが・・・

本当にすごい数です。
これだけの出店をするのも大変ですが、
退店もこれまた骨の折れる仕事です。

これだけのお店を閉めればそれはもう業績に大きな影響でしょう。
郊外は特に大変でしょう。
間違いなく借り手がいません。

郊外型レストラン。空き物件がこれからわんさか現れ・・・
シャッター通りならぬ、ゴーストレストランが点在することとなります。
都心部への一極集中。分かっていることですが・・・

大手はすぐには動けない。
自身で首を絞めることとなるから・・・
ですから、身軽な我々の出る幕なのです!

この、5年~10年かぶら屋が街に広がります。
みんなが待ち望んでいる。
そんな、声があちらこちらから聞こえてきます。

by tsukumo

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トヨタのIQ 新たな市場を創造する!
トヨタが新しい市場を創造する!
そう、IQという新しいコンセプトの車が発表されました。
トヨタさんにしては珍しいような気がします。

以前は、ホンダが新たな市場を創出して
即トヨタが同じ市場のコンセプトカーを発表してトヨタが市場を占有。
そんな構図であったような気がしますが、

今回はトヨタが市場を喚起するようなコンセプトカーを発表。
間違いなく市場が縮小する中で必要なこと!
市場(マーケットは)自分で創ること!

どんな、業界でも同じですが、売れないのではない。
売れる市場を創ればいいのである。
かつて、ソニーの創業者が仰っておりました。

トランジスタラジオを作ってこれは売れる!
そうしたところ、全く売れず・・・売れないのなら売れる市場を作ってしまえ!
そうして、マーケットは自分で作るもの!

そういった、企業風土が生れ、歩きながら音楽を楽しむ。
外で音楽を楽しむ!そういった市場の創出!
ウォークマンが生れたという話を伺ったことがあります。

従来のままのコンセプトで販売していたら間違いなく市場は縮小する。
人口が少なくなり、ガソリンが上がり、遠出する人が少なく
家族も少なくなる市場で、車自体に興味をひかない若者に向け

いつまでたってもスポーツカーを訴えてもそれは無理。
市場は自分で創るもの。そういった考えのもと、
軽自動車ではない、ミニカーという市場を創出を図る戦略車。

売れるかどうかはわかりませんが・・・
やはり、この考え方が大事です!
飲食業も同じ。マーケットは縮小しておりますが、

新たな価値を創造している企業は伸びています。
マーケットは自分で創出するもの!
売れないのではない。売り方が間違っているのである。

by tsukumo

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景気の影響?
このところ、物件を見て歩きつつ、街を徘徊しておりますが・・・
相変わらず東京の人はたくさんいるのですが、
入っているお店と入っていないお店の差がすごく激しいように感じます。

どこも、いっぱいな感じがあまりありません。
新橋界隈はどこもおじさま族で賑わっておりますが、
平日、歩き回りますと、何かちょっとおかしいぞ~?

そんな感じがします。
路面店しか見ておりませんから、空中階のお店の様子はわかりませんが
もっと、ひどいんじゃないでしょうか?

足早に駅に向かう人の波がすごく多く感じられて・・・
しかし、入っているお店はいっぱいです。
立ち飲み屋さんでも入っているお店と入らないお店。歴然としています。

エリアにもよるのかな~
しかし、世界経済状況がこのような状況ですと・・・
間違いなく厳しさがまた増すこと間違いはありません。

アメリカの不況は日本のバブル崩壊同様
10年は立ち直れないんじゃないでしょうか?
日本という前例があったから早い段階での手を打ってはいますが

これだけ、急激な原油の暴落によりオイルマネーに投機されていた資金も
吹き飛び、産油国もこの高騰したオイル価格を基に将来設計をしていたら
かなり、計画が狂ったところも出てくるでしょう・・・

現物を売っている産油国は投機的な資金ではないから影響は軽微かもしれませんが
いずれにしても、穀物相場にしろ、証券相場にしろ
これだけ急落しますとその資金がみな紙切れとなって消えてしまうのですから

世の中への影響は誠に大きなものとなることは間違いありません。
つい最近まで、セレブがもてはやされ
また、バブルっていた世界。そして、日本。

膨らんだ価値ではなく本当の価値を追い求めましょうよ!
by tsukumo

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先週に続いてかぶら屋 新小岩店新記録!更新!
またまた!新記録です!
先週に続き、またまた更新!
110円!本当に少しづつですが、これまた面白い!

