FC2ブログ
独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
お客様にお尻を向けない
お店ではバディに教えている時、社員同士の業務確認など
様々な形でスタッフ同士が話をする場面があります
オープン時であれば、外から見た店舗のオープンチェック

外からの店内の見え方
お客様が店内にいらっしゃる時には外に出て話をすることもあります
そんな時に、お互いはお店のこと、お客様を満足してもらうために

そんな打ち合わせをしているのですが
つい、お客様に背を向けてしまうことがあります。
お客様に気がつかないことがあります

お客様にとっては、スタッフが打ち合わせをしていて
案内をしてくれない、注文を取りに来てくれない
単にそんな風にしか映りません。

ましてや入口で背を向けて立っていられたら入れません。
入口に背を向けて立って、店内のお客様を見ている
そんなホールのスタッフをよく見かけますが

お客様に背を向けない!
これ、鉄則です!
どんな時にでもお客様に背を向ける位置に立ってはいけないのです。
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
昨日は各店、今年最高の盛り上がり~!(^^)
昨日は各店、すごいことになっていました~!
本当に、たくさんのお客様にご来店を頂き感謝です。
天気もよく、5月最後の金曜日とあって

街にはたくさんの人が出ていたように思います
自分も昨日は池袋界隈の店舗を巡回して
そのあと、中野方面へ~

飲んでいる人がたくさん街にあふれていました(^^)
かぶら屋の各店にもたくさんのお客様で賑わい
昨日は帰って、翌朝の店の結果を見るのが楽しみで・・・(^^)

結果、各店、ほんとにたくさんのお客様にご来店頂き
今年、最高の一日になりました。
これから、暑い日が続きますが、体調管理を気を付け

かぶら屋の季節をみんなで盛り上げて行きましょう~!
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
余計な物を置かない
店舗の巡回をしますと、色々なお店があります。
窓ガラスにポップを貼って外へのアピールをしている店舗
店内に商品のアピールをするポップを貼っているお店

手作りのポップをたくさん貼っているお店
カウンターにお客様からいただいた小物類を飾っているお店
お花を飾っているお店などなど・・・

ポップを窓ガラスに貼りますと中が見えにくくなります
中が見えすぎてしまう場合にはポップを貼る場合はありますが
ベタベタと多くを貼りますとせっかくのオープン型のお店なのに中が見えにくく

外へ灯りも漏れにくくなり店が暗く見えます
カウンターに小物を置きますと、また、小物が増えます
小物を置きますと掃除がしにくくなります。

毎日の掃除が小物をどけて・・・しなくなり、結果として埃だらけとなります
トイレも同じことが言えます。
初めは綺麗に飾るのですが、物を色々と置きますと結果として掃除がしにくく

掃除をしなくなりまして、いづれ汚くなってきます
お花についてはオープン厨房では絶対にNGです。
厨房に生花を入れませんよね・・・オープン厨房ですから

店内に生花を置くことは厨房内に生花を置くことと同じこと
衛生的に絶対にNGです。
お店は色々と飾りたくなるものですが、色々と飾ることで掃除が大変になり

色々と置きますと汚くもなり外からも見えにくくなります
すっきりとシンプルにお店を磨き続けること
オープンの状態を保ち続けること
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
静岡御幸町店
昨日は静岡のお店を見てきました
静岡御幸町店、オープンして4年目を迎えたお店です
金曜日で満席の中、お邪魔させてもらいましたが

4年目を迎え、かなり良いお店になってきています。
外から見るお店は、ガラスが磨きあげられ
中の明かりがものすごく良い感じに見えます

店内も活気があり、色々な層のお客様で賑わっていました
串焼を頼みましたが、レバーがほんと美味しくて(^^)
嬉しくなっちゃいますね~!

静岡には2店舗ありますが、4年経過しても伸び続けています
どちらのお店もすごく良くなってきており
たくさんのお客様にご評価いただけ本当にうれしくなります

ブランド力の無い場所で、一からのスタートです
静岡の街で静岡では普通のおでんとフライと
なんの珍しくもないお店ですが

少しづつご評価頂けるようになってきております。
これからが楽しみです。
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」
店舗巡回記
昨日は3店舗の店舗を見に行きました。
このところ、色々なお店を見て歩いていますが
その中でもぴか一!

一人一人が最高の笑顔で楽しんで仕事しているお店に伺うと
自分も本当にうれしくなってきます。
お客様も皆が楽しんでいます。

小さなお店なのにすごく動きが合って活気があります。
ホールも厨房も皆がお客様を良く見ています。
店のスタッフの動きは顔の動きでわかります

顔がよく動くのが店のスタッフ
お客様が何気に顔を上げた時には何かを求めている時です
要は、スタッフは全体をきょろきょろ顔を動かしていたら

お客様が呼んでいることがわかるのです
その動きこそが店の活気となり
忙しいお店の中でも居心地が良い空間となるのです

かぶら屋4号店。
オープンしてもうすぐ9年になりますが
本当に良いお店になっています。

ご馳走さま!(^^)
by tsukumo

テーマ:社長ブログ - ジャンル:ビジネス

かぶら屋で独立をお考えの方はこちらをクリック!「かぶら屋フランチャイズ加盟案内サイト」