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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
独立のオーナー誕生
大谷店長おめでとう!
あっという間の3年で、いよいよ、オーナー店長としてスタートです
苦しい時期もあり、浮き沈みもありましたが

ようやく、店舗の買い取りとなり、明日からオーナーとしてスタート
ここからが、スタートです。
まだまだ、若い!

大きな夢を描いて、たくさんの笑顔を増やしてください!
たくさんの仲間を増やして
たくさんの笑顔を産まれるお店を創りましょう

そして、明日から新たな委託店の店長2名が誕生です。
計画以上に店を盛り上げ、早期に店舗の買い取りを目指してください。
楽しみにしております。
by tsukumo

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独立がゴールではない!
オリンピックも終わり子供たちの夏休みもあと数日
天候がはっきりとしない日が続いています
本日は朝から各店のスタッフに集まってもらい話をしました

独立がゴールではない!
独立をして、お店を持ち、その先をどう考えるか?
一緒に働く仲間がいれば、経営者として社員のことも考えていく必要がでてきます

労働環境、給与、将来のビジョンを描けるか?
自分だけが良ければ良いなんていう社会はあり得ない
自分の家族だけとりあえず、暮らせれば・・・・

それでは、社会を支えていくことはできません
一人一人も社会から支えられています
同じく、皆が社会を支えていけるようにならなければいけません

少子高齢化社会を支えるために
自分が稼ぐだけではなく、一緒に働く仲間がビジョンを描ける形を創っていかなければいけません

かぶら屋が目指す、パートナーズチェーン
独立店舗からさらに、独立者が生まれる流れが始まります
by tsukumo

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店長試験と調理試験
昨日と本日、店長試験と調理試験
そして、委託面談と続いています
二人の店長試験と一人の調理試験を行いましたが

店長試験は残念ながら、二人とも再試験と致しました
それぞれ、理由は異なりますが
将来を描くこと

自店の強みを理解すること
お客様が何を求めているのか?
楽しさはいったい、どこから生まれてくるのか?

楽しい、笑顔が生まれるためには、何が大事なのか?
それぞれに、こうしたテーマを再度与えて考える時間を設けております
迷わず、シンプルに考え抜いてもらいたい

売上が不振になった時
うまく行っていても道から外れてしまっても困ります
自身はうまくできても、自分が離れるとダメになっても困るのです

かぶら屋って何だろう?
たくさん考え、考え続けてもらいたい
自分たちが追及し続ける道だから
by tsukumo

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人が変わらないお店
何年経ってもいつも変わらぬ人がいて
いつでも、同じサービスと変わらぬ味が提供される
飲食店において、これこそがうれしいおもてなしなのではないでしょうか?

先日、そんなお話しを頂きました。
まさしく、かぶら屋が目指すところです
学生時代にアルバイトしたお店

昔、毎日通っていたお店
食事をするお店でも、一杯やるお店でも
そうしたお店がいつまでも同じように営業されていることほど

うれしいことはありません。
名物おばちゃんがいるお店
名物ご主人がいるお店

当時は若くてちゃきちゃきしていたけど
そのまま、年齢を重ねて
変わらぬ味と、変わらぬ雰囲気を提供し続けてくれる

うれしいですよね・・・
70になっても80になっても働けるって
そうしたお店を目指したい

残念ながら、直営店の店長は巣立っていきますが
バディが結婚しても、子育てしながらでも
子育てが終わって、年をとっても働き続けられる

そういうお店でありたいと思います。
by tsukumo

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独立を半ばあきらめてしまう人
独立を半ばあきらめてしまう人と
独立を果たせた人との違いは何でしょう?
そして、次に向けての階段を登れる人との違いは?

できる、できないの問題よりも
想いの問題
強い想い、信念を持ち、継続できるかどうか?

ここにかかっています。
絶対にやる。
絶対にこうなる!

そう言って、諦めないことこそが
できる人とできない人の違いではないでしょうか?
但し、諦めないと言っても素直な心がないとダメな部分を変えられません

ダメはダメなりに、どうしたらできるようになるのか?
自分に何が欠けているのか?
そこを見つけて改善し続けることです

何となく、日々を過ごしていても変わりません
一生懸命です。
命懸けで取り組む想いを持つ

「信念と継続こそが全能なり!」
by tsukumo

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