その内爆発しそうな予感が・・・します!
今日も、天気がよく、本当に気持ちの良い秋晴れ!
さわやかな季節に各店絶好調!

昨日はどこもいっぱいでしたね~!
みんな楽しそうに働いていました!
お客様も楽しそうに飲んでいました!

本当にうれしいな~!
書ききれないくらい新記録情報出したいですね~!
by tsukumo

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調理試験!
本日、また1名調理試験に合格しました!
黒おでんの味今までの中で一番!
初めての満点です。

いや~!うれしかったですね~!
本場の味よりも旨いですよ!
彼の、プレゼンがまた面白かった・・・

プレゼンがわかっていませんでしたが、即興で!
最初はかぶら屋を知らず、ただなんとなく応募して入ってきたそうな・・・
ところが研修の中で、学び、店舗で学び

かぶら屋の面白さに気がついてスイッチが入ったそうで!!!
今日は本当に楽しんで試験を受けてました!
こちらも、楽しくなってきます。

旨いね~!食べるたびに笑顔がこぼれてしまいます。
食べ終わった時の感想が美味しかった~!
普通に、お客様の感想です。

旨いよね~かぶら屋って!
黒おでんも、ポテサラも、串焼も
そして彼の作ったお勧めの一品。

良いセンスしています。
楽しみだな~!
今、また、理論的を持った店長の下で学んでいます。

もっともっと成長します。
間違いなく。すごい素直で楽しんでいます。
楽しみだな~!福島県郡山出身!23歳!頑張れ!

by tsukumo

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浜焼ブーム!
最近、浜焼ブームで、あちらこちらに浜焼屋さんが登場してます!
みんな、鱗の業態のパクリで見事に真似されておりますが・・・
同じようなお店がたくさんできますと、本物だけが残ることとなります。

丸冨も同じような作りで混同されますが、
きっと、中身の違いに驚いていただけることとなると思います。
中身の違いとは・・・

これは、店のつくりだけではいけません
真似のできるのは外観、要はステージのみです。
鱗も、丸冨水産もそこに、人がいて、そして商品がある。

人と、物とそして雰囲気が生れ一つの商品となるのです。
表だけのまねではなかなかまねができません。
もっと、もっとたくさんの人に楽しんでいただけるために

早く、店を広げていきたい!
そんな想いに駆られる毎日です!
by tsukumo

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少子高齢化対策!
経済界からの少子化対策についての提言が報道されていました。
労働人口が減り続ける現状にあり、
今後50年このままでは大変なこととなります。

そんな状況から、経済界からは外国労働者の受け入れをという
提案がなされています。
人口動態、この予測をみますと間違いなく大変なことは明らか!

こんな現実の中、子供を産もうという人が少なく、
都心部では晩婚化もさらに進行し
子供を持たない世帯がどんどんと増え続けています。

労働力がなくなれば、居酒屋の今のスタイルもあり得ません。
もう、そういった傾向が見え始めています。
カフェの業態など、儲かるのですが人材の確保ができなくて・・・

事業展開が進まない!そんなお話を伺います。
大きな居酒屋チェーンも同じです。
人が集まらず、大型店ではなく小型店にシフトしていく傾向。

数年前から自分が言ってきましたことが徐々に現実となっています。
医療機関も大変な状況で外国人看護師さんはその免許を取るのに
厳しい訓練の中2年以上かかりやっと取得しても

