赤羽に面白い焼豚やさんがあると聞き行ってきました！
赤羽駅から、徒歩５分ほど・・・
一番街に平行した線路際を歩くと突き当たりのちょっと手前に
ひっそりとあります。
ネットで検索しますと、写真を紹介している方もいらっしゃいますが
本日は５時半より並びました。
一番手で並びましたが、すぐに行列ができ始め、
１０分もしますともう、１０数名。
開店時間は１８時過ぎくらい？
２番目に並んでいるサラリーマン風の人が仲間に説明をしていました。
３０分ちょっとたち、１８時１５分。
ようやく開店。 どうぞ！ 店のご主人が出てきて
店内に入りますと、ぎゅうぎゅうにつめてもういっぱい。
店内に１２名。外の席に５名ほど。
さらに、常連の方が１名で見えたら、厨房の中から親父さんが
椅子をひとつ取り出してちょっとつめてもらっていいですか〜
もう１名が着席。
そして、飲み物をそれぞれ伺い、ドリンクだけ先に出します。
ほとんどの方が焼酎。凍った焼酎をサワーグラスに入れて
ウーロン茶、ホッピー、炭酸などそれぞれビンで提供。
店内も古く、本当にいい感じ！まつその間も期待感たっぷり！
そして、店内のメニューを見ますと、ドリンクもすべてビンで提供できるもののみ
焼豚は１０種類程度。そして、面白いのは半焼レバーや半焼ハツ
半焼はらみ、半焼タンなど半焼メニュー！
面白そうなメニューを一通り、メモに書き一斉に注文。
中からおばあさんが出てきて、焼き場に立ち、店のご主人が
全員の注文より数を数えてレバー何本。
いっぺんに焼きます。そして、まず出てくるものは、刺身を注文した人に
串に刺さったレバー、ハツ、タンなどがそれぞれの皿にのせられます。
食べ方は、生姜とにんにくを選びます。
皿に盛り付けられた、にんにくとねぎが出され、そこに、カウンターにある
醤油、ごま油、塩、七味など自分の好みで味をつけます。
我輩は、生姜でごま油、醤油をかけて味をつけて待ちました。
まずは、半焼レバー。表面を強火でさっとあぶって提供されます。
生のレバーよりも旨みが増し、焼いたレバーよりも濃厚で旨い！
そして、牛のはらみの半焼。これは旨くて当たり前。
こんな、シンプルな食べ方で、塩もたれも何もつけずただ焼かれて出される。
自分で好きな味付けで食べる。・・・うぅ〜んこんな提供の仕方もあるんだな・・
そして、玉子合えなる商品。これはまた、見るからに旨い。
たまねぎのスライスが半焼ハラミの上にかけられて、生卵の黄身。
そこに、ちょっと甘めのたれがかかり、ユッケをもっと美味しくした感じで！
これは旨くて当たり前！そんな商品が続き・・・
最後の最後まで旨い！いや〜参りました。
すごいな・・・こんな場所で、そして、こんなに長く商売ができる。
本当にすごいお店はたくさんあります。
20時半で閉店。これまたすごい！結局、お客様は最初から並んだ
17〜8名。客単価2000円ちょっとくらいですから売り上げで4万弱。
２５日営業として１００万円。原価率２５％、家賃８万、水高熱他10万。
月々50万以上の利益です。おふくろさんと二人での営業。
仕込みと仕入れに時間をかけて、営業時間はたったの２時間。
足るを知る。これまた大事なことかもしれません。
by tsukumo
赤羽駅から、徒歩５分ほど・・・
一番街に平行した線路際を歩くと突き当たりのちょっと手前に
ひっそりとあります。
ネットで検索しますと、写真を紹介している方もいらっしゃいますが
本日は５時半より並びました。
一番手で並びましたが、すぐに行列ができ始め、
１０分もしますともう、１０数名。
開店時間は１８時過ぎくらい？
２番目に並んでいるサラリーマン風の人が仲間に説明をしていました。
３０分ちょっとたち、１８時１５分。
ようやく開店。 どうぞ！ 店のご主人が出てきて
店内に入りますと、ぎゅうぎゅうにつめてもういっぱい。
店内に１２名。外の席に５名ほど。
さらに、常連の方が１名で見えたら、厨房の中から親父さんが
