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株式会社かぶら屋社長の「小さな居酒屋 かぶら屋」への熱き想い。
一人一人が経営者
会社の中にいる「熱意溢れる社員」の割合を国際比較した調査で日本はわずか6%
調査対象の139ヶ国中、なんと132位だそうです(米ギャラップ)
深刻なデータだと思います

飲食店であれば店長=本来そのお店の主です
社員だから、ただ作業を繰り返しているだけ
教えられたことをやるだけ
一日が何となく終わることを繰り返す毎日・・・

これでは自身の成長もあり得ないし、お客様に満足していただくことはできません
一人一人がお客様を迎える意識を高く持ち採算をしっかりと見つめながら経営する
そんなお店でしたら、おそらくお客様にとっても居心地のよい空間となることだと思います

かぶら屋では一人一人の独立をサポートしています
もちろん、独立をした人たちをサポートする本部社員
組織で活躍を果たす人材も必要ですが

本部も、お店のスタッフも一人一人が経営者の意識を持ち行動する
これが重要なことだと思います

一人一人がそれぞれバラバラな経営をされては困りますから
かぶら屋とは?を教え、常に考え、追及し続けていただきますが
これからの時代「一人一人が経営者の意識を持って行動する」

少子高齢化社会
生産性を高めた社会を創るために
働き方改革=意識の改革が必要なのだと思います
by tsukumo
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5号店リニューアル
だいぶ長いことブログの更新をお休みしていました・・・(vv)
お店の店長からも声を頂きまして再開させて頂きます(^-^)/

早速ですが・・・お詫びです
来週4月9日から5月1日まで5号店、改装のためお休みさせて頂きます

居抜きでオープンして9年となり、
前のお店のトイレや厨房をそのまま使っておりましたので
かなり痛んできておりました

環境が良くない中でお客様をお迎えする形となっておりましたので
この度、全改装させて頂きます

地下ですが通常店舗と同じくカウンター席もできます
更衣室が無いお店でしたが、更衣室も設けますので
スタッフにも優しく(#^.^#)

しばらくご迷惑をお掛け致しますが3号店は営業しておりますので
改装オープンをお楽しみに!
by tsukumo

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店舗の営業日報
かぶら屋には店舗の営業日報があります
この日報は未だ手書きの日報を使用しています
数行のコメントを毎日、書いてもらっています

残念ながら、読んでいてうれしくなる日報と淋しくなる日報があります
面白いもので、この日報でお店の様子がよく伺えます
それが、結果としてお客様からの評価(売上)とも連動しています

読んで楽しい日報は、それぞれのバディが皆、お客様のことを考え
そして、お客様から頂いた言葉だとか
自身の反省をして振り返りを行い、それぞれの声が書かれています

また、店長もその声に反応しておりますし
日報自体が連絡ノートのようにも利用されております
活用されていないお店は、

今日も頑張りました!明日も頑張ります。
〆作業が大変でした・・・
早くかたずけられるようにします・・・

ほんと、面白いです。
バディがバディになっていないお店の日報
作業中心のお店は作業のことしか書かれません

日報の中身からお店をどう、改善指導をしないといけないのか?
読み取れる日報がこの手書きの日報
by tsukumo

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最低時給が上がります
梅雨明け宣言があってから・・・なぜか?梅雨のような天気が続いています
8月に入りましたが、夏が無くこのまま秋になってしまうような・・・(vv)
カラッとしな天気が続いていますが

最低賃金のアップが今年も10月から適用されるようです
上げ幅は25円~32円という最大の上げ幅ということです
埼玉は昨日26円で発表され、現在845円から871円へとなるようです

全国平均25円で大都市部が26円の引き上げ目安と示されております
都心部だけが、どんどんと引き上げられますと
地方との格差がどんどん広がり、ますます人口の都心部一極集中が加速します

2020年までに最低時給1,000円という方針が出ておりますので
毎年、上がり続けるわけですが・・・
東京都は現在が932円ですから26円のアップですと958円でしょうか?

950円くらいで募集をかけているところが多々あるように思います
958円で募集とは書けませんから、
おそらく、募集広告は1,000円が普通になるのではないでしょうか?

所得が上がり、社会全体がデフレからの脱却に向かえるようになっていかないと世界から取り残されてしまいます
稼げる世の中創りましょう!
by tsukumo

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外食産業=教育産業である
マクドナルドのOBの方が各方面で活躍をしているという記事を読みましたが
その理由が単なる作業面の教育にあらず、
役員にまで階層別に応じた教育にあると

どこへ行っても活躍できる人材の育成
そういう人達が運営を行っているから
世界一のハンバーガーチェーンであり

アルバイトであっても、そこで仕事をすれば
社会に出ても恥ずかしく無い基礎ができるような教育があり
多くの若者の働くという最初の窓口になっている

かぶら屋もそうしたお店、そうした企業となりたい
外食産業は教育産業であると
常々言ってきておりますが、ここで働くことで作業面だけにあらず

様々なことを学び、多方面で活躍できる人材が排出され、
それぞれがまた、パートナーとして協力関係を持って成長し
グループとして、産業化を図れるような企業グループとなりたい

「かぶら屋大学」を創立目指します
by tsukumo

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