7年で国に帰らなければならない。
そういった法律の制限があります。
労働力の受け入れ!間違いなく必要ですが、

それを受け入れる体制作りが必要となる。
その体制とは、当然ながら、外国人にも家族があり
その家族の受け入れが島国日本の差別観。環境を変える。

こういったことが、多民族国家アメリカでさえ多々問題があるのに
すぐに解決ができる問題であるのか?
そんなことまで含めて外国人の受け入れを考え法律の見直しが必要となる。

労働人口の不足を補い、働く人を増やし働ける人が
税金を払って働けない高齢者や子供たちなどをフォローできる
多民族国家へ代わっていかなければならない覚悟が必要となる。

by tsukumo

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渋谷の街!
渋谷の東急プラザへ久々に行って参りました。
レストランフロアーへの出店依頼があり、お話を伺いに・・・
うれしいお話です。

担当の方が、屯ちんのファンで是非にとのお話を頂きました。
渋谷東急プラザさんというのは渋谷駅の真ん前で
この、地下1階には渋谷市場なるデパ地下の発祥?

すごく楽しい売り場が広がっております。
この近くに住んでいたら楽しいだろうな~そんなお店です。
今日も、うろうろと売場の見学。

雨ながら、たくさんのお客様で溢れ、びっくりです。
駅からつながっているわけではありません。
駅を降りて、雨の中横断歩道を渡り地下に降りる。

そんな悪立地。なのに、階下は人がたくさん・・・
売り場は鮮魚や精肉、野菜すごくたくさんの種類が陳列され
まさに渋谷市場!

肉屋さんも、魚屋さんも高級なものから日常品まで多種多様!
本当に楽しいですよ!
今日は、魚屋さんにはヤガラ、大きな天然真鯛や天然のヒラメ

肉屋さんには生の豚テッポー、牛のまるちょう
子袋の生や豚の頭などいや~驚くものばかり!!!
本当にびっくりですよ!

なんで、こんな場所でこんな品揃えができるのか????
近くの飲食店の方の仕入れ場所になっているんでしょう!
お見事!

肉屋さんはニュークイックさん!チェーンの肉屋さんです。
魚屋さんは魚耕さん!ここもチェーンの魚屋さん。
大したものです!近くに住みたいな~!

こんなところで買い物ができて食事が作れたら本当に楽しいだろうな~
そんな、大好きな渋谷市場でした!!!
残念ながら、こちらへの出店は致しません・・・悪しからず。

by tsukumo

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かぶら屋 新小岩店 また新記録!
かぶら屋 新小岩店が先月に引き続き、1日の売上記録更新!
おめでとう!
少しづつですが着実に伸びています!

スタートが早く、もっと上を目指していたようですが・・・
新小岩での一番店をまずは目指し!
もっともっとたくさんの笑いが生まれるお店目指して!

楽しみにしております! 
by tsukumo

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部活とサークルの違い!
先日、かぶら屋の研修の中でこんな話が出ました。
いつも、チームビルディングという話の中ですることですが、
チームとグループの違いは?

かぶら屋はお客様と一緒に楽しむをコンセプトにといつも
申しております。
自分たちも一緒に楽しく働くこと!

そんな話をしておりますと、いつしか、勘違いをしたお店が出て参ります。
常連の方とばかり話をし、話すことが仕事となり確かに楽しんでいます。
働く人が楽しんでいますが・・・

そして、リーダーが皆から慕われております。
一緒に飲みにいったり、冗談をいったり、皆が楽しんで仕事をします。
良い環境で、働く仲間達は楽しんでいます。

ところが、こうしたお店は大概徐々に汚くなってきます。
楽しく働くために、いやなことはしなくなるのです。
リーダーも皆に気に入られようとしますから、面倒なことはしません。