椅子をひとつ取り出してちょっとつめてもらっていいですか〜
もう１名が着席。
そして、飲み物をそれぞれ伺い、ドリンクだけ先に出します。
ほとんどの方が焼酎。凍った焼酎をサワーグラスに入れて
ウーロン茶、ホッピー、炭酸などそれぞれビンで提供。
店内も古く、本当にいい感じ！まつその間も期待感たっぷり！
そして、店内のメニューを見ますと、ドリンクもすべてビンで提供できるもののみ
焼豚は１０種類程度。そして、面白いのは半焼レバーや半焼ハツ
半焼はらみ、半焼タンなど半焼メニュー！
面白そうなメニューを一通り、メモに書き一斉に注文。
中からおばあさんが出てきて、焼き場に立ち、店のご主人が
全員の注文より数を数えてレバー何本。
いっぺんに焼きます。そして、まず出てくるものは、刺身を注文した人に
串に刺さったレバー、ハツ、タンなどがそれぞれの皿にのせられます。
食べ方は、生姜とにんにくを選びます。
皿に盛り付けられた、にんにくとねぎが出され、そこに、カウンターにある
醤油、ごま油、塩、七味など自分の好みで味をつけます。
我輩は、生姜でごま油、醤油をかけて味をつけて待ちました。
まずは、半焼レバー。表面を強火でさっとあぶって提供されます。
生のレバーよりも旨みが増し、焼いたレバーよりも濃厚で旨い！
そして、牛のはらみの半焼。これは旨くて当たり前。
こんな、シンプルな食べ方で、塩もたれも何もつけずただ焼かれて出される。
自分で好きな味付けで食べる。・・・うぅ〜んこんな提供の仕方もあるんだな・・
そして、玉子合えなる商品。これはまた、見るからに旨い。
たまねぎのスライスが半焼ハラミの上にかけられて、生卵の黄身。
そこに、ちょっと甘めのたれがかかり、ユッケをもっと美味しくした感じで！
これは旨くて当たり前！そんな商品が続き・・・
最後の最後まで旨い！いや〜参りました。
すごいな・・・こんな場所で、そして、こんなに長く商売ができる。
本当にすごいお店はたくさんあります。
20時半で閉店。これまたすごい！結局、お客様は最初から並んだ
17〜8名。客単価2000円ちょっとくらいですから売り上げで4万弱。
２５日営業として１００万円。原価率２５％、家賃８万、水高熱他10万。
月々50万以上の利益です。おふくろさんと二人での営業。
仕込みと仕入れに時間をかけて、営業時間はたったの２時間。
足るを知る。これまた大事なことかもしれません。
by tsukumo
浜松町の秋田屋さんのつくねを食べに行って参りました！
ところがです・・・７時半！既に売り切れ・・・
だいたい７時ころにはなくなるそうで、それまでに来てもらえれば・・・
とのことでした。残念。
ここは、つくねとはいいませんが名物メニューです。
昔、食べた記憶がありますが、如何せんここは、
焼き物全て２本づつでてきますので・・・一人で行けません。
二人でお邪魔し、４種類の焼き物を食べもう十分。
ここのかしらは油肉を使用しておりまして、ボリュームがあって美味しい。
かしらの部位というのは、こめかみを言う店と、老舗の店舗は
このような頭の油肉を使用している店舗が多々あります。
東松山のやきとりもかしらは油肉を使用しております。
かぶら屋では、油肉を使用しますと、これは油じゃないかと怒られますが
かしらの油は、とんトロと同じような部位のため美味しいんです。
それから、ここの店のもつ煮。
旨いんです。牛の生の腸を使用しており、油があってコクがあって流石〜！
もつ煮豆腐も旨いですし・・・豚とはまた違います。
そして、また、うれしいのはこのお店の人です。
おじいちゃんやおばあちゃんがたくさん働いており、
こういったお店にしていきたいですね！
いつまでも働ける！それがお店であり、そうすることでまた、
若い世代や年齢のいった世代がミックスしすごくいい感じのお店となります。
隣にいました、若いカップルも会社の仲間のようでしたが、
ぎゅうぎゅうの店内で楽しんでおりました。
