ユニクロの休憩室はいつでもどこのお店のきれいなんだそうです。
サービス業で一番きれいではないか？
そんなお話を伺いました。
大事ですよね！
お店で働く人が休憩する場所ですから・・・
そこが汚ければ、いやですよね！
こうしたところを徹底してきれいにする！
そこにこだわる！
これが、ユニクロさんのすごいところなんですね！
どうしたら、一番きれいな休憩室になるのか？
そこには、ルールがあるそうです。
休憩後は必ず休憩室の掃除をしてから帰ってくる。
ということは、誰かが休憩する毎にきれいになるわけです。
いつでも、どんな時でもきれいの秘密１
これ、良いな～真似しようっと！
厨房も同じですが、お客様に見えないところまでが
徹底して磨く！
こうしたことが本当に大事なんです。
by tsukumo
サービス業で一番きれいではないか？
そんなお話を伺いました。
大事ですよね！
お店で働く人が休憩する場所ですから・・・
そこが汚ければ、いやですよね！
こうしたところを徹底してきれいにする！
そこにこだわる！
これが、ユニクロさんのすごいところなんですね！
どうしたら、一番きれいな休憩室になるのか？
そこには、ルールがあるそうです。
休憩後は必ず休憩室の掃除をしてから帰ってくる。
ということは、誰かが休憩する毎にきれいになるわけです。
いつでも、どんな時でもきれいの秘密１
これ、良いな～真似しようっと！
厨房も同じですが、お客様に見えないところまでが
徹底して磨く！
こうしたことが本当に大事なんです。
by tsukumo
先日、元のマクドナルド大学の学長を務めていた有本さんの講演で
マクドナルドのアルバイトの辞めない理由を教えて頂きました。
上位8位までが以下の通りです。
1位：コミュニケーション
2位：トレーニング・・・教えることと教えられること
3位：昇格・昇進・・・3カ月に1回
4位：良い労働条件と労働環境
5位：スケジュール
6位：上下関係
7位：仕事の任され方
8位：適切で一貫性のある規則
1位のコミュニケーション
先日、かぶら屋の店長会でも話題に出ました。
コミュニケーションとは何でしょう？
相手と自分とは違うのである！ここを理解することなのです。
考え方や感じ方同じではないということなのです。
そこが前提にあれば、コミュニケーションの大切さって当然です。
色々な意味でコミュニケーションを図ることまずはこれです。
そして、2番目にトレーニングとありますが
これは、単に教えることだけではありません。
教えまた教えられること！
ここが大切なポイントになります。
かぶら屋でも同様に教えています。
まずは自分ができるようにならなければいけません。
しかし、その後には教えられるようにならなければいけません。
教えることでまた自分が学べるのです。
これは、アルバイトにおいても全く同じこと。
3位は昇給・昇進です。
マックでは3カ月に1階のチェックがあるそうです。
これも、大事です。
どうも、我々のお店もある程度までは教えて昇給するのですが
その後の昇進・昇給が止まってしまう人がほとんど・・・
ちょっと見直さなければ行けません・・・
by tsukumo
マクドナルドのアルバイトの辞めない理由を教えて頂きました。
上位8位までが以下の通りです。
1位：コミュニケーション
2位：トレーニング・・・教えることと教えられること
3位：昇格・昇進・・・3カ月に1回
4位：良い労働条件と労働環境
5位：スケジュール
6位：上下関係
7位：仕事の任され方
8位：適切で一貫性のある規則
1位のコミュニケーション
先日、かぶら屋の店長会でも話題に出ました。
コミュニケーションとは何でしょう？
相手と自分とは違うのである！ここを理解することなのです。
考え方や感じ方同じではないということなのです。
そこが前提にあれば、コミュニケーションの大切さって当然です。
色々な意味でコミュニケーションを図ることまずはこれです。
そして、2番目にトレーニングとありますが
これは、単に教えることだけではありません。
教えまた教えられること！
ここが大切なポイントになります。
かぶら屋でも同様に教えています。
まずは自分ができるようにならなければいけません。
しかし、その後には教えられるようにならなければいけません。
教えることでまた自分が学べるのです。
これは、アルバイトにおいても全く同じこと。
3位は昇給・昇進です。
マックでは3カ月に1階のチェックがあるそうです。
これも、大事です。
どうも、我々のお店もある程度までは教えて昇給するのですが
その後の昇進・昇給が止まってしまう人がほとんど・・・
ちょっと見直さなければ行けません・・・
by tsukumo
かぶら屋北千住店のオープン日が決まりました！
5月30日（水）オープンします！
かなり出来上がってきました。
間口が広いので大きく見えますが12坪しかありません。
いつものように小さな居酒屋です。
席数は32席くらいです。
楽しみ～！
by tsukumo
5月30日（水）オープンします！
かなり出来上がってきました。
間口が広いので大きく見えますが12坪しかありません。
いつものように小さな居酒屋です。
席数は32席くらいです。
楽しみ～！
by tsukumo
見積もりの交渉は最初の段階で予算を伝えておくことが大事です。
どのくらいの予算で設計をして欲しいのか？
これが大事なところです。
坪単価で凡その基準があります。
高級店は当然ながら坪単価が上がり、低コストのお店は坪単価50万以下
大凡、それが目安となります。
初めてお店を作るときにはもちろん相場観がわかりません。