リーダーも実は楽なんです。皆に気に入られていた方が・・・
人がいない時には助けてくれますし、
そういった意味ではひとつの人身掌握術かもしれません。

面白いのは、こうしたお店のリーダーが変わりますと、
前にいたスタッフはほとんどがやめてしまいます。前の店長は良かった・・
新しい店長の悪口をいったり、新しいやり方になじめず・・・

お店ではよくあることで、ここが問題なのです。
チームを作れているか?サークルになっているか?
部活動とサークルの違いです。

ただ楽しむために集まった仲間は、苦しいことは避けます。
部活動は勝つためや苦しい練習の後の達成感を求め同じ意識
勝つことや自己を高めること、真の仲間を作ることを目的に集まっております。

自分のお店がただ、楽しむだけのサークルとなってしまっているか
皆、ひとつの目的に向かって仕事をするチームとなっているか?
大変なことは多々あります。しかし、最高の喜びをつかむには

もっと、もっと皆で笑うには!
本当の意味でお客様に楽しんでいただくには、
ただ、お店の人が楽しんでいるサークル活動ではありません。

一つの目的を目指し、それを達成することの喜びを、楽しさを
一緒に働く仲間にも教えてあげましょう!
チームビルディング!サークル活動ではなく目的を持ったチームをつくること!
by tsukumo

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やきとりのたれ!
やきとりのたれで記憶に残るお店、味はありますか?
自分のやきとりのたれの記憶は小学生の頃、
学校の帰り道にありましたやきとり屋さん!

毎日、帰り道に店の前で遊び、お店のお兄さんと話ながら
その内に1本食べさせてくれたその味がやきとり屋さんの思い出
焼いてからたれをくぐらせまたあぶることでたれが焼け

香ばしさと煙が立ち上がり、口にいれますと甘みと旨みがなんとも言えず
そんな記憶があります。
もう一つのお店は、親父に連れて行ってもらったおふみという焼き鳥屋さん。

ここは、にんにくたっぷり。辛いくらいにすりおろしたニンニクが浮いています。
甘く、きりっと辛く、これが、また旨いんだな~
かぶら屋の焼とんのたれはどちらかといいますとこの後者のイメージ。

ですが、本当はまったく違います。
もっともっと記憶に残る味を極めていきたいな~
ガキの頃の記憶!これって何かほっとするんですよね~

品の良い、高級なお店に伺いますと
どちらかといいますときりっと醤油が立ったさっぱりとしたたれが
多いように感じます。

良い素材の鶏肉を活かすにはおそらくそういったたれが良いのでしょう!
でもな~何か違うんですよね・・・
もっと、何かほっとして食べたくなる味って!

そんな味を求めて・・・
これからも探究し続けます。
by tsukumo

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組織の力!
自分はそんなに優れた人間ではない。
以前、自分以上の人間はいない!
だから、私は全て指示を出す!

そう、仰っていた経営者がいました。
自分は逆です。
凡人だと思いますし、大した人間ではありません。

ですから、自分が全て指示を出していましたら、
自分の器以上のものになりません。
自分の能力以上になりません。

私の能力は普通ですから、普通の能力以上のものを出すには
他の人の能力に頼らざる得ません。
ですから、私はこんな風に考えます。

それぞれの得意分野を活かせばよい。
そのために、連絡、報告、相談。
いわゆる、「報連相」なんだと思います。

自分でこんな方針で進めたい!という提案により、
間違った方向であれば正しますし、自分が経験していることなら話します。
新たな方向を見いだせるのであればそこに進めばいい。

その判断が責任者の役割と考えます。
組織ってそんなことではないでしょうか?
事業の理念があり、戦略がある。

そこに沿って、今こうすべきである。
今期、いつまでにこうする。それに伴い、予算編成があり、
結果、予実対比となりその人の評価となる。

by tsukumo

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かぶら屋 高田馬場店!一部改装致します!
ご迷惑をお掛けいたしますが、近々のうちに一部改装をさせていただきます。
店舗内に中2階がありましたが、
増床による問題で撤去することになりました。

皆様に今まで中2階を楽しく使用して頂いておりましたが、
来月早々に撤去となります。
申し訳ございせん!