国産のシシャモを食べて、これ何？シシャモじゃないみたいって・・・
本当はそれがシシャモで、普段食べているのはシシャモではないって
教えてあげたくなってしまいましたが・・・おっさんにならないよう・・・
口にチャックをして・・・そんなこんなで久々の秋田屋さんを楽しんできました。
by tsukumo
ところがです・・・７時半！既に売り切れ・・・
だいたい７時ころにはなくなるそうで、それまでに来てもらえれば・・・
とのことでした。残念。
ここは、つくねとはいいませんが名物メニューです。
昔、食べた記憶がありますが、如何せんここは、
焼き物全て２本づつでてきますので・・・一人で行けません。
二人でお邪魔し、４種類の焼き物を食べもう十分。
ここのかしらは油肉を使用しておりまして、ボリュームがあって美味しい。
かしらの部位というのは、こめかみを言う店と、老舗の店舗は
このような頭の油肉を使用している店舗が多々あります。
東松山のやきとりもかしらは油肉を使用しております。
かぶら屋では、油肉を使用しますと、これは油じゃないかと怒られますが
かしらの油は、とんトロと同じような部位のため美味しいんです。
それから、ここの店のもつ煮。
旨いんです。牛の生の腸を使用しており、油があってコクがあって流石〜！
もつ煮豆腐も旨いですし・・・豚とはまた違います。
そして、また、うれしいのはこのお店の人です。
おじいちゃんやおばあちゃんがたくさん働いており、
こういったお店にしていきたいですね！
いつまでも働ける！それがお店であり、そうすることでまた、
若い世代や年齢のいった世代がミックスしすごくいい感じのお店となります。
隣にいました、若いカップルも会社の仲間のようでしたが、
ぎゅうぎゅうの店内で楽しんでおりました。
国産のシシャモを食べて、これ何？シシャモじゃないみたいって・・・
本当はそれがシシャモで、普段食べているのはシシャモではないって
教えてあげたくなってしまいましたが・・・おっさんにならないよう・・・
口にチャックをして・・・そんなこんなで久々の秋田屋さんを楽しんできました。
by tsukumo
上野丸井の裏手にあるとんかつ平兵衛さん！
入口看板に色々な講釈が書かれています。
特に目立つお店ではありませんが、看板や入口に書かれていることに
何気に、気になり・・・2,300円という価格表示がありながら・・・
入ってみたく、毎回気になっておりました。
そこのうんちくですが・・・
要は、普通に考えているとんかつとはとんかつではなく
まったく違うとんかつです。
カロリーが低く、低脂質、ｅｔｃ・・・
中に入ってみますと、メニューの基本はカキフライととんかつ定食。
とんかつ定食を頼み、そこに書いてあるうんちくをいろいろと読ませてもらい
親父とお客様のまた、うんちくのやり取りを聞かせてもらいました。
3ｃｍはあろうかというロースを取り出し、そのまま卵液につけ
パン粉を付けてまた卵液にくぐらせまたパン粉をつけ
そして、油の鍋の中に投入。
油はサラダ油とラードとの１：１
低温の中に入れて動かしながらゆっくりと揚げます。
高温の油に入れますとバチバチといいますがそのバチバチがいけない
とのことで、旨みと共に水分が出てしまい、堅くなっていまう。
だから、肉を叩いて筋を切らなければならない。
肉が縮まなければ硬くならず。旨みも抜けない。
そういう、揚げ方なのだそうです。
そして、この揚げ方により、油も吸収せず、さっぱりとしたとんかつに
なるとのお話で・・・・約１０分うんちくを聞きながら待たせてもらいました。
みそ汁と、キャベツとトマトに超厚切りのとんかつが盛られて
カットされた切り口はやや赤みを帯びて
中濃ソースと、ケチャップと粗挽きマスタードが置いてあり、
まずは、ソースで食し、そのあと、粗挽きマスタードで食し
そのあとは自分が大好きな食べ方で、
ケチャップに中濃ソースをかけてご飯にべったりと付けて
