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独立開業支援 「大衆酒場 かぶら屋」
日報を読む!
日報の話をよくします。
かぶら屋の日報は未だ手書き。
その中から読めること!

今日は天気が良くてたくさんのお客様が見えました。
今日は雨で暇かと思ったら後半たくさん見えて忙しかった。
今日は〆の作業が早く終わって良かった。

お店の日報を見ていますと、色々なコメントがあります。
このコメントから、何を読むのか?
これが大事なところになります。

上記のコメントからはお客様の様子が全く伺えません。
お客様が楽しんで頂けたのか?
お客様が見えていません。

そして、働く人のテーマが見えてきません。
何か、テーマを持って仕事ができているのか?
ただ来て、仕事して帰っているだけ!

それなりに、楽しいから続くのですが
楽しいが違っています。
もっともっとお客様に喜んで頂くこと

多くのお客様をお迎えできた達成感など
そうした、仕事の楽しさを感じて頂きたい。
日報のコメントからは色々なことが読み取れます。

読み取ることが重要なのです。
by tsukumo

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店舗の風土!
昨日のある店舗の日報をご紹介します。

お席のご案内も、一品物も上手に勧められた気持ちの良い一日でした。お客様とも一声かけた事で帰りに「ありがとう」って笑顔で何組かに声をかけて頂いたのが本当に嬉しかったです。

今日はたくさんのお客様に来て頂いて、一品物ももう少しで売り切れくらいになって良い一日でした。ほぼ満席という状況の中でゆかちゃんのお席のご案内の仕方がとても勉強になったので、自分もよく考えて実行していきたいです。

今日は多人数で来られるお客様が多く、ドリンクのオーダーが
一度に大量に来ることが多かったので、パニックになりそうでしたが、
大きなミスもなくできて良かったです。

ゆかちゃん、みかちゃんの落ち着いたホールのお客様の対応が素晴らしかったです。自分がホールに出た時も先輩のバディさんたちのように笑顔で落ち着いた接客がしたいです。

連休前、たくさんのお客様にご来店頂きました。
ホールもドリ場もそれぞれの持ち場でよく頑張ってくれたと思います。
お客様の笑顔と「また来ます」「美味しく頂きました」「ありがとう」などの言葉

嬉しいですね!山が大きければ、越えた達成感もひとしおです。
明日もよろしくお願いします。

毎日、毎日、各店の日報が楽しみです。
お客様からのありがとう!
そして、それぞれのバディが仲間を見て学び、成長している姿が浮かびます。

お店の風土!
企業の風土!
こうして、文化となります。
by tsukumo

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かぶら屋の日報のご紹介!
自分で次々と課題を見つけることができたのは良かったと思います。
バディとお互いの動きを見てスムーズにできました。
かぶら屋の良い雰囲気は、店長、バディみんなの頑張りでできているということを
改めて感じました。ありがとうございました。

バディさんとアイコンタクトをとりながら笑顔で楽しく働けました。
新人さんを教えたりと改めて自分の仕事への意識も高まりました。
これからもかぶら屋の良い雰囲気を保って行きたいです。

今日は、新人さんが入っていたこともあり
声を大きく出すだけではなく、わかりやすいようにはっきりと
そして、ドリ場を見ながらオーダーを通すように心掛けました。

先日、「笑顔につられて入った!入って良かった」と言って下さったお客様が
再び来て下さり、とても嬉しかったです。

●●ちゃんお疲れ様でした。最後まで笑顔で頑張ってくれてありがとう。
●●ちゃんのお父さん、お母さん、お祖母さん、お姉さん、お兄さん全員が
来店してくださっているので、皆知っています。

どうぞ、全員でまた個別に遊びに来てください!待ってますね~!店長

こんな日報見ると嬉しくなってしまいます。
お客様が喜んでくれて、働く人もみな楽しんでくれている姿が
かぶら屋をやっていて一番嬉しくなる瞬間です!

もっと、もっとたくさんの笑顔を増やしましょう!
by tsukumo

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楽しかったのコメントがいっぱい!
昨日、久々の天気で昼間は暑くかぶら屋日よりで各店、賑わっていました。
そんな中で、たくさんの楽しかった~!のコメントが溢れていました。
お客様にたくさん来て頂いて、自分達も一緒に楽しんで!

これが、かぶら屋の姿です。
すごく、楽しく働けました!
バディの皆がそういったコメントで一杯です!

お店の中の笑顔が思い浮かびます。
働いていて楽しい!
たくさんのお客様が見えて楽しい!

飲食店の面白さ!
楽しさ!
そして、多くのお客様から、ご馳走さまの声を頂いて

また来るよ!
そんな声をたくさん頂いて、嬉しいよね~
ほんと、たくさんの笑顔が溢れています。

by tsukumo

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毎日の日報が楽しみです!
店舗のバディのコメントです。
一度、フロアーでオーダーを取ったり、商品を運んだりした時
必ず何かもう一つの仕事をするように気をつけたい。

ドリンクを一気に作れる数を増やしたい。
コミュニケーションが大事!
言葉を発することにより気付けたり、伝えることができます。もっと意識する!

忙しい時、暇な時、何をすべきかを考えていけたら良いです。
忙しい時には気がつけないこともあるはず。
皆でもっともっと上を目指せるように!

ある店舗の昨日の日報のコメントです。
それぞれの社員、バディ一人一人が考えて行動し
課題を持ち、仕事をしている姿がよく現れています。

こうした、店舗は必ずや結果・・・お客様からの評価が高まります。
一人一人が自立できるように店長は教え育て
一人一人が考えて行動できる。

マニュアルをこなすことではない。
作業をこなすことではない。
それぞれが、お客様に楽しんでいただくことを考え、行動できる組織!

私達の目指すところである!
by tsukumo

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