新生かぶら屋高田馬場店を楽しみにしてください!
外装もちょこっといじらせてもらいます!
これからもよろしくお願いいたします。

by tsukumo

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かぶら屋 2号店新記録達成!
かぶら屋2号店が土曜日に新記録を更新!
1日の過去最高売上を記録しました!
すごいね~! 新店長おめでとう! 

どんどん進化します!
もう、オープン丸6年となりますが、
それでも、まだ日々進化し続けています。

かぶら屋2号店!すごいぞ!すごい!
もっともっとお客様に楽しんで頂き、もっともっと進化し続けよう!
また、また楽しみです!

by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

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東京とんこつラーメン「屯ちん」が新店をオープンします!
東京とんこつらーめん「屯ちん」が5年ぶりに新店をオープン致します。
初のショッピングモールのフードコートへの出店となります。
よろしくお願いいたします。

屯ちん SUNAMO店 (10月9日木曜日OPEN)
 東京都江東区新砂3-4-31 スナモ4F 
  OPEN 10:00~ 21:00

小さなお子さんをお持ちの方は普段なかなか
並んでまでラーメンを食べることができません。
ショッピングモールのフードコートでしたら

平日、友人と子供連れで買い物ついでに屯ちんのラーメンが食べられます!
たくさんの方に屯ちんのラーメンを召し上がっていただきたい!
そんな想いでフードコートへ初出店します!

どうぞよろしくお願いいたします。
(屯ちんはかぶら屋のグループ会社の直営です)
by tsukumo

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消費税!
消費税のアップについて議論され、確実に上がる方向です。
色々と議論されておりますが、以前、フランス人の友達に
聞いたことがありますが、フランスではすべて内税方式。

品目ごと税率が異なり、贅沢品は税率を上げ
日用品の税率は低くなっているとのことでした。
これでいいんじゃないかな~!

品目ごと税を変える。
日常の食品は従来通り5%
食品の中でも、贅沢品と日常品と分けてしまう。

たとえばビールの税率は7%、ワインは3000円以下は7%。
高級ワインは15%。お酒も安いお酒と高いお酒に分ける。
高いものを飲める人はステイタスを求める!

洋服も同じ。スーツは10万円までは5%、超えると15%。
日常の洋服は全て5%
ブランド品はすべて贅沢品とみなし15%

外食も日常と非日常のお店に分ける。
これも、1食単価が5000円を超えると税額10%
1万円を超えると15%

高いものが買える人、高いものが食べられる人はステータス!
高いものを消費できる人はそれだけ社会に対しての貢献が図れる!
ありがたいこと!

こういう世の中にしていかないといけないのではないでしょうか?
テレビで無駄にセレブを煽りたて、贅沢をしバブルを煽ることではなく
そういう人たちが、社会に対して大きな貢献をする社会こそ

強きものが弱きものを助ける。
これは人として当たり前のことであり、
そんな世の中の仕組みに変えていくことが必要ではないでしょうか?

たばこ税は1本50円。
車も高級車は15%
ビトンのバックは20%

魚やお肉も高級品と日常品に分けて、アワビは10% あさりは5%
霜降りの肉は10% 安いお肉は5%
どうでしょう? もちろんかぶら屋は日常のため税率5%!

by tsukumo

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お店にとって本当に大事なことって! お店を回すことですか?
お店にとって一番大切なことはお客様に喜んで頂くこと。
お客様に楽しんで頂き、且つスタッフも一緒になって楽しむ。
これが、かぶら屋です。

いつしか問題が発生します。
何が問題か? お店が回っていない!
それはどういうことか?