ご飯と共に食べました・・・塩こしょうが振られていませんので
やや味が薄く、そのあとは肉に塩をかけてケチャップとソースで・・・
本当に、普通のとんかつではありません。
とんかつを思って食べますと・・・これは違います。
でも、確かに柔らかく、そして、さっぱりとして
食べ終わった感が重くありません。
不思議なとんかつでした。 店の親父も言っていました。
勉強になるでしょう？パンフレットを頂き、ホームページもあるとのことで
興味ある方は見てください。
ちょっと面白とんかつ屋です。
http://z.minx.jp/u/free.php?id=watanabeheibee&cn=4&dn=1&p=1
by tsukumo
入口看板に色々な講釈が書かれています。
特に目立つお店ではありませんが、看板や入口に書かれていることに
何気に、気になり・・・2,300円という価格表示がありながら・・・
入ってみたく、毎回気になっておりました。
そこのうんちくですが・・・
要は、普通に考えているとんかつとはとんかつではなく
まったく違うとんかつです。
カロリーが低く、低脂質、ｅｔｃ・・・
中に入ってみますと、メニューの基本はカキフライととんかつ定食。
とんかつ定食を頼み、そこに書いてあるうんちくをいろいろと読ませてもらい
親父とお客様のまた、うんちくのやり取りを聞かせてもらいました。
3ｃｍはあろうかというロースを取り出し、そのまま卵液につけ
パン粉を付けてまた卵液にくぐらせまたパン粉をつけ
そして、油の鍋の中に投入。
油はサラダ油とラードとの１：１
低温の中に入れて動かしながらゆっくりと揚げます。
高温の油に入れますとバチバチといいますがそのバチバチがいけない
とのことで、旨みと共に水分が出てしまい、堅くなっていまう。
だから、肉を叩いて筋を切らなければならない。
肉が縮まなければ硬くならず。旨みも抜けない。
そういう、揚げ方なのだそうです。
そして、この揚げ方により、油も吸収せず、さっぱりとしたとんかつに
なるとのお話で・・・・約１０分うんちくを聞きながら待たせてもらいました。
みそ汁と、キャベツとトマトに超厚切りのとんかつが盛られて
カットされた切り口はやや赤みを帯びて
中濃ソースと、ケチャップと粗挽きマスタードが置いてあり、
まずは、ソースで食し、そのあと、粗挽きマスタードで食し
そのあとは自分が大好きな食べ方で、
ケチャップに中濃ソースをかけてご飯にべったりと付けて
ご飯と共に食べました・・・塩こしょうが振られていませんので
やや味が薄く、そのあとは肉に塩をかけてケチャップとソースで・・・
本当に、普通のとんかつではありません。
とんかつを思って食べますと・・・これは違います。
でも、確かに柔らかく、そして、さっぱりとして
食べ終わった感が重くありません。
不思議なとんかつでした。 店の親父も言っていました。
勉強になるでしょう？パンフレットを頂き、ホームページもあるとのことで
興味ある方は見てください。
ちょっと面白とんかつ屋です。
http://z.minx.jp/u/free.php?id=watanabeheibee&cn=4&dn=1&p=1
by tsukumo
東京とんこつらーめん「屯ちん」が5年ぶりに新店をオープン致します。
初のショッピングモールのフードコートへの出店となります。
よろしくお願いいたします。
屯ちん SUNAMO店 （10月9日木曜日OPEN）
東京都江東区新砂3-4-31 スナモ4F
OPEN 10:00〜 21：00
小さなお子さんをお持ちの方は普段なかなか
並んでまでラーメンを食べることができません。
ショッピングモールのフードコートでしたら
平日、友人と子供連れで買い物ついでに屯ちんのラーメンが食べられます！
たくさんの方に屯ちんのラーメンを召し上がっていただきたい！
そんな想いでフードコートへ初出店します！
どうぞよろしくお願いいたします。
