研修の中で、こういった習慣を身につけることを話します。
お店の中に居ますと、なかなか客観的にものが見れなくなります。
客観視＝お客様目線です。
お客様目線で物を見る・・・よく言うことですが
なかなかそれができません。
お店で仕事をしていますと、いつの日か・・・
お客様の目線からづれだしてしまいます。
汚れていることに気がつかなくなったり
準備が作業となり、商品を作る事さえ単なる作業と化して
自分のお店をお客様の目線で見るってこと
外から見てみることも一つです。
店の前を歩いてみますと、何気に存在感がなく感じたり・・・
他の業界や他店のことは客観的にものが見れますから
流行る理由に気がつくことは多いでしょう。
セブンイレブンと他のコンビニの違い？
ユニクロと他のカジュアル衣料店との違い
ブックオフと古本屋さんの違い
同業のお店は特によくわかると思います。
流行るお店には理由があります。
長く続くお店にも理由があります。
そうした、違いを見つけられる訓練をするのです。
そうして、自分のお店をいつでも客観的に見られるよう訓練をするのです。
by tsukumo
お店の中に居ますと、なかなか客観的にものが見れなくなります。
客観視＝お客様目線です。
お客様目線で物を見る・・・よく言うことですが
なかなかそれができません。
お店で仕事をしていますと、いつの日か・・・
お客様の目線からづれだしてしまいます。
汚れていることに気がつかなくなったり
準備が作業となり、商品を作る事さえ単なる作業と化して
自分のお店をお客様の目線で見るってこと
外から見てみることも一つです。
店の前を歩いてみますと、何気に存在感がなく感じたり・・・
他の業界や他店のことは客観的にものが見れますから
流行る理由に気がつくことは多いでしょう。
セブンイレブンと他のコンビニの違い？
ユニクロと他のカジュアル衣料店との違い
ブックオフと古本屋さんの違い
同業のお店は特によくわかると思います。
流行るお店には理由があります。
長く続くお店にも理由があります。
そうした、違いを見つけられる訓練をするのです。
そうして、自分のお店をいつでも客観的に見られるよう訓練をするのです。
by tsukumo
初めての飲食店
個人でお店を始めたり、まだ、ブランド力もないお店を始めても
普通にお客様が入ってくることはありません。
場所が良ければ、まだしも・・・場所も悪ければなおのこと
お店を開ければお客様が入ると思ったら大間違い。
当たり前のことですが・・・
既存店で店長をやっていたり、ブランド力のあるお店で働いていますと
ここのところがずれてきます。
営業マンも同じだと思いますが・・・
営業成績が良い営業マンが、自分はプロの営業マン！
そんなつもりで独立しますと？？？苦労します。
なぜなら、それまでは、単に会社の看板で仕事をしていただけって気がつくのです。
会社の看板が無く、素になった時に大変さがわかります。
大手で働いていますと、みなさん勘違いします。
飲食店も同じです。
既存店で働いていますと、お客様が来るのが当たり前。
お客様が来なくても、来なくなっても気にならない。
お店を開けますと、ほんと、日々思います。
今でも思います。
新店を立上げ、お客様が来て頂けるかな？
ものすごく、心配です。
お客様が、入らなかった日々の苦しさ・・・
お客様が来て頂いた時のあの嬉しさ！
本当のありがとう！
本当の感謝の言葉になります。
本当の感謝の笑顔になります。
美味しいもの、あったかいもの、温まっていって！
そんな想いで、日々、お客様をお迎えするのです。
本当の感謝ができるような仕事をしませんか？
一人一人のお客様に感謝！
そんな仕事をして初めてお客様の心に伝わるのです。
by tsukumo
個人でお店を始めたり、まだ、ブランド力もないお店を始めても
普通にお客様が入ってくることはありません。
場所が良ければ、まだしも・・・場所も悪ければなおのこと
お店を開ければお客様が入ると思ったら大間違い。
当たり前のことですが・・・
既存店で店長をやっていたり、ブランド力のあるお店で働いていますと
ここのところがずれてきます。
営業マンも同じだと思いますが・・・
営業成績が良い営業マンが、自分はプロの営業マン！
そんなつもりで独立しますと？？？苦労します。
なぜなら、それまでは、単に会社の看板で仕事をしていただけって気がつくのです。
会社の看板が無く、素になった時に大変さがわかります。
大手で働いていますと、みなさん勘違いします。
飲食店も同じです。
既存店で働いていますと、お客様が来るのが当たり前。
お客様が来なくても、来なくなっても気にならない。
お店を開けますと、ほんと、日々思います。