お客様をお待たせしている。
お客様が手を挙げて呼んでいる。
お客様が怒っている。

お客様をおもてなしする準備ができていない。
店が回っていないのではなく、お客様が満足いただけていないことが
大事な問題である。ここをはき違えてしまう。

マニュアルも同じでマニュアルをこなすことが仕事ではなく
お客様に喜んで頂くためなのである。

店を回すことがいつしか仕事となる。
店を回すということ!
そこにはお客様が介在していない。

店を回すことが目的ではなく、
お客様に楽しんでいただくこと、喜んで頂くことが目的なのである。
いつでもお客様が第一。

そのために、早い、旨い、安い、楽しいがある。
お店を回すという言葉を無くしましょう!
禁止用語の一つに!どうも目的をはき違えていますから!

by tsukumo

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お店にとって本当に大事なことは何だろう?
自分は、前職、2,000店舗以上あるチェーン店で仕事をする中で
全てがマニュアル化され均一化。
マニュアルをこなすことが仕事となってしまったチェーンで仕事をした中

独立をする際に見つけた、このかぶら屋という店舗において
みんな楽しく働く、最高の笑顔で働く、すごい笑顔!
こんな、人たちを見て、何だろう?

この笑顔、この楽しさって何だろう?
どうしたら、こんな風に社員やアルバイトが楽しく働けるのだろう?
そんな店に興味を持ち、このかぶら屋に入り事業化しました。

店には損益という実績はありません。
あるのは、お客様からの評価である売上のみ!
この数字のみ上げることを徹底して利益の仕組みは本部が作る。

そんなやり方でやってきました。
そんな中で、今度は人が集まらない。
人が集まる仕組みを考えなければ・・・

売上と共に人が集まる仕組みを考え人が集まりだしました。
売上が上がり、人が集まり、店が増え・・・今までは、店が隅まで見えており
人の入れ替えがありつつも店は良くなってきました。

それと共に、店ごとの差・・・人材育成の差が出始め
現場での教育に限界が見え本部による教育を取り入れました。
店が増えるごとにいろいろな問題が生じます。

人問題が一番多く、人が増えれば問題が発生するし
少なければこれまた問題が生じる。
お店というのはこの繰り返し。

店長はどちらかというと悩み事相談室であり、
ひとつの方向に向かっていない店舗はそうなります。
お店にとって本当に大事なことって? そこに皆が向かうこと!

みんなが、楽しく働け、お客様もスタッフもみんなが笑える。
それが自分たちのやるべき仕事。
何を大事にすべきことか?

私たちが抑えなければいけないポイントとは?

これだけは、許さん!
これだけは、守ろう!
これだけは!そこを基礎教育します!

土台ができればあとは自由。
これが、かぶら屋!
by tsukumo

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目黒 丸冨水産 またまた大記録達成!
目黒丸冨水産、オープン一周年を迎えました先月。
またまた、月間新記録を更新です!
すごい!すごい!9月目黒のさんま祭りもありましたが、

連日、多くのお客様のご来店を頂き、
お客様に育てられ益々良いお店に進化しております。
本当にありがとうございます。

早く、他の場所にもお店を作り、もっとたくさんのお客様に
楽しんでいただきたいと思います。
これからが、また、楽しみです。

目黒 丸冨水産スタッフ!おめでとう!
そして、本日より新店長が就任します!
頑張れ!新店長!また、新たな歴史を刻んでくれ!

楽しみにしています!
by tsukumo

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かぶら屋 新記録情報!
9月も新記録店舗が2店舗!おめでとう!
新小岩店と蒲田2号店。
新小岩店は2か月連続の記録更新!

蒲田2号店はオープン3か月ですが毎月売上記録を更新中。
少しづつですが、両店舗とも地域に密着し
ファンを増やしてきております。

9月後半は悪天候が続きましたが、昨年に比べ
直営の各店舗とも絶好調で直営店の既存店前年比は
114%とすごくいい結果となりました。

たくさんのお客様のお陰です。 感謝!
もっともっと楽しんでいただけるお店を
増やしていきたいと切に思っております。

たくさんの笑いを生み人と人のふれあいの場作りを行って参ります。

by tsukumo

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