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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
2013年 新年あけましておめでとうございます。
明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

昨年は政治の混乱が続き、政争ばかり繰り返す中、第3極が生まれ、
年末には政権交代となりました。
経済は未だデフレから脱却できずにいます。

その中で昨年末より人材が集まりにくくなる状況が生まれ、
また、募集経費が高まり、人件費が少し上向く傾向がみられるようになって参りました。

企業としては、人が集めにくく、人件費が上昇傾向にある中、
商品には転嫁できずに厳しい環境が続いて行く傾向にあります。
震災からの復興も被災地ではなかなか進んでいない状況のままで2年を迎える状況にあります。

かぶら屋は昨年創業10年を迎えました。
そして、今11年目がスタートしております。
店舗数は31店舗となりました。

社員の独立者も運営委託者も含め13名になりました。
その内オーナーとなったのが7名です。
かぶら屋は皆で創りあげて行く看板です。

従来の飲食業のやり方のままでは、
これからの時代を生き残れることはありません。
間違いなく、人口が減少し働き手が減少する。

その中で小さなお店で収益を上げて行くためには、
如何に生産性を高め、坪効率を高め収益性を高めて行くか?
お客様に喜んで頂き且つ生産性を高める!そこをやり続けることです。

予想していた通り、昨年末より高齢化した個人店の退店が始まり、
物件が多く出始めて参りました。これからの5年が大きなチャンスとなります。
このチャンスを如何に掴み、次のステージに上がることができるか?

私達は今、時代の転換点を迎えています。
この時代の転換期に次の時代へと繋げていける新たな飲食店のスタイルを創っていくことが求められています。

それが、私達の目指す次の時代の新たな産業となるのです。
                      2013年 元旦
                       内山 九十九

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2012年の抱負
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

昨年は未曽有の大震災、大型台風の直撃など日本を揺るがす大きな災害がありました。この大震災によって私たち日本人はそれぞれが、自身を振り返り、見つめ直し今まさに時代の転換点を迎えております。

従来型の年金制度や保険制度の在り方、人口が減少し超々高齢化を迎えマーケットが縮小する中での経済活動の在り方など、国や地方などの行政の在り方から、企業の在り方まで今まさに次の時代に向け新たな動きがみられております。

10数年前からかぶら屋の業態を考えてきました。
こういった時代が来ることが言われ続けていました。
景気が低迷しているのではなく、そもそものマーケットが縮小し始めているのです。

そうした時代に大きな箱では無駄なスペースが生まれます。
飲食の人口がそもそも減少するのですから・・・
いち早く時代の変化に対応できているところだけが残るのです。

こうした時代変化に対応できる企業が残ります。
こうした時代変化に対応する考えこそがジャストインタイム。
必要なものを必要な分だけ生産する!

無駄を生まないこと!無駄を生まないことこそが技術力。
こうした取り組みを行い続ける風土を創っていきます。
そして、これから、新しいフードビジネスの産業化を図ります。
by tsukumo

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2011年!
お疲れ様でした!
12月31日。
1年の締めくくりの日でありますが

締めくくりと言うよりも新たに新年を迎える
何かわくわくとするそんな一日のような気がします。
子供の頃は親戚の人に会える

お年玉がもらえる!
そんな楽しみから、大人になった今では
気持ちがまた新たになる

そんな節目
大好きな一日です。
今年は本当に大きな大きな震災により考えられないくらいの犠牲者

考えられないくらいの被災者の数
これからの復興問題、これからの原発放射能の問題
まだまだ、難問が山積している現況

この現況を乗り越えることで新たな時代へと切り替わっていく
今、そんな大きな節目の時に立っている
明日からの新年!

自分達で描き創って行きましょう!
楽しみな1年が始まろうとしています!
今年も一年お疲れ様でした!
by tsukumo

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世の中の転換点を迎えて!
世の中、急速な超高齢化、少子化により人口減少がいよいよ始まります。
高齢化することによる、消費の減少や消費動向の変化、
まさに時代の転換点を迎えています。

日本という国自体、今大きな転換点の中で政治も混迷を続けまだまだ光明が見えない。そんな経済の状況下に置かれています。団塊の世代の退職期となり、数年後にはその多くが年金生活を送るようになります。

これを支える社会経費。
我々世代がそこを担っていかなければなりません。
社会を支える仕組みを作りかえる時が来ているのです。

法人税を下げる方向に変わりましたから、企業収益からその費用を賄うことではなく、個人の所得や消費によるところから、この経費を賄う方向に動いております。何れにしましても、少なくなる労働人口でこの経費を賄わなければいけないわけです。

結果として、所得が増えても消費税、保険料、年金負担が増え、今までの30万円の所得価値が変わってしまうということになります。もっともっと生産性を高め、稼げるようになっていかなければいけないのです。

一方で、世界で一番貯蓄高が高く、平均所得が高いのも日本です。
そのくせ、国民は貧乏暇なしで働き、多くの貯蓄がありながら、将来への不安感を抱き、高い所得を得ながら厳しい生活感を味わっている国が日本ともいえます。

これって、どういうことなのか?・・・続く

by tsukumo

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明けましておめでとうございます。
2011年がスタート!
今年、自分は50歳の大台を迎えます。
50代という年代にすごく憧れを持っています。

男にとって一番輝く年台なのではないか?
そんな想いがあり、これからの10年が本当に楽しみな10年です。
昨年、チャレンジ元年として2010年がスタートし

5年後の姿を描き、その一年目の昨年・・・いきなり予定よりかなり遅れ
また、色々考える時間を戴いた年でありました。
そのおかげで、また、はっきりと見えるものがあり

すっきりと後半は動き始め、今年は何かわくわくしております。
仲間もまた増え、今年は本部のメンバーも増員し
更なるスピードアップと磨きこみを行っていく年にします。

店舗でのやるべきことを徹底して磨きこみ
本部でやるべきことを次のステージを迎えるためにスタートし
店舗での教育の単純化を図るべくサポート体制を作っていく。

元旦の朝、早くから目が覚め、今年のことを考えはじめ
日の出前から外を歩き、ご来光を拝みました。
良い天気で何か、本当に楽しみな1年がスタートします!

今年もよろしくお願いいたします。
皆でいい一年にしましょう!
by tsukumo

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