今でも思います。
新店を立上げ、お客様が来て頂けるかな？
ものすごく、心配です。
お客様が、入らなかった日々の苦しさ・・・
お客様が来て頂いた時のあの嬉しさ！
本当のありがとう！
本当の感謝の言葉になります。
本当の感謝の笑顔になります。
美味しいもの、あったかいもの、温まっていって！
そんな想いで、日々、お客様をお迎えするのです。
本当の感謝ができるような仕事をしませんか？
一人一人のお客様に感謝！
そんな仕事をして初めてお客様の心に伝わるのです。
by tsukumo
自分でお店を始めますと、不安で一杯です。
まずは、従業員。
一緒に働く仲間ですが、今日は来てくれるかな？
来てくれなかったら、どうしよう？
朝、開いているはずのシャッターが開いていなかったりしますと・・・？
来ていないのかな？
来なかったらどうしよう？
中に入って、スタッフがいるだけで、まずはホッとします。
いるのが当たり前なのですが・・・
もし、来なくなってしまったらどうしよう？
お店が開けませんから・・・・
会社のお店でやっている時はあまり感じません。
人が来なければ、他のお店に電話して・・・
急に来なくなっちゃたんだけど・・・助けてもらうことができます。
しかしながら、自分ともう一人だけでお店をやっていますと
そう言うわけにいきません。
毎日、来てもらえるように、考えなければいけません。
仕事を覚えて、仕事の楽しさをわかってもらって
一緒に働くことのロイヤリティを感じて頂ける何かがなければ続きません。
単に仕事を覚えてもらって、任せる事だけではいけません。
任せて、お金を持ち逃げされたり、居ない隙に閉店後宴会を開いたり
そんなことがありますと、また仲間を疑うようになります。
自分を疑うような人と一緒に働きたいですか？
結果として、離れて行きます。
こうした経験を繰り返すことで、そこにマネジメント！
小さなお店でも、個人のお店でも・・・否、個人のお店だからこそ
必要になってくるのです。
人を育て、マネジメントできなければ、
自分が休むことができませんから・・・
単に、お店の作業ができれば良いのではありません。
飲食店経営・・・マネジメントが必要なのです。
by tsukumo
まずは、従業員。
一緒に働く仲間ですが、今日は来てくれるかな？
来てくれなかったら、どうしよう？
朝、開いているはずのシャッターが開いていなかったりしますと・・・？
来ていないのかな？
来なかったらどうしよう？
中に入って、スタッフがいるだけで、まずはホッとします。
いるのが当たり前なのですが・・・
もし、来なくなってしまったらどうしよう？
お店が開けませんから・・・・
会社のお店でやっている時はあまり感じません。
人が来なければ、他のお店に電話して・・・
急に来なくなっちゃたんだけど・・・助けてもらうことができます。
しかしながら、自分ともう一人だけでお店をやっていますと
そう言うわけにいきません。
毎日、来てもらえるように、考えなければいけません。
仕事を覚えて、仕事の楽しさをわかってもらって
一緒に働くことのロイヤリティを感じて頂ける何かがなければ続きません。
単に仕事を覚えてもらって、任せる事だけではいけません。
任せて、お金を持ち逃げされたり、居ない隙に閉店後宴会を開いたり
そんなことがありますと、また仲間を疑うようになります。
自分を疑うような人と一緒に働きたいですか？
結果として、離れて行きます。
こうした経験を繰り返すことで、そこにマネジメント！
小さなお店でも、個人のお店でも・・・否、個人のお店だからこそ
必要になってくるのです。
人を育て、マネジメントできなければ、
自分が休むことができませんから・・・
単に、お店の作業ができれば良いのではありません。
飲食店経営・・・マネジメントが必要なのです。
by tsukumo
向こう三軒両隣と昔から言います！掃除も向こう三軒両隣です。
店周りの掃除はどうしていますか？
飲食店の出店を地域の方が嫌がるところがあります。
また、物件により、飲食店不可という物件がよくあります。
どうしてでしょう？
自分の住むマンションの１階に飲み屋さんができたら？
夜遅くまで、騒ぐ声が聞こえたり、酔っ払いが増えたり、
ゴミや、タバコの吸殻が落ちていたり
朝店舗のゴミのおかげで、カラスが増えたり、色々な問題が発生します。
ですから、飲食店が出来ると一般に嫌がられるのです。
嫌われるお店は、間違いなく繁盛しません！
嫌だと思ったら行かないでしょう？
喜ばれるお店！地域からも愛されるお店でないと、繁盛しません。
たとえ繁盛しても、色々なトラブルが発生します。
かぶら屋の研修のテキストの一節です。
こうして、言い続けておりますが、不思議なもので