お金をかけなければ、かけないなりのお店になります。
居抜店舗でほぼそのまま利用といったやり方もあります。
外装だけがはっきりとわかるように改装できればそれもＯＫ
しかし、つぶれた店舗を引き継ぐわけですから
前のお店の外装の雰囲気を引きずっていますと
お客様にお店が変わったことが伝わりません。
内装はそのまま使用するにしても外装イメージははっきりと変える
これが居抜きで使用する場合に大事なポイントだと思います。
内外装は図面で見てもなかなかイメージがわかないものです。
平面図を見て、展開図を見て、パースを見て
頭の中でこの高さはどんな感じに見えるのか？
この通路はどのような感覚に見えるのか？
お客様との距離感は？
目線の位置は？
そんなことを図面を見ながら考えます。
実際に工事が始まりますと想像していたものと全く違う？
そんな場面にも出くわします。
ですから、施工が始まったら、何度も足を運び
良く確認していくことが大事なポイントになります。
当然ながら、イメージしたものと違えば直す必要が出てきます。
この時に注意しないと追加工事費用が発生したり、
工期が延びてしまったり・・・そんな大きな問題が起こりえます。
by tsukumo
どのくらいの予算で設計をして欲しいのか？
これが大事なところです。
坪単価で凡その基準があります。
高級店は当然ながら坪単価が上がり、低コストのお店は坪単価50万以下
大凡、それが目安となります。
初めてお店を作るときにはもちろん相場観がわかりません。
お金をかけなければ、かけないなりのお店になります。
居抜店舗でほぼそのまま利用といったやり方もあります。
外装だけがはっきりとわかるように改装できればそれもＯＫ
しかし、つぶれた店舗を引き継ぐわけですから
前のお店の外装の雰囲気を引きずっていますと
お客様にお店が変わったことが伝わりません。
内装はそのまま使用するにしても外装イメージははっきりと変える
これが居抜きで使用する場合に大事なポイントだと思います。
内外装は図面で見てもなかなかイメージがわかないものです。
平面図を見て、展開図を見て、パースを見て
頭の中でこの高さはどんな感じに見えるのか？
この通路はどのような感覚に見えるのか？
お客様との距離感は？
目線の位置は？
そんなことを図面を見ながら考えます。
実際に工事が始まりますと想像していたものと全く違う？
そんな場面にも出くわします。
ですから、施工が始まったら、何度も足を運び
良く確認していくことが大事なポイントになります。
当然ながら、イメージしたものと違えば直す必要が出てきます。
この時に注意しないと追加工事費用が発生したり、
工期が延びてしまったり・・・そんな大きな問題が起こりえます。
by tsukumo
マニュアルやルール・・・なかなか徹底することができません。
お店に行きますと、担当者によってまた、やり方が変っています。
せっかく、決めたルールややり方が変ってしまうのです。
マニュアルが機能していません。
教えられていません。
また、初めからやり直しとなります。
こんなことを小さな会社ほど繰り返しています。
今日、こんなお話を聞きました。
マックで3500店舗にマニュアルを浸透させることと
10店舗のチェーンに一つのマニュアルを徹底すること
どちらが簡単ですか？
どう考えても10店舗の方が簡単ですよね・・・
ところが、店舗の担当者はできない理由は・・・大手だから
大手だからできるけれどってできない理由を述べます。
我々の店舗で言いますと、仕込みの際に時計と秤を置くことが決まりです。
ところが、お店をまわってみますと、置いているお店がありません。
徹底できないのです。
ここが大きくなれる会社と小さいままの会社の違いなのです。
セブンイレブンと他のコンビにとの差はなんですか？
この質問にセブンは70％以上が徹底されていますが
他のコンビには50％以下の徹底度しかない。
そんなお話をされていた方がいらっしゃいます。
全く同じことなんです。
決められたことをどれだけ徹底できるのか？
ここが、伸びる企業といつまでも伸びない企業との大きな違いなのです。
どうやって、徹底度合いを高めるか？
ここが大事なポイントなのです。
by tsukumo
お店に行きますと、担当者によってまた、やり方が変っています。
せっかく、決めたルールややり方が変ってしまうのです。
マニュアルが機能していません。
教えられていません。
また、初めからやり直しとなります。
こんなことを小さな会社ほど繰り返しています。
今日、こんなお話を聞きました。
マックで3500店舗にマニュアルを浸透させることと
10店舗のチェーンに一つのマニュアルを徹底すること
どちらが簡単ですか？
どう考えても10店舗の方が簡単ですよね・・・
ところが、店舗の担当者はできない理由は・・・大手だから
大手だからできるけれどってできない理由を述べます。
我々の店舗で言いますと、仕込みの際に時計と秤を置くことが決まりです。
ところが、お店をまわってみますと、置いているお店がありません。
徹底できないのです。
ここが大きくなれる会社と小さいままの会社の違いなのです。
セブンイレブンと他のコンビにとの差はなんですか？
この質問にセブンは70％以上が徹底されていますが
他のコンビには50％以下の徹底度しかない。
そんなお話をされていた方がいらっしゃいます。
全く同じことなんです。
決められたことをどれだけ徹底できるのか？
ここが、伸びる企業といつまでも伸びない企業との大きな違いなのです。
どうやって、徹底度合いを高めるか？
ここが大事なポイントなのです。
by tsukumo