（屯ちんはかぶら屋のグループ会社の直営です）
by tsukumo
初のショッピングモールのフードコートへの出店となります。
よろしくお願いいたします。
屯ちん SUNAMO店 （10月9日木曜日OPEN）
東京都江東区新砂3-4-31 スナモ4F
OPEN 10:00〜 21：00
小さなお子さんをお持ちの方は普段なかなか
並んでまでラーメンを食べることができません。
ショッピングモールのフードコートでしたら
平日、友人と子供連れで買い物ついでに屯ちんのラーメンが食べられます！
たくさんの方に屯ちんのラーメンを召し上がっていただきたい！
そんな想いでフードコートへ初出店します！
どうぞよろしくお願いいたします。
（屯ちんはかぶら屋のグループ会社の直営です）
by tsukumo
北千住で気になるお店があり、立ち寄ってみました。
駅からすぐの線路際、平屋で古い居酒屋です。
見るからに、良い感じのお店ですごく気になっておりました。
店内、100席位はあるでしょうか？
右側に厨房があり、その前に少しのカウンター。
奥に座敷と左側には靴を脱いでテーブル席。
女性が着物を着て接客。男性が厨房というスタイルで
メニューはごく、ごく居酒屋です。
何屋さんということなく、刺身があって、揚げ物があって、
焼き物があって、もつ煮。
割烹的なメニューではなく、居酒屋です。
価格はかなり高めですが、食材はそれなりに使っています。
こんな、いい感じではありますが、
どちらかといいますと普通のお店です。
ところが、毎日すごく入っています。なぜか・・・
お店の接客です。うれしくなってしまいました。
良い感じのお姉さんの接客！
もう、これだけで、入ってよかった〜！
バイ貝を頼み身の部分だけを食べてワタの部分が
取れず切れてしまいました。
そこへ、やってきたお姉さんが、簡単に割れますから、
殻を割りながら召し上がってくださいって・・・
殻をむいてくれました！
結構固いんですよ！痛いだろうな〜と思いつつ
剥いてもらっちゃいました。
う〜ん旨い！旨い！
お姉さんの接客とワタの旨さで、これだけで、来てよかった〜
そんな感じのするお店でした。
北千住は東口には店が少ないこともあり、
このお店は連日満員。
心温まるこういった接客こそ、今大事なんですよね〜
本当、求められているお店です。
ややお値段が高いのが難点ですが・・・
by tsukumo
駅からすぐの線路際、平屋で古い居酒屋です。
見るからに、良い感じのお店ですごく気になっておりました。
店内、100席位はあるでしょうか？
右側に厨房があり、その前に少しのカウンター。
奥に座敷と左側には靴を脱いでテーブル席。
女性が着物を着て接客。男性が厨房というスタイルで
メニューはごく、ごく居酒屋です。
何屋さんということなく、刺身があって、揚げ物があって、
焼き物があって、もつ煮。
割烹的なメニューではなく、居酒屋です。
価格はかなり高めですが、食材はそれなりに使っています。
こんな、いい感じではありますが、
どちらかといいますと普通のお店です。
ところが、毎日すごく入っています。なぜか・・・
お店の接客です。うれしくなってしまいました。
良い感じのお姉さんの接客！
もう、これだけで、入ってよかった〜！
バイ貝を頼み身の部分だけを食べてワタの部分が
取れず切れてしまいました。
そこへ、やってきたお姉さんが、簡単に割れますから、
殻を割りながら召し上がってくださいって・・・
殻をむいてくれました！
結構固いんですよ！痛いだろうな〜と思いつつ
剥いてもらっちゃいました。
う〜ん旨い！旨い！
お姉さんの接客とワタの旨さで、これだけで、来てよかった〜
そんな感じのするお店でした。
北千住は東口には店が少ないこともあり、
このお店は連日満員。
心温まるこういった接客こそ、今大事なんですよね〜
本当、求められているお店です。
ややお値段が高いのが難点ですが・・・
by tsukumo