お店の中に問題がある店舗、こうしたことができていないお店は
なぜか、色々な問題が起きます。
お客様とのトラブルやお客様同士のトラブル
近隣とのトラブルや、家主さんなどからの苦情など
色々なトラブルもお店のバロメーターです。
地域社会から愛され認められますとこうした苦情はなくなります。
トラブルも不思議となくなるのです。
向こう三軒両隣！
大事な大事な日々のお掃除の範囲です。
お掃除をしながらご挨拶！自分達の売り込みをするのです！
by tsukumo
店周りの掃除はどうしていますか？
飲食店の出店を地域の方が嫌がるところがあります。
また、物件により、飲食店不可という物件がよくあります。
どうしてでしょう？
自分の住むマンションの１階に飲み屋さんができたら？
夜遅くまで、騒ぐ声が聞こえたり、酔っ払いが増えたり、
ゴミや、タバコの吸殻が落ちていたり
朝店舗のゴミのおかげで、カラスが増えたり、色々な問題が発生します。
ですから、飲食店が出来ると一般に嫌がられるのです。
嫌われるお店は、間違いなく繁盛しません！
嫌だと思ったら行かないでしょう？
喜ばれるお店！地域からも愛されるお店でないと、繁盛しません。
たとえ繁盛しても、色々なトラブルが発生します。
かぶら屋の研修のテキストの一節です。
こうして、言い続けておりますが、不思議なもので
お店の中に問題がある店舗、こうしたことができていないお店は
なぜか、色々な問題が起きます。
お客様とのトラブルやお客様同士のトラブル
近隣とのトラブルや、家主さんなどからの苦情など
色々なトラブルもお店のバロメーターです。
地域社会から愛され認められますとこうした苦情はなくなります。
トラブルも不思議となくなるのです。
向こう三軒両隣！
大事な大事な日々のお掃除の範囲です。
お掃除をしながらご挨拶！自分達の売り込みをするのです！
by tsukumo
前回の続きで石井誠二さんの八百八町の凡事徹底10ヵ条後編です。
六.自分一人では何もできない。仲間の力が必要だ。目的を共有し、一つにこだわり、共に育つこと。
誉める、認める、励ます、感謝の心で店を統一せよ。
七.お客様がされて一番嬉しいこと、全員がお客様をお名前でお迎えすること。笑顔のゲストチェックをせよ！
八.商品以外にも、自分を地域の仲間として情報を発信せよ。末長く共存していくために。お客様の心とお金に負担をかけるな。
九.今日は、明日への準備だ。お会計の時は、お金に頭を下げるな。外まで出て感謝の思いを、お客様に伝える自分になれ。
十.挨拶、返事、後始末、掃除に、報連相。これら当たり前のことを自覚して、非凡にやり遂げよ。平凡にやらないことが自分のやり方、行き方だ。仕事と思うな！人生そのものと思え！
第6条・・・感謝の心で店を統一せよって良いですよね！
一緒に働くひとへの感謝！
ありがとうですよ！
かぶら屋でも大事にしていることです。
だから、言葉遣いが大事なことで、仲間に対しても敬語！
お店の中での言葉は笑顔の言葉を使うことがかぶら屋のマニュアルです！
第9条すごく好きです。
お金に頭を下げるな！
外まで出て、感謝の思いをお客様に伝える自分になれ！
これ良いな〜！
すごく響きます。
またまた、他店から学びです。
業界の用語ではストアコンパリゾン・・・？
これも、そんな一つかな〜
by tsukumo
六.自分一人では何もできない。仲間の力が必要だ。目的を共有し、一つにこだわり、共に育つこと。
誉める、認める、励ます、感謝の心で店を統一せよ。
七.お客様がされて一番嬉しいこと、全員がお客様をお名前でお迎えすること。笑顔のゲストチェックをせよ！
八.商品以外にも、自分を地域の仲間として情報を発信せよ。末長く共存していくために。お客様の心とお金に負担をかけるな。
九.今日は、明日への準備だ。お会計の時は、お金に頭を下げるな。外まで出て感謝の思いを、お客様に伝える自分になれ。
十.挨拶、返事、後始末、掃除に、報連相。これら当たり前のことを自覚して、非凡にやり遂げよ。平凡にやらないことが自分のやり方、行き方だ。仕事と思うな！人生そのものと思え！
第6条・・・感謝の心で店を統一せよって良いですよね！
一緒に働くひとへの感謝！
ありがとうですよ！
かぶら屋でも大事にしていることです。
だから、言葉遣いが大事なことで、仲間に対しても敬語！
お店の中での言葉は笑顔の言葉を使うことがかぶら屋のマニュアルです！
第9条すごく好きです。
お金に頭を下げるな！
外まで出て、感謝の思いをお客様に伝える自分になれ！
これ良いな〜！
すごく響きます。
またまた、他店から学びです。
業界の用語ではストアコンパリゾン・・・？
これも、そんな一つかな〜
by tsukumo