株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
良いお店には理由がある
新年早々、店長の資格試験の申請が上がってきました
これもうれしい瞬間です
どちらも、良い結果を残せている店舗からです

やはり、店舗は人なのです
チェーンであれば人であっては、いけないというご意見もあると思いますが
同じくチェーンでも結果として人によって左右されているようです

どんなにマニュアルがあろうとも、ブランド力があろうとも
お客様からは同じように見えても
そこを管理するのは人です

その人が定着しないお店、人が育たないお店には
結果が生まれてきません
一人でやれることは限られています

結果として自分以外の人をどれだけ育成できているか?
そこに、昨年に対しての結果が積み重なるのだと思います
人が育つお店、人が定着するお店

結果として良いお店とお客様に感じて頂けるお店となるのです
by tsukumo
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人が集まるお店と集まらないお店との違い?
人が集まり、定着するお店と、人が集まらず、定着しないお店の違いは何でしょう?

楽しいお店や、働く人が集まり定着するお店には、お客様も定着します。
カフェの業界を見ても、業界的には集まりやすい業界のようですが、
同じようにやっているカフェでも集まるお店と集まらないお店があるのです

ここで働きたい!そう思えるお店。
かぶら屋には楽しそう!そう言って入ってくるバディがいます。
そういうお店になっていますか?

こういうお店を持ちたい!こういうお店をやってみたかった!
そう言って、入って来た仲間がたくさんいます。
このお店で働きたい!

そう思われるお店を創りましょう!
どういうお店でならば、働きたいと思いますか?
自分達を振り返り、単に作業を繰り返すことなく、ここで働きたい!

そう思われるお店を自ら創っていきましょう!
一緒に働きたい!そう思われる人に自らを成長させましょう!
人材不足が加速する今だからこそ、

人材が集まることが競争力となり
そこにこそ大きなチャンスが生まれるのです。
by tsukumo

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調理試験が続いています(^^)
明日も調理試験
調理試験はおそらく、相当、緊張することと思います
試験官は3名

普段、顔を合わすことのない、グループの専務と自分を前にして
プレゼンから始まり、全ての調理を行うわけですから
声が震え、手が震え、普段と違ってしまって大変な環境

その中でも、完璧な商品を求められるのですから
完璧でなくとも、どこが悪いのか?
お客様に出せる商品なのか?

そこのところを理解しているか?
特におでんなどは、その日でどうにかなるものではありません
普段の管理が大事なので、当日、おかしくなってしまった時には

もう、パニック
それでも、お客様に提供できる状態まで持った行く
知識を持っていないといけません

次に、調理は味だけでなく、マニュアルの理解がなされているのか?
結果が良くても、理解ができていませんと
教える際に、その人なりの教え方となり

伝言ゲームのように最終的に全く違うことになりかねません
故に厳しくとも緊張している中で、
細かなところまでの注意をさせて頂いています

調理試験を受けることで、そのお店のチェックにもなります
お店、全体がずれている場合もありますので
その点の確認にもなりますので

調理試験が続くということは、各店の標準化にもつながるわけです
もっと、もっと、各店から受験者が出てくると
より一層、店のレベルが上がってまいります
by tsukumo

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新しい仲間が集まっています!
かぶら屋では数人に分かれての座学の研修を行います
3~4名のグループで行いますが
来年の店長候補が続々と入ってきております

本日から、また新しいチームがスタートしました
来年の3月末まで座学の研修が続き
その間に何度が試験を受けてもらいます

まずは、かぶら屋をよく理解してもらい
お店の中で、かぶら屋を追求し続けてもらいます
昨日、講演を行い独立を果たしてうまく行っている人は?

そんなお話をさせて頂きましたが
単純にかぶら屋が好きで、かぶら屋をよく理解し
かぶら屋をやり続けている人

単にそれだけなのです。
また、月末に新たなチームもスタートします。
今の想いを持ち続け、もっともっと、かぶら屋を好きになってもらい

笑顔溢れるお店を一緒に創っていってもらいたいと思います。
楽しみです(^^)
by tsukumo

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皆からの応援メッセージ
店長試験に向けて、店舗のスタッフからの応援メッセージです
誠さんの人柄が伝わります
これだけの仲間に支えられ、素晴らしい仲間と出会いに感謝ですね!
鈴木君メッセージ

プレゼンテーションの内容もうれしいものでした
お客さんとして来店した時に働く人たちが皆、笑顔で楽しそうに働いていた
ここで、働いてみたい!

そうして、入社して、忙しい中でも、皆が楽しく働く姿を見て
自分も楽しくなる
かぶら屋が大好きで今まで続けてきたそうです

かぶら屋は普通のお店と違い、ただ、商品を作って運ぶだけでなく
一人一人のお客様を気にかけてくれる
そんなお店をお客様として体感し、自分も同じように

お客様の表情を見て、バディにも同じように教えている
バディの目線に立ち、後押しをして一緒になって成長する
そうした、教え方をしていますと話をしてくれました

うれしい仲間がたくさん増えます。
同じように、その笑顔に人を集めていきたいですね
楽しみです
by tsukumo

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